पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 177 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.5% तक | 5.9% तक | 951 जी |
प्रोटीन | 16.36 जी | 76 जी | 21.5% तक | 12.1% तक | 465 जी |
वसा | 11.9 जी | 56 जी | 21.3% तक | 12% तक | 471 जी |
पानी | 69.8 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 1.8% तक | 3256 जी |
आशुतोष | 2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 283 μg | 900 μg | 31.4% तक | 17.7% तक | 318 जी |
रेटिनोल | 0.283 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.046 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.1% तक | 1.8% तक | 3261 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.159 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.8% तक | 5% | 1132 जी |
विटामिन बी 4, choline | 95 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 19% तक | 10.7% तक | 526 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.308 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.2% तक | 3.5% तक | 1623 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.268 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.4% तक | 7.6% तक | 746 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% तक | 0.3% तक | 20000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 4.26 μg | 3 μg | 142% तक | 80.2% तक | 70 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 13.3 μg | 10 μg | 133% तक | 75.1% तक | 75 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 13.3 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.22 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.8% तक | 6818 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.31 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 11.6% तक | 6.6% तक | 866 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 293 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.7% तक | 6.6% तक | 853 जी |
कैल्शियम, सीए | 26 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.6% तक | 1.5% तक | 3846 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 17 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.3% तक | 2.4% तक | 2353 जी |
सोडियम, ना | 481 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 37% तक | 20.9% तक | 270 जी |
सल्फर, एस | 163.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.4% तक | 9.3% तक | 611 जी |
फास्फोरस, पी | 150 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18.8% तक | 10.6% तक | 533 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.49 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.5% तक | 3673 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.021 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.6% तक | 9524 जी |
तांबा, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% तक | 12.1% तक | 465 जी |
सेलेनियम, से | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% तक | 18.6% तक | 304 जी |
जिंक, Zn | 0.3 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.4% तक | 4000 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.979 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.843 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.482 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.754 जी | ~ | |||
leucine | 1.33 जी | ~ | |||
lysine | 1.503 जी | ~ | |||
methionine | 0.484 जी | ~ | |||
threonine | 0.717 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.183 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.639 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.99 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.676 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.785 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.443 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.579 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.668 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.552 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.175 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 32 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.741 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.654 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.888 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.199 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.484 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 32.6% तक | 18.4% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 2.665 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.45 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.369 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.274 जी | 11.2 से 20.6 | 20.3% तक | 11.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.422 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.227 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.106 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.639 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.746 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 56.5% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.268 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.612 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.528 जी | 4.7 से 16.8 | 11.2% तक | 6.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 177 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (50.2 kCal)
- 3 औंस = 85 ग्राम (150.5 kCal)
व्हाइटफिश, स्मोक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 31,4%, कोलीन - 19%, विटामिन बी 6 - 13,4%, विटामिन बी 12 - 142%, विटामिन डी - 133%, विटामिन पीपी - 11,6%, पोटेशियम - 11,7%, फास्फोरस - 18,8%, तांबा - 21,5%, सेलेनियम - 32,9%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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