कैलोरी सामग्री हैम पानी (10% से अधिक), पूरे हैम, बोनलेस, दुबला मांस के साथ पकाया जाता है। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान116 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.9% तक 5.9% तक 1452 जी
प्रोटीन14.07 जी76 जी18.5% तक 15.9% तक 540 जी
वसा4.86 जी56 जी8.7% तक 7.5% तक 1152 जी
कार्बोहाइड्रेट4.22 जी219 जी1.9% तक 1.6% तक 5190 जी
पानी73.05 जी2273 जी3.2% तक 2.8% तक 3112 जी
आशुतोष4.01 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई13 μg900 μg1.4% तक 1.2% तक 6923 जी
रेटिनोल0.013 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.284 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम18.9% तक 16.3% तक 528 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.146 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.1% तक 7%1233 जी
विटामिन बी 4, choline64.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम13% तक 11.2% तक 770 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.661 मिलीग्राम5 मिलीग्राम13.2% तक 11.4% तक 756 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.294 मिलीग्राम2 मिलीग्राम14.7% तक 12.7% तक 680 जी
विटामिन बी 9, फोलेट4 μg400 μg1%0.9% तक 10000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.34 μg3 μg11.3% तक 9.7% तक 882 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.6 μg10 μg6%5.2% तक 1667 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.6 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.14 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.9% तक 0.8% तक 10714 जी
बीटा टोकोफेरोल0.02 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.04 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं3.87 मिलीग्राम20 मिलीग्राम19.4% तक 16.7% तक 517 जी
Betaine3.2 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के268 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.7% तक 9.2% तक 933 जी
कैल्शियम, सीए8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.8% तक 0.7% तक 12500 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम17 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.3% तक 3.7% तक 2353 जी
सोडियम, ना1310 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम100.8% तक 86.9% तक 99 जी
सल्फर, एस140.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.1% तक 12.2% तक 711 जी
फास्फोरस, पी229 मिलीग्राम800 मिलीग्राम28.6% तक 24.7% तक 349 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.78 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.3% तक 3.7% तक 2308 जी
मैंगनीज, एमएन0.04 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2%1.7% तक 5000 जी
तांबा, Cu107 μg1000 μg10.7% तक 9.2% तक 935 जी
सेलेनियम, से29.4 μg55 μg53.5% तक 46.1% तक 187 जी
जिंक, Zn1.6 मिलीग्राम12 मिलीग्राम13.3% तक 11.5% तक 750 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)4.22 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)3.66 जी~
यव शर्करा0.14 जी~
फ्रुक्टोज0.41 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.9 जी~
वेलिन0.712 जी~
हिस्टडीन *0.613 जी~
Isoleucine0.635 जी~
leucine1.127 जी~
lysine1.189 जी~
methionine0.337 जी~
threonine0.63 जी~
नियासिन0.132 जी~
फेनिलएलनिन0.563 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.829 जी~
Aspartic एसिड1.227 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.091 जी~
ग्लाइसिन0.735 जी~
Glutamic एसिड2.014 जी~
प्रोलाइन0.604 जी~
सेरीन0.551 जी~
tyrosine0.457 जी~
Cysteine0.158 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल43 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.036 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.022 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.447 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.054 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.926 जी~
17: 0 मार्जरीन0.012 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.445 जी~
22: 0 जन्मजात0.009 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.041 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन12.1% तक 10.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.119 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.888 जी~
18: 1 सिस1.865 जी~
18: 1 ट्रांस0.022 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.033 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.644 जी11.2 से 20.65.8% तक 5%
18: 2 लिनोलेनिक0.552 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.539 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.013 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.022 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.022 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.023 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.046 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.022 जी0.9 से 3.72.4% तक 2.1% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.608 जी4.7 से 16.812.9% तक 11.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 116 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (32.9 kCal)
  • पौंड = 453.6 ग्राम (526.2 किलो कैलोरी)
हैम अतिरिक्त पानी (10% से अधिक), पूरे हैम, कमजोर, दुबला मांस के साथ पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 18,9%, कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 13,2%, विटामिन बी 6 - 14,7%, विटामिन बी 12 - 11,3%, विटामिन पीपी - 19,4, 28,6%, फास्फोरस - 53,5, 13,3%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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