पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 157 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.3% तक | 5.9% तक | 1073 जी |
| प्रोटीन | 21.4 जी | 76 जी | 28.2% तक | 18% तक | 355 जी |
| वसा | 7.26 जी | 56 जी | 13% तक | 8.3% तक | 771 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.09 जी | 219 जी | 243333 जी | ||
| पानी | 70.72 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2% | 3214 जी |
| आशुतोष | 0.52 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.7% तक | 3750 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.188 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.4% तक | 6.6% तक | 957 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.566 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.3% तक | 7.2% तक | 883 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.021 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.7% तक | 9524 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.5% तक | 13333 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.48 μg | 3 μg | 16% तक | 10.2% तक | 625 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.09 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.4% तक | 16667 जी |
| गामा टोकोफेरोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन पीपी, सं | 1.38 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.9% तक | 4.4% तक | 1449 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 85 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3.4% तक | 2.2% तक | 2941 जी |
| कैल्शियम, सीए | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 1% | 6667 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.8% तक | 2.4% तक | 2667 जी |
| सोडियम, ना | 40 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.1% तक | 2% | 3250 जी |
| सल्फर, एस | 214 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.4% तक | 13.6% तक | 467 जी |
| फास्फोरस, पी | 129 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.1% तक | 10.3% तक | 620 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.23 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.8% तक | 4.3% तक | 1463 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.071 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.6% तक | 2.3% तक | 2817 जी |
| तांबा, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% तक | 15.2% तक | 418 जी |
| सेलेनियम, से | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% तक | 46.7% तक | 136 जी |
| जिंक, Zn | 2.92 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 24.3% तक | 15.5% तक | 411 जी |
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 316 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ट्रांसजेंडर | 0.11 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 2.99 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.085 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 1.548 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.022 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.304 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.02 जी | ~ | |||
| 22: 0 जन्मजात | 0.011 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.126 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 12.7% तक | 8.1% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.094 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.991 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.041 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.738 जी | 11.2 से 20.6 | 6.6% तक | 4.2% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.547 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.016 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.016 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.029 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.146 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.016 जी | 0.9 से 3.7 | 1.8% तक | 1.1% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.722 जी | 4.7 से 16.8 | 15.4% तक | 9.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 157 किलो कैलोरी है।
- ७०५,७ सीकेडी पीआर जी = ७०६ जी (११०८.४ केकैल)
पोर्क पेट, उबाला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 11,3%, विटामिन बी 12 - 16%, फॉस्फोरस - 16,1%, तांबा - 23,9%, सेलेनियम - 73,3%, जस्ता - 24,3%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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