पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 719 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 42.7% तक | 5.9% तक | 234 जी |
प्रोटीन | 10.8 जी | 76 जी | 14.2% तक | 2% | 704 जी |
वसा | 79.55 जी | 56 जी | 142.1% तक | 19.8% तक | 70 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.98 जी | 219 जी | 1.8% तक | 0.3% तक | 5503 जी |
पानी | 2.77 जी | 2273 जी | 0.1% तक | 82058 जी | |
आशुतोष | 2.91 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 45000 जी | |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.913 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 60.9% तक | 8.5% तक | 164 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.093 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.2% तक | 0.7% तक | 1935 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.479 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.6% तक | 1.3% तक | 1044 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.115 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5.8% तक | 0.8% तक | 1739 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 60 μg | 400 μg | 15% तक | 2.1% तक | 667 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.1% तक | 15000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.519 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.6% तक | 0.4% तक | 3854 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 507 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 20.3% तक | 2.8% तक | 493 जी |
कैल्शियम, सीए | 145 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.5% तक | 2% | 690 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 302 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 75.5% तक | 10.5% तक | 132 जी |
सोडियम, ना | 3 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.2% तक | 43333 जी | |
सल्फर, एस | 108 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.8% तक | 1.5% तक | 926 जी |
फास्फोरस, पी | 575 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 71.9% तक | 10% तक | 139 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 3.53 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 19.6% तक | 2.7% तक | 510 जी |
मैंगनीज, एमएन | 2.313 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 115.7% तक | 16.1% तक | 86 जी |
तांबा, Cu | 958 μg | 1000 μg | 95.8% तक | 13.3% तक | 104 जी |
जिंक, Zn | 2.97 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 24.8% तक | 3.4% तक | 404 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.516 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.701 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.255 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.483 जी | ~ | |||
leucine | 0.89 जी | ~ | |||
lysine | 0.369 जी | ~ | |||
methionine | 0.395 जी | ~ | |||
threonine | 0.407 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.189 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.497 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.509 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.222 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.65 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.393 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.471 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.599 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.381 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.189 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 31.184 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 22.035 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 9.148 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 37.229 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 221.6% तक | 30.8% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 37.229 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 7.605 जी | 11.2 से 20.6 | 67.9% तक | 9.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 7.605 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 7.605 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 13.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 719 किलो कैलोरी है।
- कप = 120 ग्राम (862.8 kCal)
- ऑज़ (15 कर्नेल) = 28.35 ग्राम (203.8 kCal)
ड्रंक, सूखे अखरोट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 60,9%, विटामिन बी 9 - 15%, पोटेशियम - 20,3%, कैल्शियम - 14,5%, मैग्नीशियम - 75,5%, फॉस्फोरस - 71,9%, लोहा - 19,6%, मैंगनीज - 115,7%, तांबा - 95,8%, जस्ता - 24,8%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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