पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 204 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.1% तक | 5.9% तक | 825 जी |
प्रोटीन | 27.78 जी | 76 जी | 36.6% तक | 17.9% तक | 274 जी |
वसा | 9.44 जी | 56 जी | 16.9% तक | 8.3% तक | 593 जी |
पानी | 61.74 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.3% तक | 3682 जी |
आशुतोष | 1.12 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.665 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 44.3% तक | 21.7% तक | 226 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.376 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 20.9% तक | 10.2% तक | 479 जी |
विटामिन बी 4, choline | 94.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18.9% तक | 9.3% तक | 530 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.075 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 21.5% तक | 10.5% तक | 465 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.785 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 39.3% तक | 19.3% तक | 255 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.61 μg | 3 μg | 20.3% तक | 10% तक | 492 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.4% तक | 1429 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.7 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 15000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 8.165 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 40.8% तक | 20% तक | 245 जी |
Betaine | 4.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 352 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.1% तक | 6.9% तक | 710 जी |
कैल्शियम, सीए | 13 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.6% तक | 7692 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 26 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.5% तक | 3.2% तक | 1538 जी |
सोडियम, ना | 59 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.2% तक | 2203 जी |
सल्फर, एस | 277.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 27.8% तक | 13.6% तक | 360 जी |
फास्फोरस, पी | 235 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 29.4% तक | 14.4% तक | 340 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.96 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.6% तक | 1875 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
तांबा, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% तक | 5.9% तक | 826 जी |
सेलेनियम, से | 46.4 μg | 55 μg | 84.4% तक | 41.4% तक | 119 जी |
जिंक, Zn | 2.62 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 21.8% तक | 10.7% तक | 458 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.849 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.452 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.2 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.367 जी | ~ | |||
leucine | 2.367 जी | ~ | |||
lysine | 2.577 जी | ~ | |||
methionine | 0.765 जी | ~ | |||
threonine | 1.247 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.292 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.168 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.631 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.718 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.071 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.252 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.435 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.123 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.201 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.057 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.321 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 89 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.063 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.041 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.871 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.008 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.002 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.104 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.81 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.024 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.91 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.012 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.612 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 21.5% तक | 10.5% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.222 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.351 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.309 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.041 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.04 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.997 जी | 11.2 से 20.6 | 8.9% तक | 4.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.85 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.829 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.022 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.037 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.037 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.029 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.002 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.079 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.037 जी | 0.9 से 3.7 | 4.1% तक | 2% | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.939 जी | 4.7 से 16.8 | 20% तक | 9.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 204 किलो कैलोरी है।
- 3 ऑउंस (1 पके हुए भुट्टे से यील्ड, मना करने पर, 1515 ग्राम वजन के साथ) = 85 гр (173.4 кКieldл)
- मना के बिना भुना हुआ = 985 гр (2009.4 кКал)
सूअर का मांस, हड्डी पर दुम, दुबला मांस, बेक किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 44,3%, विटामिन बी 2 - 20,9%, कोलीन - 18,9%, विटामिन बी 5 - 21,5%, विटामिन बी 6 - 39,3%, विटामिन बी 12 - 20,3%, विटामिन पीपी - 40,8%, पोटेशियम - 14,1%, फास्फोरस - 29,4%, तांबा - 12,1%, सेलेनियम - 84,4%, जस्ता - 21,8%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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