कैलोरी सामग्री हैम, हड्डी पर काट लें। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान173 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.3% तक 6%973 जी
प्रोटीन22.45 जी76 जी29.5% तक 17.1% तक 339 जी
वसा9.17 जी56 जी16.4% तक 9.5% तक 611 जी
कार्बोहाइड्रेट0.21 जी219 जी0.1% तक 0.1% तक 104286 जी
पानी66.09 जी2273 जी2.9% तक 1.7% तक 3439 जी
आशुतोष2.7 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई1 μg900 μg0.1% तक 0.1% तक 90000 जी
रेटिनोल0.001 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.462 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम30.8% तक 17.8% तक 325 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.225 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.5% तक 7.2% तक 800 जी
विटामिन बी 4, choline86 मिलीग्राम500 मिलीग्राम17.2% तक 9.9% तक 581 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.645 मिलीग्राम5 मिलीग्राम12.9% तक 7.5% तक 775 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.448 मिलीग्राम2 मिलीग्राम22.4% तक 12.9% तक 446 जी
विटामिन बी 9, फोलेट1 μg400 μg0.3% तक 0.2% तक 40000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.57 μg3 μg19% तक 11% तक 526 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.34 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.3% तक 1.3% तक 4412 जी
गामा टोकोफेरोल0.05 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.3 μg120 μg0.3% तक 0.2% तक 40000 जी
विटामिन पीपी, सं6.05 मिलीग्राम20 मिलीग्राम30.3% तक 17.5% तक 331 जी
Betaine5.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के348 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.9% तक 8%718 जी
कैल्शियम, सीए12 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.2% तक 0.7% तक 8333 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम22 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.5% तक 3.2% तक 1818 जी
सोडियम, ना744 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम57.2% तक 33.1% तक 175 जी
सल्फर, एस224.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22.5% तक 13% तक 445 जी
फास्फोरस, पी250 मिलीग्राम800 मिलीग्राम31.3% तक 18.1% तक 320 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.15 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.4% तक 3.7% तक 1565 जी
मैंगनीज, एमएन0.022 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.1% तक 0.6% तक 9091 जी
तांबा, Cu142 μg1000 μg14.2% तक 8.2% तक 704 जी
सेलेनियम, से21.5 μg55 μg39.1% तक 22.6% तक 256 जी
जिंक, Zn2.29 मिलीग्राम12 मिलीग्राम19.1% तक 11% तक 524 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.05 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.05 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.434 जी~
वेलिन1.133 जी~
हिस्टडीन *0.978 जी~
Isoleucine1.01 जी~
leucine1.792 जी~
lysine1.886 जी~
methionine0.534 जी~
threonine1 जी~
नियासिन0.209 जी~
फेनिलएलनिन0.896 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.325 जी~
Aspartic एसिड1.957 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.018 जी~
ग्लाइसिन1.193 जी~
Glutamic एसिड3.205 जी~
प्रोलाइन0.969 जी~
सेरीन0.877 जी~
tyrosine0.724 जी~
Cysteine0.252 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल65 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.07 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.945 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.107 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.859 जी~
17: 0 मार्जरीन0.026 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.934 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.014 जी~
22: 0 जन्मजात0.006 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.955 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन23.5% तक 13.6% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.209 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.687 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.06 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.281 जी11.2 से 20.611.4% तक 6.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.101 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.056 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.043 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.002 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.079 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.056 जी0.9 से 3.76.2% तक 3.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.225 जी4.7 से 16.826.1% तक 15.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 173 किलो कैलोरी है।

  • स्लाइस = 425 ग्राम (735.3 kCal)
  • सेवारत (3 ऑउंस) = 85 ग्राम (147.1 kCal)
हैम, डाइस्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 30,8%, विटामिन बी 2 - 12,5%, कोलीन - 17,2%, विटामिन बी 5 - 12,9%, विटामिन बी 6 - 22,4%, विटामिन बी 12 - 19%, विटामिन पीपी - 30,3%, पोटेशियम - 13,9%, फास्फोरस - 31,3%, तांबा - 14,2%, सेलेनियम - 39,1%, जस्ता - 19,1%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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