पनीर बच्चों के लिए अच्छा है!

बेबी के लिए कौन सा पनीर?

विविधीकरण के समय, आपके बच्चे के आहार में प्रतिदिन 500 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। दूध, दही, पनीर, पेटिट-सुइस ... यह आप पर निर्भर है कि आप सुख और बनावट में बदलाव करें। लेकिन क्या आपने पनीर के बारे में सोचा है?

खाद्य विविधीकरण की शुरुआत से पनीर

फ्रांसीसी द्वारा बेशकीमती इस उत्पाद की दीक्षा एक परंपरा है जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। और अपने छोटे से 4-5 महीने से आप उसे स्वाद देना शुरू कर सकते हैं। एक सब्जी प्यूरी में थोड़ा सा एममेंटल पिघला, एमएमएम, एक खुशी! सूप के साथ मिश्रित एक अच्छा ताजा पनीर, क्या मखमली बनावट है! यह देखना आपके ऊपर है आपके बच्चे की प्रतिक्रियाएं और उनके स्वाद के अनुकूल। "मैंने अपने 9 महीने के बेटे को कॉम्टे की पेशकश की, यह एक सफलता थी!" सोफी कहते हैं। "जब से वह 10 महीने का था, लुई पनीर के अपने दैनिक हिस्से के लिए पूछ रहा है," पॉलीन की रिपोर्ट। सैकड़ों फ्रेंच चीज स्वाद की एक अच्छी श्रृंखला पेश करते हैं, जो आपके बच्चे की स्वाद कलियों को जगाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन सावधान रहें, साल्मोनेला और लिस्टरियोसिस के जोखिम से बचने के लिए 5 साल की उम्र से पहले कच्चे दूध की चीज न देने की सलाह दी जाती है, जिसका बच्चों में गंभीर परिणाम हो सकता है।

शिशुओं के लिए सही पनीर चुनना

जब आपका बच्चा लगभग 8-10 महीने का हो जाए, जैसे ही उसके पहले दांत निकले और वह चबा सके, पेशकश करें पनीर पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, और अधिमानतः दृढ़, मुलायम और सफेद। यह नई बनावट उसे आकर्षित कर सकती है, इसलिए इसे अपने हाथ में एक टिप दें, इससे उसे अपने मुंह में डालने से पहले उसे वश में करने में मदद मिलेगी। आप उसे एक चम्मच (कुटीर, रिकोटा, झाड़ी…) के साथ लेने के लिए चीज भी भेंट कर सकते हैं। स्वाद वाले चीज पेश करने में संकोच न करें। जाहिर है,  स्वाद सीखा जा सकता है, और धीरे से! लेकिन जागृति के स्वाद में चरित्र के साथ अच्छे चीज़ों का सावधानीपूर्वक चयन भी शामिल है।

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बचने के लिए: स्वास्थ्य जोखिम को रोकने के लिए कच्चे दूध से बने पनीर को 5 साल से पहले नहीं दिया जाना चाहिए। इसी तरह, कम वसा वाले, सुगंधित या स्मोक्ड चीज, उनका स्वाद बदल जाता है और उनके पोषण संबंधी योगदान अनाकर्षक होते हैं। और अगर, शुरुआत में, यह केवल आपके बच्चे के लिए चख रहा है, 1 साल की उम्र के आसपास पनीर दिन में एक बार उनके भोजन का हिस्सा बन सकता है। और क्यों न उसे अपने 18 महीनों से इसे चखने के लिए एक अच्छे टोस्ट पर पेश किया जाए? 2 वर्षों के बाद, मात्रा धीरे-धीरे बढ़ सकती है, लेकिन बहुत दूर जाने के बिना, क्योंकि पनीर कैल्शियम, प्रोटीन और लिपिड से भरपूर डेयरी उत्पादों में से एक है।

पनीर, महत्वपूर्ण पोषण योगदान

हम अक्सर सुनते हैं कि "पनीर बहुत अधिक वसायुक्त होता है" लेकिन यह कि "यह कैल्शियम से भरपूर होता है"। जानकारी का कितना सुंदर संगम है! बेशक, यह दही या पेटिट-सुइस की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है, लेकिन विभिन्न प्रकार के चीज पोषण सेवन के मामले में उन्हें अलग बनाते हैं। वास्तव में, भले ही वे सभी दूध पर आधारित हों, निर्माण के तरीके असंख्य हैं और प्रत्येक अपने गुण लाता है। सामान्य तौर पर, पनीर जितना अधिक वसा में होता है, उतना ही नरम होता है और इसमें कम कैल्शियम होता है।. इसके विपरीत, जब यह सख्त होता है, तो इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। इस प्रकार, धीमी गति से जल निकासी (कैमेम्बर्ट, पेटिट-सुइस, एपोइस, आदि) द्वारा बनाई गई चीज अपने कैल्शियम और उनके घुलनशील प्रोटीन का एक बड़ा हिस्सा खो देती है। प्रेशर ड्रेनिंग के साथ, चाहे पका हो या कच्चा पास्ता, कैल्शियम संरक्षित रहता है: कैंटल, सेंट नेक्टर, पाइरेनीज़, ब्लू, इममेंटल, ब्यूफोर्ट ...

