कैलोरी सामग्री कद्दू के बीज, बिना नमक के, तले हुए। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान446 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.26.5% तक 5.9% तक 378 जी
प्रोटीन18.55 जी76 जी24.4% तक 5.5% तक 410 जी
वसा19.4 जी56 जी34.6% तक 7.8% तक 289 जी
कार्बोहाइड्रेट35.35 जी219 जी16.1% तक 3.6% तक 620 जी
एलिमेंटरी फाइबर18.4 जी20 जी92% तक 20.6% तक 109 जी
पानी4.5 जी2273 जी0.2% तक 50511 जी
आशुतोष3.8 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.034 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.3% तक 0.5% तक 4412 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.052 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम2.9% तक 0.7% तक 3462 जी
विटामिन बी 4, choline39.1 मिलीग्राम500 मिलीग्राम7.8% तक 1.7% तक 1279 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.056 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.1% तक 0.2% तक 8929 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.037 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.9% तक 0.4% तक 5405 जी
विटामिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3% तक 0.5% तक 4444 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.3 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
विटामिन पीपी, सं0.286 मिलीग्राम20 मिलीग्राम1.4% तक 0.3% तक 6993 जी
Betaine0.3 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के919 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम36.8% तक 8.3% तक 272 जी
कैल्शियम, सीए55 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.5% तक 1.2% तक 1818 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम262 मिलीग्राम400 मिलीग्राम65.5% तक 14.7% तक 153 जी
सोडियम, ना2541 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम195.5% तक 43.8% तक 51 जी
सल्फर, एस185.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम18.6% तक 4.2% तक 539 जी
फास्फोरस, पी92 मिलीग्राम800 मिलीग्राम11.5% तक 2.6% तक 870 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.31 मिलीग्राम18 मिलीग्राम18.4% तक 4.1% तक 544 जी
मैंगनीज, एमएन0.496 मिलीग्राम2 मिलीग्राम24.8% तक 5.6% तक 403 जी
तांबा, Cu690 μg1000 μg69% तक 15.5% तक 145 जी
जिंक, Zn10.3 मिलीग्राम12 मिलीग्राम85.8% तक 19.2% तक 117 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *3.049 जी~
वेलिन1.491 जी~
हिस्टडीन *0.515 जी~
Isoleucine0.956 जी~
leucine1.572 जी~
lysine1.386 जी~
methionine0.417 जी~
threonine0.683 जी~
नियासिन0.326 जी~
फेनिलएलनिन0.924 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.875 जी~
Aspartic एसिड1.873 जी~
ग्लाइसिन1.358 जी~
Glutamic एसिड3.262 जी~
प्रोलाइन0.756 जी~
सेरीन0.868 जी~
tyrosine0.77 जी~
Cysteine0.228 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.67 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.019 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.022 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.374 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.189 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.032 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन35.9% तक 8%
16: 1 पामिटोलेनिक0.042 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)5.985 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड8.844 जी11.2 से 20.679% तक 17.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक8.759 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.077 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.077 जी0.9 से 3.78.6% तक 1.9% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड8.759 जी4.7 से 16.8100% तक 22.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 446 किलो कैलोरी है।

  • कप = 64 ग्राम (285.4 kCal)
  • ऑज़ (85 बीज) = 28.35 ग्राम (126.4 kCal)
कद्दू के बीज, बिना छिलके वाले, नमक के साथ तले हुए विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: पोटेशियम - 36,8%, मैग्नीशियम - 65,5%, फास्फोरस - 11,5%, लोहा - 18,4%, मैंगनीज - 24,8%, तांबा - 69%, जस्ता - 85,8%
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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