पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 418 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 24.8% तक | 5.9% तक | 403 जी |
प्रोटीन | 9.83 जी | 76 जी | 12.9% तक | 3.1% तक | 773 जी |
वसा | 37.6 जी | 56 जी | 67.1% तक | 16.1% तक | 149 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 8.29 जी | 219 जी | 3.8% तक | 0.9% तक | 2642 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.8 जी | 20 जी | 9% | 2.2% तक | 1111 जी |
पानी | 38.98 जी | 2273 जी | 1.7% तक | 0.4% तक | 5831 जी |
आशुतोष | 3.5 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 77 μg | 900 μg | 8.6% तक | 2.1% तक | 1169 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.919 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 18.4% तक | 4.4% तक | 544 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 16 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 1242 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.17 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 11.3% तक | 2.7% तक | 882 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.717 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 39.8% तक | 9.5% तक | 251 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.7 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 34% तक | 8.1% तक | 294 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.133 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.7% तक | 1.6% तक | 1504 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 7.27 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 48.5% तक | 11.6% तक | 206 जी |
गामा टोकोफेरोल | 6.99 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.19 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% तक | 30.1% तक | 79 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.523 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.6% तक | 0.6% तक | 3824 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 560 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 22.4% तक | 5.4% तक | 446 जी |
कैल्शियम, सीए | 306 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 30.6% तक | 7.3% तक | 327 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 47 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 11.8% तक | 2.8% तक | 851 जी |
सोडियम, ना | 603 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 46.4% तक | 11.1% तक | 216 जी |
सल्फर, एस | 98.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.8% तक | 2.3% तक | 1017 जी |
फास्फोरस, पी | 273 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 34.1% तक | 8.2% तक | 293 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.57 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.2% तक | 0.8% तक | 3158 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.586 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 29.3% तक | 7% | 341 जी |
तांबा, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% तक | 1250 जी |
जिंक, Zn | 1.33 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.1% तक | 2.7% तक | 902 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 2.2 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 6.33 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
गैलेक्टोज | 0.15 जी | ~ | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.23 जी | ~ | |||
लैक्टोज | 5.94 जी | ~ | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.398 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.135 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 7.07 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.123 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.099 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.06 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.153 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.178 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.579 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.065 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.168 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.052 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.326 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.166 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.066 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.035 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 22.155 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 131.9% तक | 31.6% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.058 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.31 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.291 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.018 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.036 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 21.437 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 21.32 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.116 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.288 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.004 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.004 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.021 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 6.546 जी | 11.2 से 20.6 | 58.4% तक | 14% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 4.88 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.056 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 4.783 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.041 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 1.534 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 1.268 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.058 जी | ~ | |||
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स) | 0.208 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.021 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.009 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.007 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.095 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.274 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 23.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 4.964 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 23.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 418 किलो कैलोरी है।
पेस्टो सॉस, खाने के लिए तैयार, ठंडा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: बीटा-कैरोटीन - 18,4%, विटामिन बी 1 - 11,3%, विटामिन बी 2 - 39,8%, विटामिन बी 5 - 34%, विटामिन ई - 48,5%, विटामिन के -। 125,9%, पोटेशियम - 22,4%, कैल्शियम - 30,6%, मैग्नीशियम - 11,8%, फॉस्फोरस - 34,1%, मैंगनीज - 29,3%, जस्ता - 11,1%
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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