कैलोरी रेस्तरां, DENNY, पनीर की छड़ें (मोज़ेरेला)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान324 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.19.2% तक 5.9% तक 520 जी
प्रोटीन13.56 जी76 जी17.8% तक 5.5% तक 560 जी
वसा17.87 जी56 जी31.9% तक 9.8% तक 313 जी
कार्बोहाइड्रेट25.62 जी219 जी11.7% तक 3.6% तक 855 जी
एलिमेंटरी फाइबर1.6 जी20 जी8%2.5% तक 1250 जी
पानी37.63 जी2273 जी1.7% तक 0.5% तक 6040 जी
आशुतोष3.72 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई96 μg900 μg10.7% तक 3.3% तक 938 जी
रेटिनोल0.095 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.015 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.3% तक 0.1% तक 33333 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन1 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन35 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.15 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम10% तक 3.1% तक 1000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.257 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.3% तक 4.4% तक 700 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.38 मिलीग्राम5 मिलीग्राम7.6% तक 2.3% तक 1316 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.084 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4.2% तक 1.3% तक 2381 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.95 μg3 μg31.7% तक 9.8% तक 316 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.74 मिलीग्राम15 मिलीग्राम4.9% तक 1.5% तक 2027 जी
बीटा टोकोफेरोल0.08 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल3.97 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल1.37 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन25.4 μg120 μg21.2% तक 6.5% तक 472 जी
विटामिन पीपी, सं0.98 मिलीग्राम20 मिलीग्राम4.9% तक 1.5% तक 2041 जी
macronutrients
पोटेशियम, के121 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम4.8% तक 1.5% तक 2066 जी
कैल्शियम, सीए331 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम33.1% तक 10.2% तक 302 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 1.6% तक 1905 जी
सोडियम, ना1008 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम77.5% तक 23.9% तक 129 जी
सल्फर, एस135.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम13.6% तक 4.2% तक 737 जी
फास्फोरस, पी358 मिलीग्राम800 मिलीग्राम44.8% तक 13.8% तक 223 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.84 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.7% तक 1.5% तक 2143 जी
मैंगनीज, एमएन0.363 मिलीग्राम2 मिलीग्राम18.2% तक 5.6% तक 551 जी
तांबा, Cu67 μg1000 μg6.7% तक 2.1% तक 1493 जी
सेलेनियम, से16.2 μg55 μg29.5% तक 9.1% तक 340 जी
जिंक, Zn1.98 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.5% तक 5.1% तक 606 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन21.67 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.83 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
गैलेक्टोज0.23 जी~
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.63 जी~
लैक्टोज1.17 जी~
यव शर्करा0.6 जी~
फ्रुक्टोज0.2 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.606 जी~
वेलिन0.934 जी~
हिस्टडीन *0.441 जी~
Isoleucine0.718 जी~
leucine1.468 जी~
lysine1.211 जी~
methionine0.411 जी~
threonine0.472 जी~
नियासिन0.175 जी~
फेनिलएलनिन0.811 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.462 जी~
Aspartic एसिड1.006 जी~
ग्लाइसिन0.349 जी~
Glutamic एसिड4.034 जी~
प्रोलाइन2.628 जी~
सेरीन0.78 जी~
tyrosine0.606 जी~
Cysteine0.175 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल32 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.372 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.258 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल6.643 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.165 जी~
6-0 नायलॉन0.132 जी~
8: 0 कैपिटल0.091 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.226 जी~
12: 0 लॉरिक0.268 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.839 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.088 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.223 जी~
17: 0 मार्जरीन0.06 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.46 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.042 जी~
22: 0 जन्मजात0.033 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.015 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.287 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन25.5% तक 7.9% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.081 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.146 जी~
16: 1 सिस0.118 जी~
16: 1 ट्रांस0.028 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.021 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.956 जी~
18: 1 सिस3.726 जी~
18: 1 ट्रांस0.23 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.082 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड5.104 जी11.2 से 20.645.6% तक 14.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक4.474 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.112 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस4.306 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.056 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.571 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.524 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.045 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.002 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.002 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.006 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.012 जी~
20: 3 ओमेगा -60.011 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.022 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.003 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.535 जी0.9 से 3.759.4% तक 18.3% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.005 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.006 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड4.395 जी4.7 से 16.893.5% तक 28.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 324 किलो कैलोरी है।

रेस्टोरेंट, डेनिस, चीज़ स्टिक्स (मोज़ेरेला) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14,3%, विटामिन बी 12 - 31,7%, विटामिन के - 21,2%, कैल्शियम - 33,1%, फॉस्फोरस - 44,8%, मैंगनीज - 18,2, 29,5, 16,5%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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