सभी सर्वेक्षणों से पता चलता है कि नाश्ते की उपेक्षा की जा रही है, खासकर युवा लोगों में। फ्रांस में, एक दिन में नाश्ता करने वाले किशोरों का अनुपात 79 में 2003% से गिरकर 59 में 2010% हो गया। वयस्कों में, गिरावट धीमी रही है लेकिन सदी की शुरुआत के बाद से बहुत नियमित है। भोजन के सामने इस क्षरण की व्याख्या कैसे करें जिसे अक्सर "दिन का सबसे महत्वपूर्ण" कहा जाता है? उपभोग के विशेषज्ञ पास्कल हेबेल के अनुसार, नाश्ता एक ऐसा भोजन है जो "कमी" से ग्रस्त है:

- समय की कमी. जागरण अधिक से अधिक देर से होता है, जिसके कारण नाश्ता छोड़ना या उसमें कम समय देना होता है। यह मुख्य रूप से देर से सोने के कारण होता है: युवा लोग तेजी से बिस्तर पर जाने में देरी करते हैं। सूचना और संचार प्रौद्योगिकी (एलईडी स्क्रीन, टैबलेट, लैपटॉप) मुख्य अपराधी हैं।

- मित्रता की कमी. दोपहर के भोजन या रात के खाने के विपरीत, नाश्ता अक्सर एक व्यक्तिगत भोजन होता है: हर कोई अपनी पसंद के उत्पादों को चुनता है और अकेले खाता है। यह वही घटना है जो भोजन के अंत के लिए होती है जो अधिक से अधिक व्यक्तिगत होती है।

- भूख की कमी. कई घंटों के उपवास के बावजूद, कई लोगों को सुबह खाने की इच्छा नहीं होती है। यह घटना अक्सर शाम को अधिक खाने, बहुत देर से खाने या नींद की कमी से जुड़ी होती है।

- किस्मों की कमी. अन्य भोजन के विपरीत, नाश्ता नीरस लग सकता है। हालांकि, क्लासिक लंच के लिए पहले से कई विकल्पों की योजना बनाकर इसकी संरचना को बदलना संभव है।