कैलोरी सामग्री कद्दू के बीज नमक के साथ तला हुआ। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान574 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.34.1% तक 5.9% तक 293 जी
प्रोटीन29.84 जी76 जी39.3% तक 6.8% तक 255 जी
वसा49.05 जी56 जी87.6% तक 15.3% तक 114 जी
कार्बोहाइड्रेट8.21 जी219 जी3.7% तक 0.6% तक 2667 जी
एलिमेंटरी फाइबर6.5 जी20 जी32.5% तक 5.7% तक 308 जी
पानी2.03 जी2273 जी0.1% तक 111970 जी
आशुतोष4.37 जी~
विटामिन
अल्फा कैरोटीन1 μg~
बीटा कैरोटीन0.005 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.1% तक 100000 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन30 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.07 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.7% तक 0.8% तक 2143 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.15 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.3% तक 1.4% तक 1200 जी
विटामिन बी 4, choline63 मिलीग्राम500 मिलीग्राम12.6% तक 2.2% तक 794 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.57 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.4% तक 2%877 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%0.9% तक 2000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट57 μg400 μg14.3% तक 2.5% तक 702 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक1.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम2%0.3% तक 5000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.56 मिलीग्राम15 मिलीग्राम3.7% तक 0.6% तक 2679 जी
बीटा टोकोफेरोल0.09 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल12.73 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.28 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन4.5 μg120 μg3.8% तक 0.7% तक 2667 जी
विटामिन पीपी, सं4.43 मिलीग्राम20 मिलीग्राम22.2% तक 3.9% तक 451 जी
Betaine1.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के788 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम31.5% तक 5.5% तक 317 जी
कैल्शियम, सीए52 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.2% तक 0.9% तक 1923 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम550 मिलीग्राम400 मिलीग्राम137.5% तक 24% तक 73 जी
सोडियम, ना256 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम19.7% तक 3.4% तक 508 जी
सल्फर, एस298.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम29.8% तक 5.2% तक 335 जी
फास्फोरस, पी1174 मिलीग्राम800 मिलीग्राम146.8% तक 25.6% तक 68 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे8.07 मिलीग्राम18 मिलीग्राम44.8% तक 7.8% तक 223 जी
मैंगनीज, एमएन4.49 मिलीग्राम2 मिलीग्राम224.5% तक 39.1% तक 45 जी
तांबा, Cu1275 μg1000 μg127.5% तक 22.2% तक 78 जी
सेलेनियम, से9.4 μg55 μg17.1% तक 3%585 जी
जिंक, Zn7.64 मिलीग्राम12 मिलीग्राम63.7% तक 11.1% तक 157 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.74 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.29 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.07 जी~
सूक्रोज1.14 जी~
फ्रुक्टोज0.07 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *5.284 जी~
वेलिन1.559 जी~
हिस्टडीन *0.77 जी~
Isoleucine1.265 जी~
leucine2.388 जी~
lysine1.22 जी~
methionine0.595 जी~
threonine0.985 जी~
नियासिन0.569 जी~
फेनिलएलनिन1.711 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.466 जी~
Aspartic एसिड2.922 जी~
ग्लाइसिन1.819 जी~
Glutamic एसिड6.108 जी~
प्रोलाइन1.299 जी~
सेरीन1.652 जी~
tyrosine1.079 जी~
Cysteine0.327 जी~
स्टेरोल्स
शिविर में3 मिलीग्राम~
बीटा साइटोस्टर13 मिलीग्राम~
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.042 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.016 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल8.544 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
6-0 नायलॉन0.007 जी~
8: 0 कैपिटल0.002 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.002 जी~
12: 0 लॉरिक0.006 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.058 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.008 जी~
16: 0 पैलमिटिक5.191 जी~
17: 0 मार्जरीन0.038 जी~
18: 0 स्टीयरिन2.913 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.216 जी~
22: 0 जन्मजात0.06 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.043 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड15.734 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन93.7% तक 16.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.044 जी~
16: 1 सिस0.044 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)15.626 जी~
18: 1 सिस15.611 जी~
18: 1 ट्रांस0.015 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.053 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 ट्रांस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड19.856 जी11.2 से 20.6100% तक 17.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक19.59 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.026 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस19.559 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.005 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.111 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.111 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.012 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.123 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.111 जी0.9 से 3.712.3% तक 2.1% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.005 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड19.699 जी4.7 से 16.8117.3% तक 20.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 574 किलो कैलोरी है।

  • कप = 227 ग्राम (1303 kCal)
  • oz = 28.35 ग्राम (162.7 kCal)
कद्दू के बीज नमक के साथ तले हुए विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 12,6%, विटामिन बी 5 - 11,4%, विटामिन बी 9 - 14,3%, विटामिन पीपी - 22,2%, पोटेशियम - 31,5%, मैग्नीशियम - 137,5, 146,8, 44,8%, फास्फोरस - 224,5%, लोहा - 127,5%, मैंगनीज - 17,1%, तांबा - 63,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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