पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 367 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.8% तक | 5.9% तक | 459 जी |
| प्रोटीन | 8.62 जी | 76 जी | 11.3% तक | 3.1% तक | 882 जी |
| वसा | 1.68 जी | 56 जी | 3% | 0.8% तक | 3333 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 64.49 जी | 219 जी | 29.4% तक | 8% | 340 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 14.9 जी | 20 जी | 74.5% तक | 20.3% तक | 134 जी |
| पानी | 6.5 जी | 2273 जी | 0.3% तक | 0.1% तक | 34969 जी |
| आशुतोष | 3.81 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 11 μg | 900 μg | 1.2% तक | 0.3% तक | 8182 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 0.5% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.14 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.8% तक | 2.1% तक | 1286 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.875 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 37.5% तक | 10.2% तक | 267 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.685 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 34.3% तक | 9.3% तक | 292 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 113 μg | 400 μg | 28.3% तक | 7.7% तक | 354 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 46.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 51.8% तक | 14.1% तक | 193 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.5% तक | 2.9% तक | 952 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 2011 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 80.4% तक | 21.9% तक | 124 जी |
| कैल्शियम, सीए | 94 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.4% तक | 2.6% तक | 1064 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 115 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 28.8% तक | 7.8% तक | 348 जी |
| सोडियम, ना | 53 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.1% तक | 1.1% तक | 2453 जी |
| सल्फर, एस | 86.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.6% तक | 2.3% तक | 1160 जी |
| फास्फोरस, पी | 178 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 22.3% तक | 6.1% तक | 449 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 4.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 25.6% तक | 7% | 391 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.303 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.2% तक | 4.1% तक | 660 जी |
| तांबा, Cu | 2455 μg | 1000 μg | 245.5% तक | 66.9% तक | 41 जी |
| सेलेनियम, से | 1.9 μg | 55 μg | 3.5% तक | 1% | 2895 जी |
| जिंक, Zn | 1.91 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 15.9% तक | 4.3% तक | 628 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.793 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.834 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.132 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.488 जी | ~ | |||
| leucine | 0.935 जी | ~ | |||
| lysine | 0.376 जी | ~ | |||
| methionine | 0.05 जी | ~ | |||
| threonine | 0.335 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.234 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.407 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.392 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.951 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.541 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 5.206 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.429 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.577 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.634 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.135 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.454 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.301 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.154 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.214 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.3% तक | 0.4% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.009 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.205 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.896 जी | 11.2 से 20.6 | 8% | 2.2% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.69 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.207 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.207 जी | 0.9 से 3.7 | 23% तक | 6.3% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.69 जी | 4.7 से 16.8 | 14.7% तक | 4% |
ऊर्जा मूल्य 367 किलो कैलोरी है।
- कप = 160 ग्राम (587.2 kCal)
- oz = 28.35 ग्राम (104 kCal)
सूखे पेय के बीज विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 37,5%, विटामिन बी 6 - 34,3%, विटामिन बी 9 - 28,3%, विटामिन सी - 51,8%, पोटेशियम - 80,4%, मैग्नीशियम - 28,8%, फास्फोरस - 22,3%, लोहा - 25,6%, मैंगनीज - 15,2%, तांबा - 245,5%, जस्ता - 15,9%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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