कैलोरी सामग्री अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान371.7 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.22.1% तक 5.9% तक 453 जी
प्रोटीन31.6 जी76 जी41.6% तक 11.2% तक 241 जी
वसा26.5 जी56 जी47.3% तक 12.7% तक 211 जी
कार्बोहाइड्रेट1.9 जी219 जी0.9% तक 0.2% तक 11526 जी
कार्बनिक अम्ल42.9 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.4 जी20 जी7%1.9% तक 1429 जी
पानी133.3 जी2273 जी5.9% तक 1.6% तक 1705 जी
आशुतोष2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई80 μg900 μg8.9% तक 2.4% तक 1125 जी
रेटिनोल0.08 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.09 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6%1.6% तक 1667 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 4.5% तक 600 जी
विटामिन बी 4, choline132.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम26.5% तक 7.1% तक 377 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.9 मिलीग्राम5 मिलीग्राम18% तक 4.8% तक 556 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.5 मिलीग्राम2 मिलीग्राम25% तक 6.7% तक 400 जी
विटामिन बी 9, फोलेट12.9 μg400 μg3.2% तक 0.9% तक 3101 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.4 μg3 μg113.3% तक 30.5% तक 88 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.6 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.7% तक 0.2% तक 15000 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.4 μg10 μg4%1.1% तक 2500 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2.8 मिलीग्राम15 मिलीग्राम18.7% तक 5%536 जी
विटामिन एच, बायोटिन7.4 μg50 μg14.8% तक 4%676 जी
विटामिन पीपी, सं9.1456 मिलीग्राम20 मिलीग्राम45.7% तक 12.3% तक 219 जी
नियासिन3.9 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के530.5 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम21.2% तक 5.7% तक 471 जी
कैल्शियम, सीए31.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.2% तक 0.9% तक 3155 जी
सिलिकॉन, सी0.04 मिलीग्राम30 मिलीग्राम0.1% तक 75000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम36.2 मिलीग्राम400 मिलीग्राम9.1% तक 2.4% तक 1105 जी
सोडियम, ना131.5 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम10.1% तक 2.7% तक 989 जी
सल्फर, एस394.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम39.4% तक 10.6% तक 254 जी
फास्फोरस, पी345.8 मिलीग्राम800 मिलीग्राम43.2% तक 11.6% तक 231 जी
क्लोरीन, सीएल782.3 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम34% तक 9.1% तक 294 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल54.7 μg~
बोहर, बी21.9 μg~
वैनेडियम, वी1 μg~
लोहा, फे4.6 मिलीग्राम18 मिलीग्राम25.6% तक 6.9% तक 391 जी
आयोडीन, आई14.9 μg150 μg9.9% तक 2.7% तक 1007 जी
कोबाल्ट, को13.2 μg10 μg132% तक 35.5% तक 76 जी
मैंगनीज, एमएन0.0927 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4.6% तक 1.2% तक 2157 जी
तांबा, Cu307.9 μg1000 μg30.8% तक 8.3% तक 325 जी
मोलिब्डेनम, मो।20.3 μg70 μg29% तक 7.8% तक 345 जी
निकल, नी13.6 μg~
ओलोवो, एसएन116.7 μg~
रुबिडियम, आरबी51.2 μg~
सेलेनियम, से0.07 μg55 μg0.1% तक 78571 जी
टाइटन, तुम0.1 μg~
फ्लोरीन, एफ110.1 μg4000 μg2.8% तक 0.8% तक 3633 जी
क्रोम, सीआर13.6 μg50 μg27.2% तक 7.3% तक 368 जी
जिंक, Zn5.2886 मिलीग्राम12 मिलीग्राम44.1% तक 11.9% तक 227 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.8 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल93.1 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
 

ऊर्जा मूल्य 371,7 किलो कैलोरी है।

अंडा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 16,7%, कोलीन - 26,5%, विटामिन बी 5 - 18%, विटामिन बी 6 - 25%, विटामिन बी 12 - 113,3%, विटामिन ई - 18,7% , विटामिन एच - 14,8%, विटामिन पीपी - 45,7%, पोटेशियम - 21,2%, फॉस्फोरस - 43,2%, क्लोरीन - 34%, लोहा - 25,6%, कोबाल्ट - 132%, तांबा - 30,8%, मोलिब्डेनम - 29%, क्रोमियम - 27,2%, जस्ता - 44,1%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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