पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 574 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 34.1% तक | 5.9% तक | 293 जी |
प्रोटीन | 29.84 जी | 76 जी | 39.3% तक | 6.8% तक | 255 जी |
वसा | 49.05 जी | 56 जी | 87.6% तक | 15.3% तक | 114 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 8.21 जी | 219 जी | 3.7% तक | 0.6% तक | 2667 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 6.5 जी | 20 जी | 32.5% तक | 5.7% तक | 308 जी |
पानी | 2.03 जी | 2273 जी | 0.1% तक | 111970 जी | |
आशुतोष | 4.37 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
अल्फा कैरोटीन | 1 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.005 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.1% तक | 100000 जी | |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 30 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 0.8% तक | 2143 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.15 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.3% तक | 1.4% तक | 1200 जी |
विटामिन बी 4, choline | 63 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 12.6% तक | 2.2% तक | 794 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.57 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.4% तक | 2% | 877 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 0.9% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 57 μg | 400 μg | 14.3% तक | 2.5% तक | 702 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2% | 0.3% तक | 5000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.56 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.7% तक | 0.6% तक | 2679 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.09 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 12.73 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.28 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% तक | 0.7% तक | 2667 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.43 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.2% तक | 3.9% तक | 451 जी |
Betaine | 1.5 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 788 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 31.5% तक | 5.5% तक | 317 जी |
कैल्शियम, सीए | 52 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.2% तक | 0.9% तक | 1923 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 550 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 137.5% तक | 24% तक | 73 जी |
सोडियम, ना | 256 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 19.7% तक | 3.4% तक | 508 जी |
सल्फर, एस | 298.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 29.8% तक | 5.2% तक | 335 जी |
फास्फोरस, पी | 1174 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 146.8% तक | 25.6% तक | 68 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 8.07 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 44.8% तक | 7.8% तक | 223 जी |
मैंगनीज, एमएन | 4.49 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 224.5% तक | 39.1% तक | 45 जी |
तांबा, Cu | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% तक | 22.2% तक | 78 जी |
सेलेनियम, से | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% तक | 3% | 585 जी |
जिंक, Zn | 7.64 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 63.7% तक | 11.1% तक | 157 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.74 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.29 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.07 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 1.14 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.07 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 5.284 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.559 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.77 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.265 जी | ~ | |||
leucine | 2.388 जी | ~ | |||
lysine | 1.22 जी | ~ | |||
methionine | 0.595 जी | ~ | |||
threonine | 0.985 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.569 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.711 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.466 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.922 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.819 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 6.108 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.299 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.652 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.079 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.327 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
शिविर में | 3 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा साइटोस्टर | 13 मिलीग्राम | ~ | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.042 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.016 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 8.544 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
6-0 नायलॉन | 0.007 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.002 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.002 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.006 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.058 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.008 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.191 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.038 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.913 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.216 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.06 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.043 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 15.734 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 93.7% तक | 16.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.044 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.044 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 15.626 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 15.611 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.015 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.053 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 ट्रांस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.01 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 19.856 जी | 11.2 से 20.6 | 100% तक | 17.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 19.59 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.026 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 19.559 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.005 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.111 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.111 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.012 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.123 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.111 जी | 0.9 से 3.7 | 12.3% तक | 2.1% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.005 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 19.699 जी | 4.7 से 16.8 | 117.3% तक | 20.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 574 किलो कैलोरी है।
- कप = 227 ग्राम (1303 kCal)
- oz = 28.35 ग्राम (162.7 kCal)
कद्दू के बीज नमक के साथ तले हुए विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 12,6%, विटामिन बी 5 - 11,4%, विटामिन बी 9 - 14,3%, विटामिन पीपी - 22,2%, पोटेशियम - 31,5%, मैग्नीशियम - 137,5, 146,8, 44,8%, फास्फोरस - 224,5%, लोहा - 127,5%, मैंगनीज - 17,1%, तांबा - 63,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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