पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 49 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 2.9% तक | 5.9% तक | 3437 जी |
प्रोटीन | 1.51 जी | 76 जी | 2% | 4.1% तक | 5033 जी |
वसा | 0.16 जी | 56 जी | 0.3% तक | 0.6% तक | 35000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 10.99 जी | 219 जी | 5% | 10.2% तक | 1993 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.3 जी | 20 जी | 6.5% तक | 13.3% तक | 1538 जी |
पानी | 81.34 जी | 2273 जी | 3.6% तक | 7.3% तक | 2794 जी |
आशुतोष | 4.7 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 6 μg | 900 μg | 0.7% तक | 1.4% तक | 15000 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.071 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.4% तक | 2.9% तक | 7042 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.015 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1% | 2% | 10000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.466 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 25.9% तक | 52.9% तक | 386 जी |
विटामिन बी 4, choline | 12.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.6% तक | 5.3% तक | 3876 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.176 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.5% तक | 7.1% तक | 2841 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.069 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 7.1% तक | 2899 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 182 μg | 400 μg | 45.5% तक | 92.9% तक | 220 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.3% तक | 6.7% तक | 3000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.87 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.8% तक | 11.8% तक | 1724 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 5 μg | 120 μg | 4.2% तक | 8.6% तक | 2400 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.593 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3% | 6.1% तक | 3373 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 63 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 2.5% तक | 5.1% तक | 3968 जी |
कैल्शियम, सीए | 72 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.2% तक | 14.7% तक | 1389 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 144 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 36% तक | 73.5% तक | 278 जी |
सोडियम, ना | 67 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.2% तक | 10.6% तक | 1940 जी |
सल्फर, एस | 15.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 3.1% तक | 6623 जी |
फास्फोरस, पी | 157 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 19.6% तक | 40% तक | 510 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 8.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 49.4% तक | 100.8% तक | 202 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.37 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 18.5% तक | 37.8% तक | 541 जी |
तांबा, Cu | 149 μg | 1000 μg | 14.9% तक | 30.4% तक | 671 जी |
सेलेनियम, से | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% तक | 2.7% तक | 7857 जी |
जिंक, Zn | 1.95 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.3% तक | 33.3% तक | 615 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.61 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.033 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.002 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.029 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.015 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.1% तक | 0.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.005 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.005 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.005 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.055 जी | 11.2 से 20.6 | 0.5% तक | 1% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.005 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.046 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.047 जी | 0.9 से 3.7 | 5.2% तक | 10.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.007 जी | 4.7 से 16.8 | 0.1% तक | 0.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 49 किलो कैलोरी है।
- 2 बड़े चम्मच (1/8 कप) = 10 ग्राम (4.9 kCal)
आयरिश मॉस समुद्री शैवाल, कच्चा विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी २ - २५,९%, विटामिन बी ९ - ४५,५%, मैग्नीशियम - ३६%, फॉस्फोरस - १ ९, ६%, आयरन - ४९, ४%, मैंगनीज - १८.५%, कॉपर - 2%, जिंक - 25,9%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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