पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 324 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19.2% तक | 5.9% तक | 520 जी |
प्रोटीन | 13.56 जी | 76 जी | 17.8% तक | 5.5% तक | 560 जी |
वसा | 17.87 जी | 56 जी | 31.9% तक | 9.8% तक | 313 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 25.62 जी | 219 जी | 11.7% तक | 3.6% तक | 855 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.6 जी | 20 जी | 8% | 2.5% तक | 1250 जी |
पानी | 37.63 जी | 2273 जी | 1.7% तक | 0.5% तक | 6040 जी |
आशुतोष | 3.72 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 96 μg | 900 μg | 10.7% तक | 3.3% तक | 938 जी |
रेटिनोल | 0.095 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.015 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.1% तक | 33333 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 1 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 35 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.15 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 10% तक | 3.1% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.257 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.3% तक | 4.4% तक | 700 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.38 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.6% तक | 2.3% तक | 1316 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.084 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.3% तक | 2381 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.95 μg | 3 μg | 31.7% तक | 9.8% तक | 316 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.74 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.5% तक | 2027 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.08 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 3.97 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 1.37 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 25.4 μg | 120 μg | 21.2% तक | 6.5% तक | 472 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.98 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.5% तक | 2041 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 121 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.5% तक | 2066 जी |
कैल्शियम, सीए | 331 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 33.1% तक | 10.2% तक | 302 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.6% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 1008 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 77.5% तक | 23.9% तक | 129 जी |
सल्फर, एस | 135.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.6% तक | 4.2% तक | 737 जी |
फास्फोरस, पी | 358 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 44.8% तक | 13.8% तक | 223 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.84 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.7% तक | 1.5% तक | 2143 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.363 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 18.2% तक | 5.6% तक | 551 जी |
तांबा, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% तक | 2.1% तक | 1493 जी |
सेलेनियम, से | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% तक | 9.1% तक | 340 जी |
जिंक, Zn | 1.98 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.5% तक | 5.1% तक | 606 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 21.67 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.83 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
गैलेक्टोज | 0.23 जी | ~ | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.63 जी | ~ | |||
लैक्टोज | 1.17 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.6 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.2 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.606 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.934 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.441 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.718 जी | ~ | |||
leucine | 1.468 जी | ~ | |||
lysine | 1.211 जी | ~ | |||
methionine | 0.411 जी | ~ | |||
threonine | 0.472 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.175 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.811 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.462 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.006 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.349 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.034 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 2.628 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.78 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.606 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.175 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 32 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.372 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.258 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 6.643 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.165 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.132 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.091 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.226 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.268 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.839 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.088 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.223 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.06 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.46 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.042 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.033 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.015 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.287 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 25.5% तक | 7.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.081 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.146 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.118 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.028 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.021 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.956 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.726 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.23 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.082 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 5.104 जी | 11.2 से 20.6 | 45.6% तक | 14.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 4.474 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.112 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 4.306 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.056 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.571 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.524 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.045 जी | ~ | |||
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स) | 0.002 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.006 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.012 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.011 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.022 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.535 जी | 0.9 से 3.7 | 59.4% तक | 18.3% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.005 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.006 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 4.395 जी | 4.7 से 16.8 | 93.5% तक | 28.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 324 किलो कैलोरी है।
रेस्टोरेंट, डेनिस, चीज़ स्टिक्स (मोज़ेरेला) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14,3%, विटामिन बी 12 - 31,7%, विटामिन के - 21,2%, कैल्शियम - 33,1%, फॉस्फोरस - 44,8%, मैंगनीज - 18,2, 29,5, 16,5%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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