पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 592 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 35.2% तक | 5.9% तक | 284 जी |
प्रोटीन | 20.06 जी | 76 जी | 26.4% तक | 4.5% तक | 379 जी |
वसा | 51.3 जी | 56 जी | 91.6% तक | 15.5% तक | 109 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 12.29 जी | 219 जी | 5.6% तक | 0.9% तक | 1782 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 10.6 जी | 20 जी | 53% तक | 9% | 189 जी |
पानी | 1.54 जी | 2273 जी | 0.1% तक | 147597 जी | |
आशुतोष | 4.22 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 2.7 μg | 900 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 33333 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.005 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.1% तक | 100000 जी | |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.32 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 21.3% तक | 3.6% तक | 469 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.28 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 15.6% तक | 2.6% तक | 643 जी |
विटामिन बी 4, choline | 55.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11% तक | 1.9% तक | 907 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 6.942 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 138.8% तक | 23.4% तक | 72 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.792 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 39.6% तक | 6.7% तक | 253 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 234 μg | 400 μg | 58.5% तक | 9.9% तक | 171 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.2% तक | 8182 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 36.33 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 242.2% तक | 40.9% तक | 41 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 1.41 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.46 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन एच, बायोटिन | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% तक | 2.6% तक | 641 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% तक | 0.4% तक | 3871 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.13 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 20.7% तक | 3.5% तक | 484 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 483 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 19.3% तक | 3.3% तक | 518 जी |
कैल्शियम, सीए | 87 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.7% तक | 1.5% तक | 1149 जी |
सिलिकॉन, सी | 8 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 26.7% तक | 4.5% तक | 375 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 127 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 31.8% तक | 5.4% तक | 315 जी |
सोडियम, ना | 303 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 23.3% तक | 3.9% तक | 429 जी |
सल्फर, एस | 200.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.1% तक | 3.4% तक | 499 जी |
फास्फोरस, पी | 1139 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 142.4% तक | 24.1% तक | 70 जी |
क्लोरीन, सीएल | 47 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2% | 0.3% तक | 4894 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 296 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 113.5 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 84.1 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 4.28 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 23.8% तक | 4% | 421 जी |
आयोडीन, आई | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% तक | 0.8% तक | 2206 जी |
कोबाल्ट, को | 5.3 μg | 10 μg | 53% तक | 9% | 189 जी |
लिथियम, ली | 7.1 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 2.08 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 104% तक | 17.6% तक | 96 जी |
तांबा, Cu | 1804 μg | 1000 μg | 180.4% तक | 30.5% तक | 55 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% तक | 4.7% तक | 359 जी |
निकल, नी | 144 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 26 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 78.2 μg | 55 μg | 142.2% तक | 24% तक | 70 जी |
स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 27.2 μg | ~ | |||
टाइटन, तुम | 27.9 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 91 μg | 4000 μg | 2.3% तक | 0.4% तक | 4396 जी |
क्रोम, सीआर | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% तक | 0.4% तक | 3846 जी |
जिंक, Zn | 5.21 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 43.4% तक | 7.3% तक | 230 जी |
ज़िरकोनियम, Zr | 164 μg | ~ | |||
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.11 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.74 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 2.37 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 2.116 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.158 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.556 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.003 जी | ~ | |||
leucine | 1.461 जी | ~ | |||
lysine | 0.825 जी | ~ | |||
methionine | 0.435 जी | ~ | |||
threonine | 0.817 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.306 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.029 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.984 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.153 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.286 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.912 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.04 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.947 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.587 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.397 जी | ~ | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.158 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.074 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 7.068 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.086 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.006 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.218 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.022 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.097 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.146 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.38 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.112 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 8.063 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 48% तक | 8.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.058 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.05 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.008 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.003 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.925 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 7.859 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.066 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.077 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 34.294 जी | 11.2 से 20.6 | 166.5% तक | 28.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 34.208 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.084 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 34.124 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.081 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.076 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.006 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.076 जी | 0.9 से 3.7 | 8.4% तक | 1.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 34.135 जी | 4.7 से 16.8 | 203.2% तक | 34.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 592 किलो कैलोरी है।
- कप = 135 ग्राम (799.2 kCal)
- oz = 28.35 ग्राम (167.8 kCal)
सूरजमुखी, सूरजमुखी के बीज, तेल में तले हुए, नमक के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 21,3%, विटामिन बी 2 - 15,6%, कोलीन - 11%, विटामिन बी 5 - 138,8%, विटामिन बी 6 - 39,6%, विटामिन बी 9 - 58,5, 242,2, 15,6%, विटामिन ई - 20,7%, विटामिन एच - 19,3%, विटामिन पीपी - 26,7%, पोटेशियम - 31,8%, सिलिकॉन - 142,4%, मैग्नीशियम - 23,8 %, फास्फोरस - 53%, लोहा - 104%, कोबाल्ट - 180,4%, मैंगनीज - 27,9%, तांबा - 142,2%, मोलिब्डेनम - 43,4%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX %
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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