कैलोरी सामग्री पोर्क, कंधे पर लोई, पके हुए। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान254 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.1% तक 5.9% तक 663 जी
प्रोटीन24.29 जी76 जी32% तक 12.6% तक 313 जी
वसा16.71 जी56 जी29.8% तक 11.7% तक 335 जी
पानी58.74 जी2273 जी2.6% तक 1%3870 जी
आशुतोष1.1 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई4 μg900 μg0.4% तक 0.2% तक 22500 जी
रेटिनोल0.004 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.482 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम32.1% तक 12.6% तक 311 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.379 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम21.1% तक 8.3% तक 475 जी
विटामिन बी 4, choline83 मिलीग्राम500 मिलीग्राम16.6% तक 6.5% तक 602 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.331 मिलीग्राम5 मिलीग्राम26.6% तक 10.5% तक 376 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.436 मिलीग्राम2 मिलीग्राम21.8% तक 8.6% तक 459 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.79 μg3 μg26.3% तक 10.4% तक 380 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.9 μg10 μg9%3.5% तक 1111 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.9 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.22 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.5% तक 0.6% तक 6818 जी
विटामिन पीपी, सं6.705 मिलीग्राम20 मिलीग्राम33.5% तक 13.2% तक 298 जी
Betaine3.3 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के318 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.7% तक 5%786 जी
कैल्शियम, सीए31 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.1% तक 1.2% तक 3226 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 1.9% तक 2105 जी
सोडियम, ना76 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.8% तक 2.3% तक 1711 जी
सल्फर, एस242.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम24.3% तक 9.6% तक 412 जी
फास्फोरस, पी194 मिलीग्राम800 मिलीग्राम24.3% तक 9.6% तक 412 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.81 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.5% तक 1.8% तक 2222 जी
मैंगनीज, एमएन0.016 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 12500 जी
तांबा, Cu94 μg1000 μg9.4% तक 3.7% तक 1064 जी
सेलेनियम, से38.7 μg55 μg70.4% तक 27.7% तक 142 जी
जिंक, Zn3.21 मिलीग्राम12 मिलीग्राम26.8% तक 10.6% तक 374 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.565 जी~
वेलिन1.229 जी~
हिस्टडीन *0.988 जी~
Isoleucine1.15 जी~
leucine1.999 जी~
lysine2.16 जी~
methionine0.666 जी~
threonine1.068 जी~
नियासिन0.289 जी~
फेनिलएलनिन1.009 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.391 जी~
Aspartic एसिड2.272 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.085 जी~
ग्लाइसिन1.098 जी~
Glutamic एसिड3.711 जी~
प्रोलाइन0.982 जी~
सेरीन1.014 जी~
tyrosine0.962 जी~
Cysteine0.274 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल83 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.112 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.085 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल5.9 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.002 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.015 जी~
12: 0 लॉरिक0.013 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.208 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.01 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.594 जी~
17: 0 मार्जरीन0.055 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.973 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.027 जी~
22: 0 जन्मजात0.002 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.002 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.684 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन39.8% तक 15.7% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.003 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.324 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)6.245 जी~
18: 1 सिस6.16 जी~
18: 1 ट्रांस0.085 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.112 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.465 जी11.2 से 20.622% तक 8.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.194 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.018 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस2.176 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.095 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.083 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.003 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.009 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.088 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.011 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.065 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.093 जी0.9 से 3.710.3% तक 4.1% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.009 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.343 जी4.7 से 16.849.9% तक 19.6% तक
 

ऊर्जा मूल्य 254 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (215.9 kCal)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 265 гр (673.1 кКа)
सूअर का मांस, कंधे पर लोई, बेक किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 32,1%, विटामिन बी 2 - 21,1%, कोलीन - 16,6%, विटामिन बी 5 - 26,6%, विटामिन बी 6 - 21,8%, विटामिन बी 12 - 26,3, 33,5, 12,7%, विटामिन पीपी - 24,3%, पोटेशियम - 70,4%, फॉस्फोरस - 26,8%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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