कैलोरी तुर्की, केवल त्वचा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान407 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.24.2% तक 5.9% तक 414 जी
प्रोटीन12.96 जी76 जी17.1% तक 4.2% तक 586 जी
वसा38.93 जी56 जी69.5% तक 17.1% तक 144 जी
कार्बोहाइड्रेट0.16 जी219 जी0.1% तक 136875 जी
पानी48.38 जी2273 जी2.1% तक 0.5% तक 4698 जी
आशुतोष0.52 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई85 μg900 μg9.4% तक 2.3% तक 1059 जी
रेटिनोल0.085 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.021 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम1.4% तक 0.3% तक 7143 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.11 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.1% तक 1.5% तक 1636 जी
विटामिन बी 4, choline36.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम7.3% तक 1.8% तक 1362 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.495 मिलीग्राम5 मिलीग्राम9.9% तक 2.4% तक 1010 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.166 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.3% तक 2%1205 जी
विटामिन बी 9, फोलेट4 μg400 μg1%0.2% तक 10000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.88 μg3 μg29.3% तक 7.2% तक 341 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल1.1 μg10 μg11% तक 2.7% तक 909 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल1.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.09 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.6% तक 0.1% तक 16667 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं3.905 मिलीग्राम20 मिलीग्राम19.5% तक 4.8% तक 512 जी
macronutrients
पोटेशियम, के124 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम5%1.2% तक 2016 जी
कैल्शियम, सीए13 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.3% तक 0.3% तक 7692 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम11 मिलीग्राम400 मिलीग्राम2.8% तक 0.7% तक 3636 जी
सोडियम, ना62 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.8% तक 1.2% तक 2097 जी
सल्फर, एस129.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम13% तक 3.2% तक 772 जी
फास्फोरस, पी120 मिलीग्राम800 मिलीग्राम15% तक 3.7% तक 667 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.85 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.7% तक 1.2% तक 2118 जी
मैंगनीज, एमएन0.012 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.1% तक 16667 जी
तांबा, Cu53 μg1000 μg5.3% तक 1.3% तक 1887 जी
सेलेनियम, से10.1 μg55 μg18.4% तक 4.5% तक 545 जी
जिंक, Zn1.1 मिलीग्राम12 मिलीग्राम9.2% तक 2.3% तक 1091 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.06 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.1 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
सूक्रोज0.1 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.814 जी~
वेलिन0.358 जी~
हिस्टडीन *0.217 जी~
Isoleucine0.25 जी~
leucine0.608 जी~
lysine0.673 जी~
methionine0.217 जी~
threonine0.293 जी~
नियासिन0.065 जी~
फेनिलएलनिन0.326 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.88 जी~
Aspartic एसिड0.782 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.89 जी~
ग्लाइसिन1.683 जी~
Glutamic एसिड1.303 जी~
प्रोलाइन1.205 जी~
सेरीन0.423 जी~
tyrosine0.228 जी~
Cysteine0.098 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल122 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.557 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.432 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल10.43 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.004 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.018 जी~
12: 0 लॉरिक0.139 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.405 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.06 जी~
16: 0 पैलमिटिक7.214 जी~
17: 0 मार्जरीन0.102 जी~
18: 0 स्टीयरिन2.429 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.037 जी~
22: 0 जन्मजात0.016 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.005 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड13.908 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन82.8% तक 20.3% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.061 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक1.365 जी~
16: 1 सिस1.34 जी~
16: 1 ट्रांस0.026 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.061 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)12.227 जी~
18: 1 सिस11.82 जी~
18: 1 ट्रांस0.407 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.185 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.005 जी~
22: 1 सिस0.005 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.002 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड10.922 जी11.2 से 20.697.5% तक 24% तक
18: 2 लिनोलेनिक9.976 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.125 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस9.771 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.08 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.632 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.611 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.021 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.004 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.059 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.041 जी~
20: 3 ओमेगा -60.035 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.139 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.012 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.654 जी0.9 से 3.772.7% तक 17.9% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.028 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.018 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.009 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड10.053 जी4.7 से 16.8100% तक 24.6% तक
 

ऊर्जा मूल्य 407 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 51 ग्राम (207.6 kCal)
  • 0,5 टर्की, केवल त्वचा = 392 ग्राम (1595.4 किलो कैलोरी)
तुर्की, केवल त्वचा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 29,3%, विटामिन डी - 11%, विटामिन पीपी - 19,5%, फॉस्फोरस - 15%, सेलेनियम - 18,4%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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