पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 116 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.9% तक | 5.9% तक | 1452 जी |
प्रोटीन | 14.07 जी | 76 जी | 18.5% तक | 15.9% तक | 540 जी |
वसा | 4.86 जी | 56 जी | 8.7% तक | 7.5% तक | 1152 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 4.22 जी | 219 जी | 1.9% तक | 1.6% तक | 5190 जी |
पानी | 73.05 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.8% तक | 3112 जी |
आशुतोष | 4.01 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% तक | 1.2% तक | 6923 जी |
रेटिनोल | 0.013 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.284 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 18.9% तक | 16.3% तक | 528 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.146 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.1% तक | 7% | 1233 जी |
विटामिन बी 4, choline | 64.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13% तक | 11.2% तक | 770 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.661 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.2% तक | 11.4% तक | 756 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.294 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.7% तक | 12.7% तक | 680 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% तक | 10000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% तक | 9.7% तक | 882 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% तक | 1667 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.6 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.14 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.8% तक | 10714 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 3.87 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19.4% तक | 16.7% तक | 517 जी |
Betaine | 3.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 268 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.7% तक | 9.2% तक | 933 जी |
कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.7% तक | 12500 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 17 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.3% तक | 3.7% तक | 2353 जी |
सोडियम, ना | 1310 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 100.8% तक | 86.9% तक | 99 जी |
सल्फर, एस | 140.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.1% तक | 12.2% तक | 711 जी |
फास्फोरस, पी | 229 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 28.6% तक | 24.7% तक | 349 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.78 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.3% तक | 3.7% तक | 2308 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.04 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2% | 1.7% तक | 5000 जी |
तांबा, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% तक | 9.2% तक | 935 जी |
सेलेनियम, से | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% तक | 46.1% तक | 187 जी |
जिंक, Zn | 1.6 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.3% तक | 11.5% तक | 750 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.22 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 3.66 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.14 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.41 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.9 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.712 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.613 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.635 जी | ~ | |||
leucine | 1.127 जी | ~ | |||
lysine | 1.189 जी | ~ | |||
methionine | 0.337 जी | ~ | |||
threonine | 0.63 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.132 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.563 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.829 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.227 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.091 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.735 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.014 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.604 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.551 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.457 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.158 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 43 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.036 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.022 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.447 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.054 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.926 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.012 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.445 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.041 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 12.1% तक | 10.4% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.119 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.888 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 1.865 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.022 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.033 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.644 जी | 11.2 से 20.6 | 5.8% तक | 5% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.552 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.539 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.013 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.022 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.022 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.023 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.046 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.022 जी | 0.9 से 3.7 | 2.4% तक | 2.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.608 जी | 4.7 से 16.8 | 12.9% तक | 11.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 116 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (32.9 kCal)
- पौंड = 453.6 ग्राम (526.2 किलो कैलोरी)
हैम अतिरिक्त पानी (10% से अधिक), पूरे हैम, कमजोर, दुबला मांस के साथ पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 18,9%, कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 13,2%, विटामिन बी 6 - 14,7%, विटामिन बी 12 - 11,3%, विटामिन पीपी - 19,4, 28,6%, फास्फोरस - 53,5, 13,3%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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