पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 201 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.9% तक | 5.9% तक | 838 जी |
| प्रोटीन | 13.29 जी | 76 जी | 17.5% तक | 8.7% तक | 572 जी |
| वसा | 15.96 जी | 56 जी | 28.5% तक | 14.2% तक | 351 जी |
| पानी | 69.09 जी | 2273 जी | 3% | 1.5% तक | 3290 जी |
| आशुतोष | 1.1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.048 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.2% तक | 1.6% तक | 3125 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.134 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.4% तक | 3.7% तक | 1343 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.673 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.5% तक | 6.7% तक | 743 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.21 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10.5% तक | 5.2% तक | 952 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 0.9% तक | 5714 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% तक | 4.3% तक | 1154 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 1.969 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 9.8% तक | 4.9% तक | 1016 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 173 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.9% तक | 3.4% तक | 1445 जी |
| कैल्शियम, सीए | 145 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.5% तक | 7.2% तक | 690 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.6% तक | 3077 जी |
| सोडियम, ना | 48 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.8% तक | 2708 जी |
| सल्फर, एस | 132.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.3% तक | 6.6% तक | 752 जी |
| फास्फोरस, पी | 115 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 14.4% तक | 7.2% तक | 696 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.61 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.9% तक | 4.4% तक | 1118 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.015 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 13333 जी |
| तांबा, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% तक | 4.6% तक | 1075 जी |
| सेलेनियम, से | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% तक | 24% तक | 208 जी |
| जिंक, Zn | 2.9 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 24.2% तक | 12% तक | 414 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.867 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.544 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.504 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.502 जी | ~ | |||
| leucine | 1.082 जी | ~ | |||
| lysine | 1.152 जी | ~ | |||
| methionine | 0.374 जी | ~ | |||
| threonine | 0.636 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.106 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.551 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.87 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.352 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.778 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.23 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.648 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.621 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.472 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.098 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 5.31 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.13 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.27 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 3.26 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.65 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.02 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 29.9% तक | 14.9% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.25 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.77 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 4.51 जी | 11.2 से 20.6 | 40.3% तक | 20% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 4.18 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.33 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.33 जी | 0.9 से 3.7 | 36.7% तक | 18.3% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 4.18 जी | 4.7 से 16.8 | 88.9% तक | 44.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 201 किलो कैलोरी है।
- 0,5 पाउंड = 227 ग्राम (456.3 kCal)
तुर्की, मांस को यंत्रवत् रूप से हटा दिया गया विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 13,5%, कैल्शियम - 14,5%, फास्फोरस - 14,4%, सेलेनियम - 48,2%, जस्ता - 24,2%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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