पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 260 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.4% तक | 5.9% तक | 648 जी |
प्रोटीन | 23.23 जी | 76 जी | 30.6% तक | 11.8% तक | 327 जी |
वसा | 18.59 जी | 56 जी | 33.2% तक | 12.8% तक | 301 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.03 जी | 219 जी | 730000 जी | ||
पानी | 56.44 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 1% | 4027 जी |
आशुतोष | 2.36 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 28 μg | 900 μg | 3.1% तक | 1.2% तक | 3214 जी |
रेटिनोल | 0.028 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.068 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.7% तक | 2206 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.185 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.3% तक | 4% | 973 जी |
विटामिन बी 4, choline | 58.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11.8% तक | 4.5% तक | 849 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 24% तक | 9.2% तक | 417 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.139 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7% | 2.7% तक | 1439 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 0.9% तक | 4444 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% तक | 8.7% तक | 441 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.28 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.9% तक | 0.7% तक | 5357 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 5.928 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 29.6% तक | 11.4% तक | 337 जी |
Betaine | 6.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 291 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.6% तक | 4.5% तक | 859 जी |
कैल्शियम, सीए | 35 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.3% तक | 2857 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% तक | 2.2% तक | 1739 जी |
सोडियम, ना | 584 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 44.9% तक | 17.3% तक | 223 जी |
सल्फर, एस | 232.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.2% तक | 8.9% तक | 430 जी |
फास्फोरस, पी | 249 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 31.1% तक | 12% तक | 321 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.97 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.4% तक | 2.1% तक | 1856 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.026 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.5% तक | 7692 जी |
तांबा, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% तक | 2.7% तक | 1449 जी |
सेलेनियम, से | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% तक | 28% तक | 137 जी |
जिंक, Zn | 1.77 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 14.8% तक | 5.7% तक | 678 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.03 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
सूक्रोज | 0.03 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.466 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.185 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.71 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.042 जी | ~ | |||
leucine | 1.808 जी | ~ | |||
lysine | 1.895 जी | ~ | |||
methionine | 0.718 जी | ~ | |||
threonine | 0.669 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.227 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.861 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.395 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.152 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.257 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.534 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.453 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.332 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.716 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.656 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.256 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 128 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.231 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.924 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.104 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.019 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.913 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.014 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.874 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 8.162 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 48.6% तक | 18.7% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.029 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.314 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 6.769 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.049 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.723 जी | 11.2 से 20.6 | 24.3% तक | 9.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.514 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.148 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.022 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.039 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.148 जी | 0.9 से 3.7 | 16.4% तक | 6.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.575 जी | 4.7 से 16.8 | 54.8% तक | 21.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 260 किलो कैलोरी है।
चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, ग्रील्ड बैक्स विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 11,8%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 12 - 22,7%, विटामिन पीपी - 29,6%, पोटेशियम - 11,6%, फॉस्फोरस - 31,1, 72,9, 14,8%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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