पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 335 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19.9% तक | 5.9% तक | 503 जी |
प्रोटीन | 11.31 जी | 76 जी | 14.9% तक | 4.4% तक | 672 जी |
वसा | 18.37 जी | 56 जी | 32.8% तक | 9.8% तक | 305 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 29.19 जी | 219 जी | 13.3% तक | 4% | 750 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 2 जी | 20 जी | 10% तक | 3% | 1000 जी |
पानी | 37.5 जी | 2273 जी | 1.6% तक | 0.5% तक | 6061 जी |
आशुतोष | 1.63 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% तक | 5000 जी |
रेटिनोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.073 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.4% तक | 6849 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 33 μg | ~ | |||
लाइकोपीन | 417 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 174 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.277 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 18.5% तक | 5.5% तक | 542 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.19 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.6% तक | 3.2% तक | 947 जी |
विटामिन बी 4, choline | 30.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.1% तक | 1.8% तक | 1650 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.49 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.8% तक | 2.9% तक | 1020 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.148 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.4% तक | 2.2% तक | 1351 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 69 μg | 400 μg | 17.3% तक | 5.2% तक | 580 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% तक | 7.6% तक | 395 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.2% तक | 12857 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% तक | 5000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.73 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.5% तक | 2055 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.07 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 2.52 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 1 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 6.1 μg | 120 μg | 5.1% तक | 1.5% तक | 1967 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.663 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 23.3% तक | 7% | 429 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 190 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.6% तक | 2.3% तक | 1316 जी |
कैल्शियम, सीए | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 0.6% तक | 5000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.6% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 440 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 33.8% तक | 10.1% तक | 295 जी |
सल्फर, एस | 113.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.3% तक | 3.4% तक | 884 जी |
फास्फोरस, पी | 103 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 12.9% तक | 3.9% तक | 777 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15% तक | 4.5% तक | 667 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.267 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.4% तक | 4% | 749 जी |
तांबा, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% तक | 2.9% तक | 1031 जी |
सेलेनियम, से | 24.8 μg | 55 μg | 45.1% तक | 13.5% तक | 222 जी |
जिंक, Zn | 1.86 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 15.5% तक | 4.6% तक | 645 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 26.13 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.84 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.4 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 1.06 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.38 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.577 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.511 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.309 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.461 जी | ~ | |||
leucine | 0.895 जी | ~ | |||
lysine | 0.614 जी | ~ | |||
methionine | 0.207 जी | ~ | |||
threonine | 0.413 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.118 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.496 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.578 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.82 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.568 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.542 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.855 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.454 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.306 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.157 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 26 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.826 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.686 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 5.156 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.021 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.009 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.191 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.021 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.102 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.067 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.675 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.039 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.02 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.121 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 42.4% तक | 12.7% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.03 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.303 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.29 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.013 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.001 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 6.703 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 6.03 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.672 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.082 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 4.268 जी | 11.2 से 20.6 | 38.1% तक | 11.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.848 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.141 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 3.665 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.042 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.304 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.301 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.003 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.045 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.02 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.012 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.029 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.313 जी | 0.9 से 3.7 | 34.8% तक | 10.4% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.762 जी | 4.7 से 16.8 | 80% तक | 23.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 335 किलो कैलोरी है।
रेस्तरां, लातीनी, एम्पाडास, बीफ, पकाया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 18,5%, विटामिन बी 9 - 17,3%, विटामिन बी 12 - 25,3%, विटामिन पीपी - 23,3%, फॉस्फोरस - 12,9%, लोहा - 15 %, मैंगनीज - 13,4%, सेलेनियम - 45,1%, जस्ता - 15,5%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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