कैलोरी तुर्की, चिकन, पंख, पके हुए। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान207 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.12.3% तक 5.9% तक 814 जी
प्रोटीन27.65 जी76 जी36.4% तक 17.6% तक 275 जी
वसा9.87 जी56 जी17.6% तक 8.5% तक 567 जी
पानी62.3 जी2273 जी2.7% तक 1.3% तक 3648 जी
आशुतोष0.81 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.028 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम1.9% तक 0.9% तक 5357 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.159 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.8% तक 4.3% तक 1132 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.596 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.9% तक 5.7% तक 839 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.42 मिलीग्राम2 मिलीग्राम21% तक 10.1% तक 476 जी
विटामिन बी 9, फोलेट6 μg400 μg1.5% तक 0.7% तक 6667 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.35 μg3 μg11.7% तक 5.7% तक 857 जी
विटामिन पीपी, सं3.64 मिलीग्राम20 मिलीग्राम18.2% तक 8.8% तक 549 जी
macronutrients
पोटेशियम, के196 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.8% तक 3.8% तक 1276 जी
कैल्शियम, सीए29 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.9% तक 1.4% तक 3448 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%2.4% तक 2000 जी
सोडियम, ना73 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.6% तक 2.7% तक 1781 जी
फास्फोरस, पी166 मिलीग्राम800 मिलीग्राम20.8% तक 10% तक 482 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.81 मिलीग्राम18 मिलीग्राम10.1% तक 4.9% तक 994 जी
मैंगनीज, एमएन0.024 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.2% तक 0.6% तक 8333 जी
तांबा, Cu154 μg1000 μg15.4% तक 7.4% तक 649 जी
सेलेनियम, से28.1 μg55 μg51.1% तक 24.7% तक 196 जी
जिंक, Zn3.25 मिलीग्राम12 मिलीग्राम27.1% तक 13.1% तक 369 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.979 जी~
वेलिन1.394 जी~
हिस्टडीन *0.781 जी~
Isoleucine1.303 जी~
leucine2.061 जी~
lysine2.371 जी~
methionine0.74 जी~
threonine1.17 जी~
नियासिन0.291 जी~
फेनिलएलनिन1.057 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.842 जी~
Aspartic एसिड2.633 जी~
ग्लाइसिन2.118 जी~
Glutamic एसिड4.249 जी~
प्रोलाइन1.501 जी~
सेरीन1.204 जी~
tyrosine0.979 जी~
Cysteine0.33 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल115 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.71 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.07 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.76 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.6 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.62 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन21.5% तक 10.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.61 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.92 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.01 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.35 जी11.2 से 20.621% तक 10.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.97 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.13 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.14 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.17 जी0.9 से 3.718.9% तक 9.1% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.02 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.11 जी4.7 से 16.844.9% तक 21.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 207 किलो कैलोरी है।

  • पंख, हड्डी को हटाया = 90 ग्राम (186.3 kCal)
  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 25 ग्राम (51.8 kCal)
तुर्की, चिकन, पंख, बेक किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 11,9%, विटामिन बी 6 - 21%, विटामिन बी 12 - 11,7%, विटामिन पीपी - 18,2%, फास्फोरस - 20,8%, तांबा - 15,4 %, सेलेनियम - 51,1%, जस्ता - 27,1%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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