पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 185 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11% तक | 5.9% तक | 910 जी |
प्रोटीन | 31.69 जी | 76 जी | 41.7% तक | 22.5% तक | 240 जी |
वसा | 6.2 जी | 56 जी | 11.1% तक | 6% | 903 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.57 जी | 219 जी | 0.3% तक | 0.2% तक | 38421 जी |
पानी | 60.08 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.4% तक | 3783 जी |
आशुतोष | 1.47 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.433 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 28.9% तक | 15.6% तक | 346 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.435 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 24.2% तक | 13.1% तक | 414 जी |
विटामिन बी 4, choline | 95.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 19% तक | 10.3% तक | 525 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.846 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 16.9% तक | 9.1% तक | 591 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.627 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 31.4% तक | 17% तक | 319 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% तक | 15% तक | 361 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.1% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.4 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.5% तक | 3750 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 10.293 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 51.5% तक | 27.8% तक | 194 जी |
Betaine | 9.5 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 415 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16.6% तक | 9% | 602 जी |
कैल्शियम, सीए | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 1.1% तक | 5000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 3.4% तक | 1600 जी |
सोडियम, ना | 88 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.8% तक | 3.7% तक | 1477 जी |
सल्फर, एस | 316.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 31.7% तक | 17.1% तक | 316 जी |
फास्फोरस, पी | 261 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 32.6% तक | 17.6% तक | 307 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.11 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.2% तक | 3.4% तक | 1622 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.013 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 15385 जी |
तांबा, Cu | 39 μg | 1000 μg | 3.9% तक | 2.1% तक | 2564 जी |
सेलेनियम, से | 49.1 μg | 55 μg | 89.3% तक | 48.3% तक | 112 जी |
जिंक, Zn | 2.59 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 21.6% तक | 11.7% तक | 463 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 2.067 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.594 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.252 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.448 जी | ~ | |||
leucine | 2.528 जी | ~ | |||
lysine | 2.726 जी | ~ | |||
methionine | 0.846 जी | ~ | |||
threonine | 1.344 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.409 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.349 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.868 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.854 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.297 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.771 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.683 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.555 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.271 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.342 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.366 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 85 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.068 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.046 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.86 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.013 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.064 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.006 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.137 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.016 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.576 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.038 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.36 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 14% तक | 7.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.144 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.156 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.109 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.046 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.06 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.81 जी | 11.2 से 20.6 | 7.2% तक | 3.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.69 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.667 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.022 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.025 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.025 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.029 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.083 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.038 जी | 0.9 से 3.7 | 4.2% तक | 2.3% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.779 जी | 4.7 से 16.8 | 16.6% तक | 9% |
ऊर्जा मूल्य 185 किलो कैलोरी है।
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 96% मांस / 4% वसा, तले हुए पैन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 28,9%, विटामिन बी 2 - 24,2%, कोलीन - 19%, विटामिन बी 5 - 16,9%, विटामिन बी 6 - 31,4%, विटामिन बी 12 - 27,7, 51,5, 16,6%, विटामिन पीपी - 32,6%, पोटेशियम - 89,3%, फॉस्फोरस - 21,6%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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