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प्रोटीन का स्तर भी एक डेयरी उत्पाद से दूसरे में बहुत भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, दही या किण्वित दूध में बमुश्किल 5% होता है, जबकि पनीर में 25-35% प्रोटीन होता है। ब्यूफोर्ट या कॉम्टे जैसे दबाए गए पके हुए चीज प्रोटीन के स्तर के चरम पर पहुंच जाते हैं क्योंकि पकने की लंबी अवधि के बाद वे पानी में बहुत कम होते हैं।

चीज भी का एक स्रोत हैं विटामिन बी, विशेष रूप से जो मोल्ड ले जाते हैं क्योंकि बाद वाले अपने विकास के दौरान विटामिन बी 2 को संश्लेषित करते हैं। प्रसंस्कृत ताजा चीज के लिए, वे लिपिड में समृद्ध हैं और उनके कैल्शियम सामग्री के लिए बहुत कम मूल्य है। हालांकि, उनके हल्के, थोड़े तीखे स्वाद, बिना पके चीज की विशेषता, अक्सर बच्चों को पसंद आती है। इन्हें फ्रिज में रखना न भूलें, और बस कुछ ही दिन! नोट: एक पनीर को कच्चा कहा जाता है जब उसका उत्पादन दही के दौरान बंद हो जाता है: एक बार मट्ठा निकालने के बाद, यह तैयार है। इसके विपरीत, एक परिपक्व पनीर प्राप्त करने के लिए, दही को एक सांचे में रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और कई दिनों (या महीनों) तक संग्रहीत किया जाता है। और एक ही ब्रांड की चीज़ों के बीच एक अलग पोषण संरचना में लंबे या छोटे पकने का परिणाम होता है। इसलिए इन उच्च पोषक तत्वों के सेवन के लिए आपके बच्चे को दी जाने वाली मात्रा के बारे में वास्तविक सतर्कता की आवश्यकता होती है।

मेरे बच्चे के लिए कितना पनीर?

12 महीने के बच्चे के लिए, प्रति दिन 20 ग्राम पनीर पर्याप्त से अधिक है. आपको पता होना चाहिए कि माता-पिता हमेशा अपने बच्चों को बहुत अधिक प्रोटीन देते हैं: मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद … अंडा, और डेयरी उत्पाद (एक दही, पनीर का एक हिस्सा, 30 ग्राम के 40 छोटे स्विस…)। सोना, पनीर के एक भाग में बहुत सारा प्रोटीन होता है और इसलिए इसे अच्छी तरह से मापा जाना चाहिए: 20 ग्राम पनीर दही में निहित प्रोटीन के लायक है। कैल्शियम में, वे 150 मिलीलीटर दूध, या दही, या 4 बड़े चम्मच पनीर, या 2 ग्राम के 30 छोटे स्विस पनीर के बराबर होते हैं। (सावधान रहें कि आप 60 ग्राम नकली स्विस कुकीज़ के जाल में न फंसें, जिन्हें 2 बटा 2 नहीं दिया जाना चाहिए)।

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जानकर अच्छा लगा: सभी चीज सुपाच्य हैं क्योंकि दूध में लैक्टोज (चीनी कभी-कभी बच्चे द्वारा अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है) किण्वन के दौरान गायब हो जाता है। इसलिए बच्चों में कोई विशेष जोखिम या नाजुकता नहीं है, इसके विपरीत: पनीर के प्रकार अलग-अलग होने से आहार विविधता को बढ़ावा मिलेगा। इसलिए महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद आपके छोटे लौकी को भाता है।

तथाकथित "विशेष बच्चों की" चीज़ों के लिए, वे बहुत अधिक पोषण मूल्य के नहीं हैं, ठीक उसी तरह जैसे प्रसंस्कृत चीज़ों को फैलाना आसान है और बच्चों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। लेकिन यह आपको समय-समय पर कुछ देने से नहीं रोकता है: स्वाद भी खुशी के साथ गाया जाता है... इसलिए यह आप पर निर्भर है कि आप अपनी इच्छानुसार पनीर की थाली को नवीनीकृत करें, ताकि फ्रांस के सभी क्षेत्रों के स्वाद के लिए उनके स्वाद कलियों को पेश किया जा सके। सभी स्वादों की अनुमति है!