कैलोरी चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, केवल त्वचा, दम किया हुआ। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान363 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.21.6% तक 6%464 जी
प्रोटीन15.22 जी76 जी20% तक 5.5% तक 499 जी
वसा33.04 जी56 जी59% तक 16.3% तक 169 जी
पानी53.27 जी2273 जी2.3% तक 0.6% तक 4267 जी
आशुतोष0.43 जी~
विटामिन
रेटिनोल0.059 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.034 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.3% तक 0.6% तक 4412 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.094 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5.2% तक 1.4% तक 1915 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.391 मिलीग्राम5 मिलीग्राम7.8% तक 2.1% तक 1279 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.05 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.5% तक 0.7% तक 4000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.1% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.11 μg3 μg3.7% तक 1%2727 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%0.6% तक 5000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.2 μg~
विटामिन पीपी, सं3.756 मिलीग्राम20 मिलीग्राम18.8% तक 5.2% तक 532 जी
macronutrients
पोटेशियम, के117 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम4.7% तक 1.3% तक 2137 जी
कैल्शियम, सीए12 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.2% तक 0.3% तक 8333 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम13 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.3% तक 0.9% तक 3077 जी
सोडियम, ना56 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.3% तक 1.2% तक 2321 जी
सल्फर, एस152.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम15.2% तक 4.2% तक 657 जी
फास्फोरस, पी99 मिलीग्राम800 मिलीग्राम12.4% तक 3.4% तक 808 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.13 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.3% तक 1.7% तक 1593 जी
मैंगनीज, एमएन0.018 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.2% तक 11111 जी
तांबा, Cu46 μg1000 μg4.6% तक 1.3% तक 2174 जी
सेलेनियम, से14.4 μg55 μg26.2% तक 7.2% तक 382 जी
जिंक, Zn0.96 मिलीग्राम12 मिलीग्राम8%2.2% तक 1250 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.174 जी~
वेलिन0.64 जी~
हिस्टडीन *0.292 जी~
Isoleucine0.489 जी~
leucine0.894 जी~
lysine0.908 जी~
methionine0.304 जी~
threonine0.543 जी~
नियासिन0.122 जी~
फेनिलएलनिन0.514 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.235 जी~
Aspartic एसिड1.361 जी~
ग्लाइसिन2.428 जी~
Glutamic एसिड1.892 जी~
प्रोलाइन1.42 जी~
सेरीन0.618 जी~
tyrosine0.346 जी~
Cysteine0.253 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल63 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल9.28 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.03 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.27 जी~
16: 0 पैलमिटिक7.1 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.64 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड13.83 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन82.3% तक 22.7% तक
16: 1 पामिटोलेनिक1.95 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)11.31 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.43 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड6.96 जी11.2 से 20.662.1% तक 17.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक6.36 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.27 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.09 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.33 जी0.9 से 3.736.7% तक 10.1% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.03 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड6.45 जी4.7 से 16.8100% तक 27.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 363 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 44 ग्राम (159.7 kCal)
  • 0,5 चिकन, केवल त्वचा = 72 ग्राम (261.4 किलो कैलोरी)
चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, केवल त्वचा, स्टू विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन पीपी - 18,8%, फास्फोरस - 12,4%, सेलेनियम - 26,2%
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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