कैलोरी क्रेफ़िश, जंगली, धमाकेदार। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान82 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.4.9% तक 6%2054 जी
प्रोटीन16.77 जी76 जी22.1% तक 27% तक 453 जी
वसा1.2 जी56 जी2.1% तक 2.6% तक 4667 जी
पानी79.37 जी2273 जी3.5% तक 4.3% तक 2864 जी
आशुतोष1.2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई15 μg900 μg1.7% तक 2.1% तक 6000 जी
रेटिनोल0.015 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.05 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.3% तक 4%3000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.085 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम4.7% तक 5.7% तक 2118 जी
विटामिन बी 4, choline80.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम16.2% तक 19.8% तक 618 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.58 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.6% तक 14.1% तक 862 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.076 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.8% तक 4.6% तक 2632 जी
विटामिन बी 9, फोलेट44 μg400 μg11% तक 13.4% तक 909 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.15 μg3 μg71.7% तक 87.4% तक 140 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.9 मिलीग्राम90 मिलीग्राम1%1.2% तक 10000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.5 मिलीग्राम15 मिलीग्राम10% तक 12.2% तक 1000 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.1 μg120 μg0.1% तक 0.1% तक 120000 जी
विटामिन पीपी, सं2.28 मिलीग्राम20 मिलीग्राम11.4% तक 13.9% तक 877 जी
macronutrients
पोटेशियम, के296 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.8% तक 14.4% तक 845 जी
कैल्शियम, सीए60 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6%7.3% तक 1667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम33 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8.3% तक 10.1% तक 1212 जी
सोडियम, ना94 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.2% तक 8.8% तक 1383 जी
सल्फर, एस167.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम16.8% तक 20.5% तक 596 जी
फास्फोरस, पी270 मिलीग्राम800 मिलीग्राम33.8% तक 41.2% तक 296 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.83 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.6% तक 5.6% तक 2169 जी
मैंगनीज, एमएन0.522 मिलीग्राम2 मिलीग्राम26.1% तक 31.8% तक 383 जी
तांबा, Cu685 μg1000 μg68.5% तक 83.5% तक 146 जी
सेलेनियम, से36.7 μg55 μg66.7% तक 81.3% तक 150 जी
जिंक, Zn1.76 मिलीग्राम12 मिलीग्राम14.7% तक 17.9% तक 682 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.463 जी~
वेलिन0.786 जी~
हिस्टडीन *0.341 जी~
Isoleucine0.811 जी~
leucine1.329 जी~
lysine1.457 जी~
methionine0.472 जी~
threonine0.676 जी~
नियासिन0.234 जी~
फेनिलएलनिन0.706 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.947 जी~
Aspartic एसिड1.731 जी~
ग्लाइसिन1.009 जी~
Glutamic एसिड2.856 जी~
प्रोलाइन0.553 जी~
सेरीन0.66 जी~
tyrosine0.558 जी~
Cysteine0.188 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल133 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.181 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.005 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.111 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.049 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.244 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन1.5% तक 1.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.027 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.147 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.012 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.05 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.367 जी11.2 से 20.63.3% तक 4%
18: 2 लिनोलेनिक0.09 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.028 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.056 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.119 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.195 जी0.9 से 3.721.7% तक 26.5% तक
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.047 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.146 जी4.7 से 16.83.1% तक 3.8% तक
 

ऊर्जा मूल्य 82 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (69.7 kCal)
नदी क्रेफ़िश, जंगली, स्टीम्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: चोलिन - 16,2%, विटामिन बी 5 - 11,6%, विटामिन बी 9 - 11%, विटामिन बी 12 - 71,7%, विटामिन पीपी - 11,4%, पोटेशियम - 11,8 %, फास्फोरस - 33,8%, मैंगनीज - 26,1%, तांबा - 68,5%, सेलेनियम - 66,7%, जस्ता - 14,7%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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