जोड़ा सामग्री के साथ कैलोरी सामग्री पोर्क, शीर्ष पट्टिका (कार्बोनेट)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान171 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.2% तक 6%985 जी
प्रोटीन19.45 जी76 जी25.6% तक 15% तक 391 जी
वसा10.26 जी56 जी18.3% तक 10.7% तक 546 जी
पानी68.65 जी2273 जी3%1.8% तक 3311 जी
आशुतोष1.55 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.475 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम31.7% तक 18.5% तक 316 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.195 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.8% तक 6.3% तक 923 जी
विटामिन बी 4, choline53 मिलीग्राम500 मिलीग्राम10.6% तक 6.2% तक 943 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.731 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.6% तक 8.5% तक 684 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.467 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.4% तक 13.7% तक 428 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.56 μg3 μg18.7% तक 10.9% तक 536 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.3 μg10 μg3%1.8% तक 3333 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.3 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.8% तक 7500 जी
विटामिन पीपी, सं7.178 मिलीग्राम20 मिलीग्राम35.9% तक 21% तक 279 जी
Betaine0.2 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के489 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम19.6% तक 11.5% तक 511 जी
कैल्शियम, सीए9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.9% तक 0.5% तक 11111 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 3.1% तक 1905 जी
सोडियम, ना251 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम19.3% तक 11.3% तक 518 जी
सल्फर, एस194.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम19.5% तक 11.4% तक 514 जी
फास्फोरस, पी244 मिलीग्राम800 मिलीग्राम30.5% तक 17.8% तक 328 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.42 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.3% तक 1.3% तक 4286 जी
मैंगनीज, एमएन0.01 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 20000 जी
तांबा, Cu49 μg1000 μg4.9% तक 2.9% तक 2041 जी
सेलेनियम, से42.8 μg55 μg77.8% तक 45.5% तक 129 जी
जिंक, Zn1.22 मिलीग्राम12 मिलीग्राम10.2% तक 6%984 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.334 जी~
वेलिन1.047 जी~
हिस्टडीन *0.866 जी~
Isoleucine0.986 जी~
leucine1.708 जी~
lysine1.859 जी~
methionine0.552 जी~
threonine0.9 जी~
नियासिन0.211 जी~
फेनिलएलनिन0.843 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.177 जी~
Aspartic एसिड1.961 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.051 जी~
ग्लाइसिन0.903 जी~
Glutamic एसिड3.2 जी~
प्रोलाइन0.81 जी~
सेरीन0.867 जी~
tyrosine0.763 जी~
Cysteine0.231 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल56 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.131 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.09 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.53 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.006 जी~
12: 0 लॉरिक0.006 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.09 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.004 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.553 जी~
17: 0 मार्जरीन0.023 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.843 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.004 जी~
22: 0 जन्मजात0.001 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.801 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन34.5% तक 20.2% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.003 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.103 जी~
16: 1 सिस0.103 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.006 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)5.588 जी~
18: 1 सिस5.499 जी~
18: 1 ट्रांस0.09 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.1 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.925 जी11.2 से 20.617.2% तक 10.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.749 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.003 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस1.705 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.039 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.003 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.078 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.075 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.003 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.066 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.009 जी~
20: 3 ओमेगा -60.007 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.075 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.079 जी0.9 से 3.78.8% तक 5.1% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.01 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.004 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.866 जी4.7 से 16.839.7% तक 23.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 171 किलो कैलोरी है।

  • चॉप = 158 g (270.2 kCal)
सूअर का मांस, पट्टिका शीर्ष (कार्बोनेट), अतिरिक्त समाधान के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 31,7%, विटामिन बी 5 - 14,6%, विटामिन बी 6 - 23,4%, विटामिन बी 12 - 18,7%, विटामिन पीपी - 35,9%, पोटेशियम - 19,6, 30,5% , फास्फोरस - 77,8%, सेलेनियम - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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