पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 312 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.5% तक | 5.9% तक | 540 जी |
प्रोटीन | 9.68 जी | 76 जी | 12.7% तक | 4.1% तक | 785 जी |
वसा | 3.25 जी | 56 जी | 5.8% तक | 1.9% तक | 1723 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 44.44 जी | 219 जी | 20.3% तक | 6.5% तक | 493 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 22.7 जी | 20 जी | 113.5% तक | 36.4% तक | 88 जी |
पानी | 12.85 जी | 2273 जी | 0.6% तक | 0.2% तक | 17689 जी |
आशुतोष | 7.08 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.058 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.3% तक | 2586 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.15 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.3% तक | 2.7% तक | 1200 जी |
विटामिन बी 4, choline | 49.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 9.8% तक | 3.1% तक | 1016 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.542 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.8% तक | 3.5% तक | 923 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.107 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5.4% तक | 1.7% तक | 1869 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% तक | 2000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.3% तक | 12857 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 4.43 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 29.5% तक | 9.5% तक | 339 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.72 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% तक | 3.6% तक | 896 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.35 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.8% तक | 2.2% तक | 1481 जी |
Betaine | 9.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 2080 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 83.2% तक | 26.7% तक | 120 जी |
कैल्शियम, सीए | 168 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.8% तक | 5.4% तक | 595 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 208 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 52% तक | 16.7% तक | 192 जी |
सोडियम, ना | 27 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.7% तक | 4815 जी |
सल्फर, एस | 96.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.7% तक | 3.1% तक | 1033 जी |
फास्फोरस, पी | 299 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 37.4% तक | 12% तक | 268 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 55 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 305.6% तक | 97.9% तक | 33 जी |
मैंगनीज, एमएन | 19.8 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 990% तक | 317.3% तक | 10 जी |
तांबा, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% तक | 41.7% तक | 77 जी |
सेलेनियम, से | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% तक | 3.6% तक | 887 जी |
जिंक, Zn | 4.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 37.5% तक | 12% तक | 267 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.21 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.38 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 2.38 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.45 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.54 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.66 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.15 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.47 जी | ~ | |||
leucine | 0.81 जी | ~ | |||
lysine | 0.38 जी | ~ | |||
methionine | 0.14 जी | ~ | |||
threonine | 0.33 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.17 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.53 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.33 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.86 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.47 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.14 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.48 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.28 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.32 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.15 जी | ~ | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.056 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.056 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.838 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
8: 0 कैपिटल | 0.003 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.848 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.003 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.394 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.155 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.335 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.003 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.097 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.449 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2.7% तक | 0.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.154 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.164 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.131 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 0.075 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.056 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.756 जी | 11.2 से 20.6 | 6.8% तक | 2.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.672 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.084 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.003 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.081 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.003 जी | 0.9 से 3.7 | 0.3% तक | 0.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.753 जी | 4.7 से 16.8 | 16% तक | 5.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 312 किलो कैलोरी है।
- बड़ा चम्मच = 6.8 ग्राम (21.2 किलो कैलोरी)
- tsp = 2.2 ग्राम (6.9 kCal)
पिसी हुई हल्दी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ई - 29,5%, विटामिन के - 11,2%, पोटेशियम - 83,2%, कैल्शियम - 16,8%, मैग्नीशियम - 52%, फास्फोरस - 37,4%, लोहा - 305,6%, मैंगनीज - 990%, तांबा - 130%, सेलेनियम - 11,3%, जस्ता - 37,5%%
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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