पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 18 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.1% तक | 6.1% तक | 9356 जी |
प्रोटीन | 1.49 जी | 76 जी | 2% | 11.1% तक | 5101 जी |
वसा | 0.19 जी | 56 जी | 0.3% तक | 1.7% तक | 29474 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.55 जी | 219 जी | 1.6% तक | 8.9% तक | 6169 जी |
पानी | 93.52 जी | 2273 जी | 4.1% तक | 22.8% तक | 2430 जी |
आशुतोष | 1.25 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 93 μg | 900 μg | 10.3% तक | 57.2% तक | 968 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.031 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.1% तक | 11.7% तक | 4839 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.09 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5% | 27.8% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.036 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.7% तक | 3.9% तक | 13889 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.07 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 19.4% तक | 2857 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 12.8% तक | 4444 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 10.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 11.7% तक | 65% तक | 857 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.46 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.3% तक | 12.8% तक | 4348 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 488 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 19.5% तक | 108.3% तक | 512 जी |
कैल्शियम, सीए | 78 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.8% तक | 43.3% तक | 1282 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 67 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 16.8% तक | 93.3% तक | 597 जी |
सोडियम, ना | 44 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.4% तक | 18.9% तक | 2955 जी |
सल्फर, एस | 14.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 8.3% तक | 6711 जी |
फास्फोरस, पी | 37 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4.6% तक | 25.6% तक | 2162 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.77 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.3% तक | 23.9% तक | 2338 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.307 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.4% तक | 85.6% तक | 651 जी |
तांबा, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% तक | 63.3% तक | 877 जी |
सेलेनियम, से | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% तक | 8.9% तक | 6111 जी |
जिंक, Zn | 0.17 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.4% तक | 7.8% तक | 7059 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.057 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.072 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.023 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.053 जी | ~ | |||
leucine | 0.091 जी | ~ | |||
lysine | 0.065 जी | ~ | |||
methionine | 0.014 जी | ~ | |||
threonine | 0.05 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.016 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.058 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.057 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.077 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.046 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.219 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.07 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.045 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.024 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.01 जी | ~ |
ऊर्जा मूल्य 18 किलो कैलोरी है।
- कप = 115 ग्राम (20.7 kCal)
- = 431 ग्राम (77.6 kCal)
पर्सलेन, उबला हुआ, नमक नहीं विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन सी - 11,7%, पोटेशियम - 19,5%, मैग्नीशियम - 16,8%, मैंगनीज - 15,4%, तांबा - 11,4%
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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