कैलोरी रेस्तरां, परिवार की शैली, तली हुई पनीर की छड़ें (मोज़ेरेला)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान325 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.19.3% तक 5.9% तक 518 जी
प्रोटीन14.75 जी76 जी19.4% तक 6%515 जी
वसा18.33 जी56 जी32.7% तक 10.1% तक 306 जी
कार्बोहाइड्रेट23.14 जी219 जी10.6% तक 3.3% तक 946 जी
एलिमेंटरी फाइबर2 जी20 जी10% तक 3.1% तक 1000 जी
पानी38.44 जी2273 जी1.7% तक 0.5% तक 5913 जी
आशुतोष3.34 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई99 μg900 μg11% तक 3.4% तक 909 जी
रेटिनोल0.097 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.025 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.5% तक 0.2% तक 20000 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन2 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन43 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.103 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.9% तक 2.1% तक 1456 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.261 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.5% तक 4.5% तक 690 जी
विटामिन बी 4, choline9.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम2%0.6% तक 5051 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.415 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8.3% तक 2.6% तक 1205 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.074 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.7% तक 1.1% तक 2703 जी
विटामिन बी 9, फोलेट36 μg400 μg9%2.8% तक 1111 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.96 μg3 μg32% तक 9.8% तक 313 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%0.6% तक 5000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.77 मिलीग्राम15 मिलीग्राम5.1% तक 1.6% तक 1948 जी
बीटा टोकोफेरोल0.11 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल4.19 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल1.63 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन22.9 μg120 μg19.1% तक 5.9% तक 524 जी
विटामिन पीपी, सं0.781 मिलीग्राम20 मिलीग्राम3.9% तक 1.2% तक 2561 जी
macronutrients
पोटेशियम, के108 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम4.3% तक 1.3% तक 2315 जी
कैल्शियम, सीए334 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम33.4% तक 10.3% तक 299 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 1.6% तक 1905 जी
सोडियम, ना861 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम66.2% तक 20.4% तक 151 जी
सल्फर, एस147.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.8% तक 4.6% तक 678 जी
फास्फोरस, पी318 मिलीग्राम800 मिलीग्राम39.8% तक 12.2% तक 252 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.62 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.4% तक 1%2903 जी
मैंगनीज, एमएन0.294 मिलीग्राम2 मिलीग्राम14.7% तक 4.5% तक 680 जी
तांबा, Cu66 μg1000 μg6.6% तक 2%1515 जी
सेलेनियम, से18.9 μg55 μg34.4% तक 10.6% तक 291 जी
जिंक, Zn2.07 मिलीग्राम12 मिलीग्राम17.3% तक 5.3% तक 580 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन20.46 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.36 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
गैलेक्टोज0.3 जी~
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.64 जी~
लैक्टोज0.74 जी~
यव शर्करा0.58 जी~
सूक्रोज0.04 जी~
फ्रुक्टोज0.07 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.637 जी~
वेलिन1.036 जी~
हिस्टडीन *0.474 जी~
Isoleucine0.792 जी~
leucine1.54 जी~
lysine1.175 जी~
methionine0.431 जी~
threonine0.43 जी~
नियासिन0.183 जी~
फेनिलएलनिन0.851 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.492 जी~
Aspartic एसिड1.068 जी~
ग्लाइसिन0.366 जी~
Glutamic एसिड3.923 जी~
प्रोलाइन2.188 जी~
सेरीन0.69 जी~
tyrosine0.634 जी~
Cysteine0.179 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल36 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.359 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.253 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल6.848 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.181 जी~
6-0 नायलॉन0.146 जी~
8: 0 कैपिटल0.097 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.234 जी~
12: 0 लॉरिक0.271 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.872 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.093 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.351 जी~
17: 0 मार्जरीन0.064 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.447 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.042 जी~
22: 0 जन्मजात0.034 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.015 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.328 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन25.8% तक 7.9% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.088 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.162 जी~
16: 1 सिस0.132 जी~
16: 1 ट्रांस0.03 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.023 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.979 जी~
18: 1 सिस3.756 जी~
18: 1 ट्रांस0.223 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.076 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड4.982 जी11.2 से 20.644.5% तक 13.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक4.346 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.104 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस4.187 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.056 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.575 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.538 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.036 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.002 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.002 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.007 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.013 जी~
20: 3 ओमेगा -60.012 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.023 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.004 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.55 जी0.9 से 3.761.1% तक 18.8% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.005 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.006 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड4.27 जी4.7 से 16.890.9% तक 28% तक
 

ऊर्जा मूल्य 325 किलो कैलोरी है।

रेस्तरां, पारिवारिक शैली, तली हुई पनीर की छड़ें (मोज़ेरेला) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 11%, विटामिन बी 2 - 14,5%, विटामिन बी 12 - 32%, विटामिन के - 19,1%, कैल्शियम - 33,4%, फॉस्फोरस - 39,8 %, मैंगनीज - 14,7%, सेलेनियम - 34,4%, जस्ता - 17,3%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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