पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 363 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.6% तक | 6% | 464 जी |
प्रोटीन | 15.22 जी | 76 जी | 20% तक | 5.5% तक | 499 जी |
वसा | 33.04 जी | 56 जी | 59% तक | 16.3% तक | 169 जी |
पानी | 53.27 जी | 2273 जी | 2.3% तक | 0.6% तक | 4267 जी |
आशुतोष | 0.43 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
रेटिनोल | 0.059 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.034 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.6% तक | 4412 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.094 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.2% तक | 1.4% तक | 1915 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.391 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.8% तक | 2.1% तक | 1279 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.05 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.5% तक | 0.7% तक | 4000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% तक | 0.1% तक | 20000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% तक | 1% | 2727 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 3.756 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 18.8% तक | 5.2% तक | 532 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 117 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.7% तक | 1.3% तक | 2137 जी |
कैल्शियम, सीए | 12 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.3% तक | 8333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 0.9% तक | 3077 जी |
सोडियम, ना | 56 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.3% तक | 1.2% तक | 2321 जी |
सल्फर, एस | 152.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 15.2% तक | 4.2% तक | 657 जी |
फास्फोरस, पी | 99 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 12.4% तक | 3.4% तक | 808 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.13 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.3% तक | 1.7% तक | 1593 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.018 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.2% तक | 11111 जी |
तांबा, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% तक | 1.3% तक | 2174 जी |
सेलेनियम, से | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% तक | 7.2% तक | 382 जी |
जिंक, Zn | 0.96 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8% | 2.2% तक | 1250 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.174 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.64 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.292 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.489 जी | ~ | |||
leucine | 0.894 जी | ~ | |||
lysine | 0.908 जी | ~ | |||
methionine | 0.304 जी | ~ | |||
threonine | 0.543 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.122 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.514 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.235 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.361 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 2.428 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.892 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.42 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.618 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.346 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.253 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 63 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 9.28 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.03 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.27 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 7.1 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.64 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 13.83 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 82.3% तक | 22.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.95 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 11.31 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.43 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 6.96 जी | 11.2 से 20.6 | 62.1% तक | 17.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 6.36 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.27 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.09 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.33 जी | 0.9 से 3.7 | 36.7% तक | 10.1% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.03 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 6.45 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 27.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 363 किलो कैलोरी है।
- इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 44 ग्राम (159.7 kCal)
- 0,5 चिकन, केवल त्वचा = 72 ग्राम (261.4 किलो कैलोरी)
चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, केवल त्वचा, स्टू विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन पीपी - 18,8%, फास्फोरस - 12,4%, सेलेनियम - 26,2%
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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