पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 312 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.5% तक | 5.9% तक | 540 जी |
| प्रोटीन | 12 जी | 76 जी | 15.8% तक | 5.1% तक | 633 जी |
| वसा | 28.51 जी | 56 जी | 50.9% तक | 16.3% तक | 196 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.8 जी | 219 जी | 0.8% तक | 0.3% तक | 12167 जी |
| पानी | 56.7 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 0.8% तक | 4009 जी |
| आशुतोष | 0.99 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.05 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.1% तक | 3000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 1.8% तक | 1800 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 41.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 8.2% तक | 2.6% तक | 1214 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.12 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6% | 1.9% तक | 1667 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% तक | 10000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% तक | 16.4% तक | 195 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% तक | 1111 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.17 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.4% तक | 8824 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 40000 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.42 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 12.1% तक | 3.9% तक | 826 जी |
| Betaine | 3.6 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 166 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.6% तक | 2.1% तक | 1506 जी |
| कैल्शियम, सीए | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 0.6% तक | 5000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 3 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.3% तक | 13333 जी |
| सोडियम, ना | 311 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 23.9% तक | 7.7% तक | 418 जी |
| सल्फर, एस | 120 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12% तक | 3.8% तक | 833 जी |
| फास्फोरस, पी | 87 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.9% तक | 3.5% तक | 920 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.43 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.9% तक | 2.5% तक | 1259 जी |
| तांबा, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1.9% तक | 1667 जी |
| सेलेनियम, से | 12 μg | 55 μg | 21.8% तक | 7% | 458 जी |
| जिंक, Zn | 2.17 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.1% तक | 5.8% तक | 553 जी |
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 61 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 12.038 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.08 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.06 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.939 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 6.514 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 3.956 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 13.606 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 81% तक | 26% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 1.628 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 11.978 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.379 जी | 11.2 से 20.6 | 12.3% तक | 3.9% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 1.109 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.27 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.27 जी | 0.9 से 3.7 | 30% तक | 9.6% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.109 जी | 4.7 से 16.8 | 23.6% तक | 7.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 312 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा हुआ = 151 ग्राम (471.1 kCal)
- फ्रैंकफटर = 57 ग्राम (177.8 किलो कैलोरी)
सॉसेज (सॉसेज), कम सामग्री। सोडियम विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 51,3%, विटामिन पीपी - 12,1%, सेलेनियम - 21,8%, जस्ता - 18,1%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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