कैलोरी रेस्तरां, लातीनी, एंपनादास, बीफ, पकाया जाता है। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान335 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.19.9% तक 5.9% तक 503 जी
प्रोटीन11.31 जी76 जी14.9% तक 4.4% तक 672 जी
वसा18.37 जी56 जी32.8% तक 9.8% तक 305 जी
कार्बोहाइड्रेट29.19 जी219 जी13.3% तक 4%750 जी
एलिमेंटरी फाइबर2 जी20 जी10% तक 3%1000 जी
पानी37.5 जी2273 जी1.6% तक 0.5% तक 6061 जी
आशुतोष1.63 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई18 μg900 μg2%0.6% तक 5000 जी
रेटिनोल0.01 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.073 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.5% तक 0.4% तक 6849 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन33 μg~
लाइकोपीन417 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन174 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.277 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम18.5% तक 5.5% तक 542 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.19 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.6% तक 3.2% तक 947 जी
विटामिन बी 4, choline30.3 मिलीग्राम500 मिलीग्राम6.1% तक 1.8% तक 1650 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.49 मिलीग्राम5 मिलीग्राम9.8% तक 2.9% तक 1020 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.148 मिलीग्राम2 मिलीग्राम7.4% तक 2.2% तक 1351 जी
विटामिन बी 9, फोलेट69 μg400 μg17.3% तक 5.2% तक 580 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.76 μg3 μg25.3% तक 7.6% तक 395 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.8% तक 0.2% तक 12857 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%0.6% तक 5000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.73 मिलीग्राम15 मिलीग्राम4.9% तक 1.5% तक 2055 जी
बीटा टोकोफेरोल0.07 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल2.52 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल1 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन6.1 μg120 μg5.1% तक 1.5% तक 1967 जी
विटामिन पीपी, सं4.663 मिलीग्राम20 मिलीग्राम23.3% तक 7%429 जी
macronutrients
पोटेशियम, के190 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.6% तक 2.3% तक 1316 जी
कैल्शियम, सीए20 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2%0.6% तक 5000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 1.6% तक 1905 जी
सोडियम, ना440 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम33.8% तक 10.1% तक 295 जी
सल्फर, एस113.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम11.3% तक 3.4% तक 884 जी
फास्फोरस, पी103 मिलीग्राम800 मिलीग्राम12.9% तक 3.9% तक 777 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम15% तक 4.5% तक 667 जी
मैंगनीज, एमएन0.267 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13.4% तक 4%749 जी
तांबा, Cu97 μg1000 μg9.7% तक 2.9% तक 1031 जी
सेलेनियम, से24.8 μg55 μg45.1% तक 13.5% तक 222 जी
जिंक, Zn1.86 मिलीग्राम12 मिलीग्राम15.5% तक 4.6% तक 645 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन26.13 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.84 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.4 जी~
यव शर्करा1.06 जी~
फ्रुक्टोज0.38 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.577 जी~
वेलिन0.511 जी~
हिस्टडीन *0.309 जी~
Isoleucine0.461 जी~
leucine0.895 जी~
lysine0.614 जी~
methionine0.207 जी~
threonine0.413 जी~
नियासिन0.118 जी~
फेनिलएलनिन0.496 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.578 जी~
Aspartic एसिड0.82 जी~
ग्लाइसिन0.568 जी~
Glutamic एसिड2.542 जी~
प्रोलाइन0.855 जी~
सेरीन0.454 जी~
tyrosine0.306 जी~
Cysteine0.157 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल26 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.826 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.686 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल5.156 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.021 जी~
12: 0 लॉरिक0.009 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.191 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.021 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.102 जी~
17: 0 मार्जरीन0.067 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.675 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.039 जी~
22: 0 जन्मजात0.02 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.01 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड7.121 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन42.4% तक 12.7% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.03 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.303 जी~
16: 1 सिस0.29 जी~
16: 1 ट्रांस0.013 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.001 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)6.703 जी~
18: 1 सिस6.03 जी~
18: 1 ट्रांस0.672 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.082 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.003 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड4.268 जी11.2 से 20.638.1% तक 11.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.848 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.141 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस3.665 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.042 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.304 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.301 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.003 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.045 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.02 जी~
20: 3 ओमेगा -60.012 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.029 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.313 जी0.9 से 3.734.8% तक 10.4% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.008 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.008 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.762 जी4.7 से 16.880% तक 23.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 335 किलो कैलोरी है।

रेस्तरां, लातीनी, एम्पाडास, बीफ, पकाया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 18,5%, विटामिन बी 9 - 17,3%, विटामिन बी 12 - 25,3%, विटामिन पीपी - 23,3%, फॉस्फोरस - 12,9%, लोहा - 15 %, मैंगनीज - 13,4%, सेलेनियम - 45,1%, जस्ता - 15,5%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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