पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 171 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.2% तक | 6% | 985 जी |
प्रोटीन | 19.45 जी | 76 जी | 25.6% तक | 15% तक | 391 जी |
वसा | 10.26 जी | 56 जी | 18.3% तक | 10.7% तक | 546 जी |
पानी | 68.65 जी | 2273 जी | 3% | 1.8% तक | 3311 जी |
आशुतोष | 1.55 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.475 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 31.7% तक | 18.5% तक | 316 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.195 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.8% तक | 6.3% तक | 923 जी |
विटामिन बी 4, choline | 53 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.6% तक | 6.2% तक | 943 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.731 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14.6% तक | 8.5% तक | 684 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.467 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.4% तक | 13.7% तक | 428 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% तक | 10.9% तक | 536 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% तक | 3333 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.3 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.8% तक | 7500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.178 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 35.9% तक | 21% तक | 279 जी |
Betaine | 0.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 489 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 19.6% तक | 11.5% तक | 511 जी |
कैल्शियम, सीए | 9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.5% तक | 11111 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 3.1% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 251 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 19.3% तक | 11.3% तक | 518 जी |
सल्फर, एस | 194.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.5% तक | 11.4% तक | 514 जी |
फास्फोरस, पी | 244 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.5% तक | 17.8% तक | 328 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.42 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.3% तक | 1.3% तक | 4286 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 20000 जी |
तांबा, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% तक | 2.9% तक | 2041 जी |
सेलेनियम, से | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% तक | 45.5% तक | 129 जी |
जिंक, Zn | 1.22 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.2% तक | 6% | 984 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.334 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.047 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.866 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.986 जी | ~ | |||
leucine | 1.708 जी | ~ | |||
lysine | 1.859 जी | ~ | |||
methionine | 0.552 जी | ~ | |||
threonine | 0.9 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.211 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.843 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.177 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.961 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.051 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.903 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.2 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.81 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.867 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.763 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.231 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 56 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.131 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.09 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.53 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.006 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.006 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.09 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.004 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.553 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.023 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.843 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.004 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.001 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.801 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 34.5% तक | 20.2% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.003 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.103 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.103 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.006 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.588 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 5.499 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.09 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.1 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.925 जी | 11.2 से 20.6 | 17.2% तक | 10.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.749 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.003 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.705 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.039 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.003 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.078 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.075 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.003 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.066 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.009 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.007 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.075 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.079 जी | 0.9 से 3.7 | 8.8% तक | 5.1% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.01 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.866 जी | 4.7 से 16.8 | 39.7% तक | 23.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 171 किलो कैलोरी है।
- चॉप = 158 g (270.2 kCal)
सूअर का मांस, पट्टिका शीर्ष (कार्बोनेट), अतिरिक्त समाधान के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 31,7%, विटामिन बी 5 - 14,6%, विटामिन बी 6 - 23,4%, विटामिन बी 12 - 18,7%, विटामिन पीपी - 35,9%, पोटेशियम - 19,6, 30,5% , फास्फोरस - 77,8%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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