पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 151 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9% | 6% | 1115 जी |
प्रोटीन | 28.98 जी | 76 जी | 38.1% तक | 25.2% तक | 262 जी |
वसा | 3.03 जी | 56 जी | 5.4% तक | 3.6% तक | 1848 जी |
पानी | 68.27 जी | 2273 जी | 3% | 2% | 3329 जी |
आशुतोष | 0.91 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 6 μg | 900 μg | 0.7% तक | 0.5% तक | 15000 जी |
रेटिनोल | 0.006 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.042 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.9% तक | 3571 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.119 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.6% तक | 4.4% तक | 1513 जी |
विटामिन बी 4, choline | 78.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 15.7% तक | 10.4% तक | 637 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.573 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.5% तक | 7.6% तक | 873 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.33 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.5% तक | 10.9% तक | 606 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.5% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% तक | 5.1% तक | 1304 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.27 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.8% तक | 1.2% तक | 5556 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 60000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 8.469 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 42.3% तक | 28% तक | 236 जी |
Betaine | 5.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 187 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.5% तक | 5% | 1337 जी |
कैल्शियम, सीए | 13 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.9% तक | 7692 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 4% | 1667 जी |
सोडियम, ना | 63 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3.2% तक | 2063 जी |
सल्फर, एस | 289.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 29% तक | 19.2% तक | 345 जी |
फास्फोरस, पी | 165 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.6% तक | 13.6% तक | 485 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.88 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.9% तक | 3.2% तक | 2045 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.018 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.6% तक | 11111 जी |
तांबा, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% तक | 2.8% तक | 2326 जी |
सेलेनियम, से | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% तक | 26.8% तक | 247 जी |
जिंक, Zn | 0.97 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.1% तक | 5.4% तक | 1237 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.748 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.437 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.9 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.53 जी | ~ | |||
leucine | 2.175 जी | ~ | |||
lysine | 2.462 जी | ~ | |||
methionine | 0.802 जी | ~ | |||
threonine | 1.224 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.339 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.15 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.581 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.583 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.424 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.34 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.192 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.997 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.978 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.371 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 77 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.85 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.03 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.58 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.21 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.03 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 6.1% तक | 4% | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.12 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.87 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.02 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.66 जी | 11.2 से 20.6 | 5.9% तक | 3.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.5 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.02 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.05 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.06 जी | 0.9 से 3.7 | 6.7% तक | 4.4% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.55 जी | 4.7 से 16.8 | 11.7% तक | 7.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 151 किलो कैलोरी है।
- इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 57 ग्राम (86.1 kCal)
- कप, कटा हुआ या सूखा = 140 ग्राम (211.4 किलो कैलोरी)
- 0,5 स्तन, हड्डी और त्वचा को हटा दिया = 95 гр (143.5 кКал)
चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, स्तन, केवल मांस, स्टू विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: चोलिन - 15,7%, विटामिन बी 5 - 11,5%, विटामिन बी 6 - 16,5%, विटामिन पीपी - 42,3%, फास्फोरस - 20,6%, सेलेनियम - 40,5%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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