कैलोरी सामग्री पोर्क, दुम, दुबला मांस, बेक्ड। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान178 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.6% तक 6%946 जी
प्रोटीन30.39 जी76 जी40% तक 22.5% तक 250 जी
वसा5.31 जी56 जी9.5% तक 5.3% तक 1055 जी
पानी64.07 जी2273 जी2.8% तक 1.6% तक 3548 जी
आशुतोष1.45 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई1 μg900 μg0.1% तक 0.1% तक 90000 जी
रेटिनोल0.001 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.722 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम48.1% तक 27% तक 208 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.332 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम18.4% तक 10.3% तक 542 जी
विटामिन बी 4, choline99.1 मिलीग्राम500 मिलीग्राम19.8% तक 11.1% तक 505 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.654 मिलीग्राम5 मिलीग्राम33.1% तक 18.6% तक 302 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.544 मिलीग्राम2 मिलीग्राम27.2% तक 15.3% तक 368 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.94 μg3 μg31.3% तक 17.6% तक 319 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.6 μg10 μg6%3.4% तक 1667 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.6 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.7% तक 7500 जी
विटामिन पीपी, सं8.224 मिलीग्राम20 मिलीग्राम41.1% तक 23.1% तक 243 जी
Betaine3.8 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के408 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम16.3% तक 9.2% तक 613 जी
कैल्शियम, सीए12 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.2% तक 0.7% तक 8333 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम28 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7%3.9% तक 1429 जी
सोडियम, ना66 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.1% तक 2.9% तक 1970 जी
सल्फर, एस303.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम30.4% तक 17.1% तक 329 जी
फास्फोरस, पी311 मिलीग्राम800 मिलीग्राम38.9% तक 21.9% तक 257 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.66 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.7% तक 2.1% तक 2727 जी
मैंगनीज, एमएन0.017 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.5% तक 11765 जी
तांबा, Cu109 μg1000 μg10.9% तक 6.1% तक 917 जी
सेलेनियम, से45.9 μg55 μg83.5% तक 46.9% तक 120 जी
जिंक, Zn2.25 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18.8% तक 10.6% तक 533 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.958 जी~
वेलिन1.537 जी~
हिस्टडीन *1.236 जी~
Isoleucine1.439 जी~
leucine2.501 जी~
lysine2.703 जी~
methionine0.833 जी~
threonine1.336 जी~
नियासिन0.362 जी~
फेनिलएलनिन1.263 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.741 जी~
Aspartic एसिड2.843 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.106 जी~
ग्लाइसिन1.374 जी~
Glutamic एसिड4.643 जी~
प्रोलाइन1.229 जी~
सेरीन1.269 जी~
tyrosine1.204 जी~
Cysteine0.343 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल84 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.026 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.024 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.798 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.003 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.07 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.123 जी~
17: 0 मार्जरीन0.016 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.581 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.005 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.181 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन13% तक 7.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.13 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.019 जी~
18: 1 सिस1.995 जी~
18: 1 ट्रांस0.024 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.032 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.844 जी11.2 से 20.67.5% तक 4.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.723 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.002 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.722 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.024 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.024 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.025 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.066 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.031 जी0.9 से 3.73.4% तक 1.9% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.007 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.813 जी4.7 से 16.817.3% तक 9.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 178 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (151.3 kCal)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 308 гр (548.2 кКа)
सूअर का मांस, दुम, दुबला मांस, बेक किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 48,1%, विटामिन बी 2 - 18,4%, कोलीन - 19,8%, विटामिन बी 5 - 33,1%, विटामिन बी 6 - 27,2%, विटामिन बी 12 - 31,3, 41,1, 16,3%, विटामिन पीपी - 38,9%, पोटेशियम - 83,5%, फॉस्फोरस - 18,8%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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