कैलोरी सामग्री सूरजमुखी, बीज, सूखे। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान584 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.34.7% तक 5.9% तक 288 जी
प्रोटीन20.78 जी76 जी27.3% तक 4.7% तक 366 जी
वसा51.46 जी56 जी91.9% तक 15.7% तक 109 जी
कार्बोहाइड्रेट11.4 जी219 जी5.2% तक 0.9% तक 1921 जी
एलिमेंटरी फाइबर8.6 जी20 जी43% तक 7.4% तक 233 जी
पानी4.73 जी2273 जी0.2% तक 48055 जी
आशुतोष3.02 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
बीटा कैरोटीन0.03 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.6% तक 0.1% तक 16667 जी
विटामिन बी 1, थायमिन1.48 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम98.7% तक 16.9% तक 101 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.355 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम19.7% तक 3.4% तक 507 जी
विटामिन बी 4, choline55.1 मिलीग्राम500 मिलीग्राम11% तक 1.9% तक 907 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.13 मिलीग्राम5 मिलीग्राम22.6% तक 3.9% तक 442 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन1.345 मिलीग्राम2 मिलीग्राम67.3% तक 11.5% तक 149 जी
विटामिन बी 9, फोलेट227 μg400 μg56.8% तक 9.7% तक 176 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक1.4 मिलीग्राम90 मिलीग्राम1.6% तक 0.3% तक 6429 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई35.17 मिलीग्राम15 मिलीग्राम234.5% तक 40.2% तक 43 जी
बीटा टोकोफेरोल1.18 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.37 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.02 मिलीग्राम~
विटामिन एच, बायोटिन7.8 μg50 μg15.6% तक 2.7% तक 641 जी
विटामिन पीपी, सं8.335 मिलीग्राम20 मिलीग्राम41.7% तक 7.1% तक 240 जी
Betaine35.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के645 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम25.8% तक 4.4% तक 388 जी
कैल्शियम, सीए78 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम7.8% तक 1.3% तक 1282 जी
सिलिकॉन, सी8 मिलीग्राम30 मिलीग्राम26.7% तक 4.6% तक 375 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम325 मिलीग्राम400 मिलीग्राम81.3% तक 13.9% तक 123 जी
सोडियम, ना9 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.7% तक 0.1% तक 14444 जी
सल्फर, एस207.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम20.8% तक 3.6% तक 481 जी
फास्फोरस, पी660 मिलीग्राम800 मिलीग्राम82.5% तक 14.1% तक 121 जी
क्लोरीन, सीएल47 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम2%0.3% तक 4894 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल296 μg~
बोहर, बी113.5 μg~
वैनेडियम, वी84.1 μg~
लोहा, फे5.25 मिलीग्राम18 मिलीग्राम29.2% तक 5%343 जी
आयोडीन, आई6.8 μg150 μg4.5% तक 0.8% तक 2206 जी
कोबाल्ट, को5.3 μg10 μg53% तक 9.1% तक 189 जी
लिथियम, ली7.1 μg~
मैंगनीज, एमएन1.95 मिलीग्राम2 मिलीग्राम97.5% तक 16.7% तक 103 जी
तांबा, Cu1800 μg1000 μg180% तक 30.8% तक 56 जी
मोलिब्डेनम, मो।19.5 μg70 μg27.9% तक 4.8% तक 359 जी
निकल, नी144 μg~
रुबिडियम, आरबी26 μg~
सेलेनियम, से53 μg55 μg96.4% तक 16.5% तक 104 जी
स्ट्रोंटियम, सीनियर।27.2 μg~
टाइटन, तुम27.9 μg~
फ्लोरीन, एफ91 μg4000 μg2.3% तक 0.4% तक 4396 जी
क्रोम, सीआर1.3 μg50 μg2.6% तक 0.4% तक 3846 जी
जिंक, Zn5 मिलीग्राम12 मिलीग्राम41.7% तक 7.1% तक 240 जी
ज़िरकोनियम, Zr164 μg~
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.62 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
सूक्रोज2.5 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *2.403 जी~
वेलिन1.315 जी~
हिस्टडीन *0.632 जी~
Isoleucine1.139 जी~
leucine1.659 जी~
lysine0.937 जी~
methionine0.494 जी~
threonine0.928 जी~
नियासिन0.348 जी~
फेनिलएलनिन1.169 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.117 जी~
Aspartic एसिड2.446 जी~
ग्लाइसिन1.461 जी~
Glutamic एसिड5.579 जी~
प्रोलाइन1.182 जी~
सेरीन1.075 जी~
tyrosine0.666 जी~
Cysteine0.451 जी~
स्टेरोल्स
phytosterols534 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.455 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.025 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.21 जी~
17: 0 मार्जरीन0.02 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.69 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.115 जी~
22: 0 जन्मजात0.32 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.075 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड18.528 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन110.3% तक 18.9% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.02 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.015 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)18.38 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.085 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.029 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड23.137 जी11.2 से 20.6112.3% तक 19.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक23.05 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.06 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.014 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.014 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.088 जी0.9 से 3.79.8% तक 1.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड23.05 जी4.7 से 16.8137.2% तक 23.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 584 किलो कैलोरी है।

  • कप = 140 ग्राम (817.6 kCal)
  • कप, पतवार के साथ, खाद्य उपज = 46 гр (268.6 кКал)
सूरजमुखी, बीज, सूखे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 98,7%, विटामिन बी 2 - 19,7%, कोलीन - 11%, विटामिन बी 5 - 22,6%, विटामिन बी 6 - 67,3%, विटामिन बी 9 - 56,8, 234,5, 15,6%, विटामिन ई - 41,7%, विटामिन एच - 25,8%, विटामिन पीपी - 26,7%, पोटेशियम - 81,3%, सिलिकॉन - 82,5%, मैग्नीशियम - 29,2 %, फास्फोरस - 53%, लोहा - 97,5%, कोबाल्ट - 180%, मैंगनीज - 27,9%, तांबा - 96,4%, मोलिब्डेनम - 41,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX %
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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