पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 125 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 7.4% तक | 5.9% तक | 1347 जी |
प्रोटीन | 24.46 जी | 76 जी | 32.2% तक | 25.8% तक | 311 जी |
वसा | 2.92 जी | 56 जी | 5.2% तक | 4.2% तक | 1918 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.32 जी | 219 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | 68438 जी |
पानी | 69.56 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2.5% तक | 3268 जी |
आशुतोष | 2.74 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.519 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 34.6% तक | 27.7% तक | 289 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.225 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.5% तक | 10% तक | 800 जी |
विटामिन बी 4, choline | 91.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18.4% तक | 14.7% तक | 544 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.632 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12.6% तक | 10.1% तक | 791 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.514 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 25.7% तक | 20.6% तक | 389 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% तक | 0.2% तक | 40000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% तक | 15% तक | 536 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.26 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.7% तक | 1.4% तक | 5769 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 6.987 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 34.9% तक | 27.9% तक | 286 जी |
Betaine | 6.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 385 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.4% तक | 12.3% तक | 649 जी |
कैल्शियम, सीए | 7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.6% तक | 14286 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 4.8% तक | 1667 जी |
सोडियम, ना | 737 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 56.7% तक | 45.4% तक | 176 जी |
सल्फर, एस | 244.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 24.5% तक | 19.6% तक | 409 जी |
फास्फोरस, पी | 267 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.4% तक | 26.7% तक | 300 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.08 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6% | 4.8% तक | 1667 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.022 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.9% तक | 9091 जी |
तांबा, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% तक | 69.4% तक | 115 जी |
सेलेनियम, से | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% तक | 31.1% तक | 257 जी |
जिंक, Zn | 2.61 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 21.8% तक | 17.4% तक | 460 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.565 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.237 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.065 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.104 जी | ~ | |||
leucine | 1.959 जी | ~ | |||
lysine | 2.066 जी | ~ | |||
methionine | 0.585 जी | ~ | |||
threonine | 1.094 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.229 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.978 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.44 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.133 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.158 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.277 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.5 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.05 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.957 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.794 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.275 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 63 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.02 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.012 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.874 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.029 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.531 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.008 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.301 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.003 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.017 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 6.1% तक | 4.9% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.062 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.941 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 0.929 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.012 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.014 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.535 जी | 11.2 से 20.6 | 4.8% तक | 3.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.422 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.414 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.008 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.024 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.024 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.013 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.003 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.074 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.024 जी | 0.9 से 3.7 | 2.7% तक | 2.2% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.504 जी | 4.7 से 16.8 | 10.7% तक | 8.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 125 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (35.4 kCal)
- पौंड = 453.6 ग्राम (567 किलो कैलोरी)
हाम, हड्डी पर पैर के ऊपर, दुबला मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 34,6%, विटामिन बी 2 - 12,5%, कोलीन - 18,4%, विटामिन बी 5 - 12,6%, विटामिन बी 6 - 25,7%, विटामिन बी 12 - 18,7%, विटामिन पीपी - 34,9%, पोटेशियम - 15,4%, फास्फोरस - 33,4%, तांबा - 86,8%, सेलेनियम - 38,9%, जस्ता - 21,8%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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