कैलोरी समुद्री शैवाल आयरिश काई, कच्चा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान49 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.2.9% तक 5.9% तक 3437 जी
प्रोटीन1.51 जी76 जी2%4.1% तक 5033 जी
वसा0.16 जी56 जी0.3% तक 0.6% तक 35000 जी
कार्बोहाइड्रेट10.99 जी219 जी5%10.2% तक 1993 जी
एलिमेंटरी फाइबर1.3 जी20 जी6.5% तक 13.3% तक 1538 जी
पानी81.34 जी2273 जी3.6% तक 7.3% तक 2794 जी
आशुतोष4.7 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई6 μg900 μg0.7% तक 1.4% तक 15000 जी
बीटा कैरोटीन0.071 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.4% तक 2.9% तक 7042 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.015 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम1%2%10000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.466 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम25.9% तक 52.9% तक 386 जी
विटामिन बी 4, choline12.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम2.6% तक 5.3% तक 3876 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.176 मिलीग्राम5 मिलीग्राम3.5% तक 7.1% तक 2841 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.069 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.5% तक 7.1% तक 2899 जी
विटामिन बी 9, फोलेट182 μg400 μg45.5% तक 92.9% तक 220 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक3 मिलीग्राम90 मिलीग्राम3.3% तक 6.7% तक 3000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.87 मिलीग्राम15 मिलीग्राम5.8% तक 11.8% तक 1724 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन5 μg120 μg4.2% तक 8.6% तक 2400 जी
विटामिन पीपी, सं0.593 मिलीग्राम20 मिलीग्राम3%6.1% तक 3373 जी
macronutrients
पोटेशियम, के63 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम2.5% तक 5.1% तक 3968 जी
कैल्शियम, सीए72 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम7.2% तक 14.7% तक 1389 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम144 मिलीग्राम400 मिलीग्राम36% तक 73.5% तक 278 जी
सोडियम, ना67 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.2% तक 10.6% तक 1940 जी
सल्फर, एस15.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.5% तक 3.1% तक 6623 जी
फास्फोरस, पी157 मिलीग्राम800 मिलीग्राम19.6% तक 40% तक 510 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे8.9 मिलीग्राम18 मिलीग्राम49.4% तक 100.8% तक 202 जी
मैंगनीज, एमएन0.37 मिलीग्राम2 मिलीग्राम18.5% तक 37.8% तक 541 जी
तांबा, Cu149 μg1000 μg14.9% तक 30.4% तक 671 जी
सेलेनियम, से0.7 μg55 μg1.3% तक 2.7% तक 7857 जी
जिंक, Zn1.95 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.3% तक 33.3% तक 615 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.61 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.033 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.002 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.029 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.015 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.1% तक 0.2% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.005 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.005 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.005 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.055 जी11.2 से 20.60.5% तक 1%
18: 2 लिनोलेनिक0.002 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.001 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.005 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.046 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.047 जी0.9 से 3.75.2% तक 10.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.007 जी4.7 से 16.80.1% तक 0.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 49 किलो कैलोरी है।

  • 2 बड़े चम्मच (1/8 कप) = 10 ग्राम (4.9 kCal)
आयरिश मॉस समुद्री शैवाल, कच्चा विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी २ - २५,९%, विटामिन बी ९ - ४५,५%, मैग्नीशियम - ३६%, फॉस्फोरस - १ ९, ६%, आयरन - ४९, ४%, मैंगनीज - १८.५%, कॉपर - 2%, जिंक - 25,9%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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