पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 257 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.3% तक | 6% | 655 जी |
प्रोटीन | 17.65 जी | 76 जी | 23.2% तक | 9% | 431 जी |
वसा | 20.14 जी | 56 जी | 36% तक | 14% तक | 278 जी |
पानी | 60.14 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1% | 3780 जी |
आशुतोष | 2.07 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 122 μg | 900 μg | 13.6% तक | 5.3% तक | 738 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.13 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8.7% तक | 3.4% तक | 1154 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.12 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2.6% तक | 1500 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.99 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 19.8% तक | 7.7% तक | 505 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.39 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.5% तक | 7.6% तक | 513 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2 μg | 3 μg | 66.7% तक | 26% तक | 150 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26.5% तक | 10.3% तक | 377 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 471 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18.8% तक | 7.3% तक | 531 जी |
कैल्शियम, सीए | 50 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5% | 1.9% तक | 2000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 74 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 18.5% तक | 7.2% तक | 541 जी |
सोडियम, ना | 737 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 56.7% तक | 22.1% तक | 176 जी |
सल्फर, एस | 176.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 17.7% तक | 6.9% तक | 567 जी |
फास्फोरस, पी | 222 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.8% तक | 10.8% तक | 360 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.69 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.4% तक | 3.7% तक | 1065 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.02 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
तांबा, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% तक | 1.4% तक | 2778 जी |
सेलेनियम, से | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% तक | 35.5% तक | 110 जी |
जिंक, Zn | 0.43 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.6% तक | 1.4% तक | 2791 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.057 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.91 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.52 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.814 जी | ~ | |||
leucine | 1.435 जी | ~ | |||
lysine | 1.622 जी | ~ | |||
methionine | 0.523 जी | ~ | |||
threonine | 0.774 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.198 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.689 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.068 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.808 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.848 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.636 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.624 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.72 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.596 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.189 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.213 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.012 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.946 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.703 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.537 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 10.605 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 63.1% तक | 24.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.609 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.361 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 1.87 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 1.716 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.688 जी | 11.2 से 20.6 | 24% तक | 9.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.217 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.125 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.15 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.137 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.891 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 2.333 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 38.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.222 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.945 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.354 जी | 4.7 से 16.8 | 7.5% तक | 2.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 257 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (72.9 kCal)
- 3 औंस = 85 ग्राम (218.5 kCal)
कोयला मछली, स्मोक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 13,6%, विटामिन बी 5 - 19,8%, विटामिन बी 6 - 19,5%, विटामिन बी 12 - 66,7%, विटामिन पीपी - 26,5%, पोटेशियम - 18,8% , मैग्नीशियम - 18,5%, फास्फोरस - 27,8%, सेलेनियम - 91,3%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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