पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 159 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.4% तक | 5.9% तक | 1059 जी |
| प्रोटीन | 16.85 जी | 76 जी | 22.2% तक | 14% तक | 451 जी |
| वसा | 10.14 जी | 56 जी | 18.1% तक | 11.4% तक | 552 जी |
| पानी | 73.5 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2% | 3093 जी |
| आशुतोष | 0.63 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.051 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.4% तक | 2.1% तक | 2941 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.201 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.2% तक | 7% | 896 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 194.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 39% तक | 24.5% तक | 257 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.22 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 24.4% तक | 15.3% तक | 410 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.034 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.7% तक | 1.1% तक | 5882 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.5% तक | 13333 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.3 μg | 3 μg | 10% तक | 6.3% तक | 1000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.04 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.2% तक | 37500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.48 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 12.4% तक | 7.8% तक | 806 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 140 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.6% तक | 3.5% तक | 1786 जी |
| कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.7% तक | 9091 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 11 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.8% तक | 3636 जी |
| सोडियम, ना | 75 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.8% तक | 3.6% तक | 1733 जी |
| सल्फर, एस | 168.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.9% तक | 10.6% तक | 593 जी |
| फास्फोरस, पी | 130 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.3% तक | 10.3% तक | 615 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.01 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.6% तक | 3.5% तक | 1782 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.038 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.9% तक | 1.2% तक | 5263 जी |
| तांबा, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% तक | 10.6% तक | 592 जी |
| सेलेनियम, से | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% तक | 35.5% तक | 177 जी |
| जिंक, Zn | 1.85 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 15.4% तक | 9.7% तक | 649 जी |
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 223 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ट्रांसजेंडर | 0.13 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 4.025 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.125 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 2.264 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.025 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.591 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.02 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.59 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 21.4% तक | 13.5% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.202 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.32 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.068 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.892 जी | 11.2 से 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.724 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.021 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.021 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.037 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.11 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.021 जी | 0.9 से 3.7 | 2.3% तक | 1.4% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.871 जी | 4.7 से 16.8 | 18.5% तक | 11.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 159 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (45.1 kCal)
- 4 औंस = 113 ग्राम (179.7 kCal)
पोर्क पेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,2%, कोलीन - 39%, विटामिन बी 5 - 24,4%, विटामिन पीपी - 12,4%, फास्फोरस - 16,3%, तांबा - 16,9% , सेलेनियम - 56,5%, जस्ता - 15,4%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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