कैलोरी सामग्री हल्दी, जमीन। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान312 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.18.5% तक 5.9% तक 540 जी
प्रोटीन9.68 जी76 जी12.7% तक 4.1% तक 785 जी
वसा3.25 जी56 जी5.8% तक 1.9% तक 1723 जी
कार्बोहाइड्रेट44.44 जी219 जी20.3% तक 6.5% तक 493 जी
एलिमेंटरी फाइबर22.7 जी20 जी113.5% तक 36.4% तक 88 जी
पानी12.85 जी2273 जी0.6% तक 0.2% तक 17689 जी
आशुतोष7.08 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.058 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.9% तक 1.3% तक 2586 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.15 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.3% तक 2.7% तक 1200 जी
विटामिन बी 4, choline49.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम9.8% तक 3.1% तक 1016 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.542 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10.8% तक 3.5% तक 923 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.107 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5.4% तक 1.7% तक 1869 जी
विटामिन बी 9, फोलेट20 μg400 μg5%1.6% तक 2000 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 12857 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई4.43 मिलीग्राम15 मिलीग्राम29.5% तक 9.5% तक 339 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.72 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन13.4 μg120 μg11.2% तक 3.6% तक 896 जी
विटामिन पीपी, सं1.35 मिलीग्राम20 मिलीग्राम6.8% तक 2.2% तक 1481 जी
Betaine9.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के2080 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम83.2% तक 26.7% तक 120 जी
कैल्शियम, सीए168 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम16.8% तक 5.4% तक 595 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम208 मिलीग्राम400 मिलीग्राम52% तक 16.7% तक 192 जी
सोडियम, ना27 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम2.1% तक 0.7% तक 4815 जी
सल्फर, एस96.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9.7% तक 3.1% तक 1033 जी
फास्फोरस, पी299 मिलीग्राम800 मिलीग्राम37.4% तक 12% तक 268 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे55 मिलीग्राम18 मिलीग्राम305.6% तक 97.9% तक 33 जी
मैंगनीज, एमएन19.8 मिलीग्राम2 मिलीग्राम990% तक 317.3% तक 10 जी
तांबा, Cu1300 μg1000 μg130% तक 41.7% तक 77 जी
सेलेनियम, से6.2 μg55 μg11.3% तक 3.6% तक 887 जी
जिंक, Zn4.5 मिलीग्राम12 मिलीग्राम37.5% तक 12% तक 267 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)3.21 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.38 जी~
सूक्रोज2.38 जी~
फ्रुक्टोज0.45 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.54 जी~
वेलिन0.66 जी~
हिस्टडीन *0.15 जी~
Isoleucine0.47 जी~
leucine0.81 जी~
lysine0.38 जी~
methionine0.14 जी~
threonine0.33 जी~
नियासिन0.17 जी~
फेनिलएलनिन0.53 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.33 जी~
Aspartic एसिड1.86 जी~
ग्लाइसिन0.47 जी~
Glutamic एसिड1.14 जी~
प्रोलाइन0.48 जी~
सेरीन0.28 जी~
tyrosine0.32 जी~
Cysteine0.15 जी~
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.056 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.056 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.838 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.003 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.848 जी~
12: 0 लॉरिक0.003 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.394 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.155 जी~
17: 0 मार्जरीन0.335 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.003 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.097 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.449 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन2.7% तक 0.9% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.154 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.164 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.131 जी~
18: 1 सिस0.075 जी~
18: 1 ट्रांस0.056 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.756 जी11.2 से 20.66.8% तक 2.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.672 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.084 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.003 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.081 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.003 जी0.9 से 3.70.3% तक 0.1% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.753 जी4.7 से 16.816% तक 5.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 312 किलो कैलोरी है।

  • बड़ा चम्मच = 6.8 ग्राम (21.2 किलो कैलोरी)
  • tsp = 2.2 ग्राम (6.9 kCal)
पिसी हुई हल्दी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ई - 29,5%, विटामिन के - 11,2%, पोटेशियम - 83,2%, कैल्शियम - 16,8%, मैग्नीशियम - 52%, फास्फोरस - 37,4%, लोहा - 305,6%, मैंगनीज - 990%, तांबा - 130%, सेलेनियम - 11,3%, जस्ता - 37,5%%
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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