कैलोरी चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, स्तन, मांस केवल, स्टू। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान151 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9%6%1115 जी
प्रोटीन28.98 जी76 जी38.1% तक 25.2% तक 262 जी
वसा3.03 जी56 जी5.4% तक 3.6% तक 1848 जी
पानी68.27 जी2273 जी3%2%3329 जी
आशुतोष0.91 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई6 μg900 μg0.7% तक 0.5% तक 15000 जी
रेटिनोल0.006 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.042 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.8% तक 1.9% तक 3571 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.119 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.6% तक 4.4% तक 1513 जी
विटामिन बी 4, choline78.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम15.7% तक 10.4% तक 637 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.573 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.5% तक 7.6% तक 873 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.33 मिलीग्राम2 मिलीग्राम16.5% तक 10.9% तक 606 जी
विटामिन बी 9, फोलेट3 μg400 μg0.8% तक 0.5% तक 13333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.23 μg3 μg7.7% तक 5.1% तक 1304 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.7% तक 10000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.27 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.8% तक 1.2% तक 5556 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.2 μg120 μg0.2% तक 0.1% तक 60000 जी
विटामिन पीपी, सं8.469 मिलीग्राम20 मिलीग्राम42.3% तक 28% तक 236 जी
Betaine5.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के187 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.5% तक 5%1337 जी
कैल्शियम, सीए13 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.3% तक 0.9% तक 7692 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%4%1667 जी
सोडियम, ना63 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.8% तक 3.2% तक 2063 जी
सल्फर, एस289.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम29% तक 19.2% तक 345 जी
फास्फोरस, पी165 मिलीग्राम800 मिलीग्राम20.6% तक 13.6% तक 485 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.88 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.9% तक 3.2% तक 2045 जी
मैंगनीज, एमएन0.018 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.6% तक 11111 जी
तांबा, Cu43 μg1000 μg4.3% तक 2.8% तक 2326 जी
सेलेनियम, से22.3 μg55 μg40.5% तक 26.8% तक 247 जी
जिंक, Zn0.97 मिलीग्राम12 मिलीग्राम8.1% तक 5.4% तक 1237 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.748 जी~
वेलिन1.437 जी~
हिस्टडीन *0.9 जी~
Isoleucine1.53 जी~
leucine2.175 जी~
lysine2.462 जी~
methionine0.802 जी~
threonine1.224 जी~
नियासिन0.339 जी~
फेनिलएलनिन1.15 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.581 जी~
Aspartic एसिड2.583 जी~
ग्लाइसिन1.424 जी~
Glutamic एसिड4.34 जी~
प्रोलाइन1.192 जी~
सेरीन0.997 जी~
tyrosine0.978 जी~
Cysteine0.371 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल77 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.85 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.03 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.58 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.21 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.03 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन6.1% तक 4%
16: 1 पामिटोलेनिक0.12 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.87 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.02 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.66 जी11.2 से 20.65.9% तक 3.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.5 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.02 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.05 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.01 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.06 जी0.9 से 3.76.7% तक 4.4% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.55 जी4.7 से 16.811.7% तक 7.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 151 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 57 ग्राम (86.1 kCal)
  • कप, कटा हुआ या सूखा = 140 ग्राम (211.4 किलो कैलोरी)
  • 0,5 स्तन, हड्डी और त्वचा को हटा दिया = 95 гр (143.5 кКал)
चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, स्तन, केवल मांस, स्टू विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: चोलिन - 15,7%, विटामिन बी 5 - 11,5%, विटामिन बी 6 - 16,5%, विटामिन पीपी - 42,3%, फास्फोरस - 20,6%, सेलेनियम - 40,5%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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