चिकन चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, ग्रील्ड बैक। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान260 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.4% तक 5.9% तक 648 जी
प्रोटीन23.23 जी76 जी30.6% तक 11.8% तक 327 जी
वसा18.59 जी56 जी33.2% तक 12.8% तक 301 जी
कार्बोहाइड्रेट0.03 जी219 जी730000 जी
पानी56.44 जी2273 जी2.5% तक 1%4027 जी
आशुतोष2.36 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई28 μg900 μg3.1% तक 1.2% तक 3214 जी
रेटिनोल0.028 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.068 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.5% तक 1.7% तक 2206 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.185 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.3% तक 4%973 जी
विटामिन बी 4, choline58.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम11.8% तक 4.5% तक 849 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.2 मिलीग्राम5 मिलीग्राम24% तक 9.2% तक 417 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.139 मिलीग्राम2 मिलीग्राम7%2.7% तक 1439 जी
विटामिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3% तक 0.9% तक 4444 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.68 μg3 μg22.7% तक 8.7% तक 441 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.28 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.9% तक 0.7% तक 5357 जी
गामा टोकोफेरोल0.05 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं5.928 मिलीग्राम20 मिलीग्राम29.6% तक 11.4% तक 337 जी
Betaine6.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के291 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.6% तक 4.5% तक 859 जी
कैल्शियम, सीए35 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.5% तक 1.3% तक 2857 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 2.2% तक 1739 जी
सोडियम, ना584 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम44.9% तक 17.3% तक 223 जी
सल्फर, एस232.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम23.2% तक 8.9% तक 430 जी
फास्फोरस, पी249 मिलीग्राम800 मिलीग्राम31.1% तक 12% तक 321 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.97 मिलीग्राम18 मिलीग्राम5.4% तक 2.1% तक 1856 जी
मैंगनीज, एमएन0.026 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.3% तक 0.5% तक 7692 जी
तांबा, Cu69 μg1000 μg6.9% तक 2.7% तक 1449 जी
सेलेनियम, से40.1 μg55 μg72.9% तक 28% तक 137 जी
जिंक, Zn1.77 मिलीग्राम12 मिलीग्राम14.8% तक 5.7% तक 678 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.03 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
सूक्रोज0.03 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.466 जी~
वेलिन1.185 जी~
हिस्टडीन *0.71 जी~
Isoleucine1.042 जी~
leucine1.808 जी~
lysine1.895 जी~
methionine0.718 जी~
threonine0.669 जी~
नियासिन0.227 जी~
फेनिलएलनिन0.861 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.395 जी~
Aspartic एसिड2.152 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.257 जी~
ग्लाइसिन1.534 जी~
Glutamic एसिड3.453 जी~
प्रोलाइन1.332 जी~
सेरीन0.716 जी~
tyrosine0.656 जी~
Cysteine0.256 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल128 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.231 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.924 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.104 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.019 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.913 जी~
17: 0 मार्जरीन0.014 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.874 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड8.162 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन48.6% तक 18.7% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.029 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक1.314 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)6.769 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.049 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.723 जी11.2 से 20.624.3% तक 9.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.514 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.148 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.022 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.039 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.148 जी0.9 से 3.716.4% तक 6.3% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.575 जी4.7 से 16.854.8% तक 21.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 260 किलो कैलोरी है।

चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, ग्रील्ड बैक्स विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 11,8%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 12 - 22,7%, विटामिन पीपी - 29,6%, पोटेशियम - 11,6%, फॉस्फोरस - 31,1, 72,9, 14,8%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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