ओवल, गोल, बैंगनी, धारीदार और लगभग सफेद, बड़े और छोटे, सभी बैंगन हैं! खाना पकाने में खाद्य फल के साथ इस वार्षिक पौधे को एक सब्जी माना जाता है, लेकिन वनस्पति विज्ञानियों का कहना है कि यह एक बेरी है। वे वास्तव में, आकार और आकार और रंग में भिन्न हैं। बैंगन के बहुत सारे 30 ग्राम से भिन्न होते हैं। 2 किलो तक।
ऋतु
हमारे क्षेत्र में, खुले मैदान में बैंगन का मौसम जुलाई के दूसरे भाग से सितंबर के अंत तक शुरू होता है। आप उनसे व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। सुपरमार्केट अलमारियों पर बाकी समय हमारे लिए ग्रीनहाउस बैंगन उपलब्ध हैं।
एक अच्छा बैंगन कैसे चुनें
- मध्यम आकार के युवा फल को चुनना आवश्यक है।
- सतह किसी भी क्षति और दरारें, और पुट्रीड या डार्क स्पॉट से मुक्त होनी चाहिए।
- फल एक फर्म, उज्ज्वल रंग, डंठल हरा होना चाहिए।
- एक झाड़ीदार, सुस्त बैंगन न लें, साथ ही जिन लोगों के पास सूखा हुआ डंठल होता है, उनके फलने की संभावना पहले से ही अधिक होती है और उपयोग के लिए अधिक फल की सिफारिश नहीं की जाती है।
उपयोगी गुण
बैंगन है ब्रेन फूड! बैंगन त्वचा में स्थित, पदार्थ नासुनिन तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करता है और इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, ताकि बैंगन को कैंसर और मस्तिष्क की अतिरिक्त शक्ति के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।
पोटेशियम की सामग्री के कारण, बैंगन खाने से हृदय की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से वे बड़े वयस्क और हृदय रोगों से पीड़ित हैं।
ये फल वसा को तोड़ते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, और शरीर में एसिड-क्षारीय संतुलन को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।
वे जिगर और गुर्दे, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को रोकने के लिए उपयुक्त हैं।
फल में पोटेशियम शरीर में पानी के चयापचय को सामान्य करता है, हृदय की मांसपेशियों को बेहतर बनाता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
बैंगन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह आहार के लिए एक अच्छा विकल्प है।
बैंगन का उपयोग कैसे करें
दुनिया के किसी भी व्यंजन में लगभग आपको बैंगन के व्यंजन मिलेंगे। वे कई लोगों से प्यार करते हैं और खाना पकाने में व्यापक आवेदन मिला है। वे उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड, स्ट्यूड, भरवां, ग्रिल पर पकाया जाता है, और मैरीनेट किया जाता है। मिठाई के बारे में बोलते हुए - अच्छा जाम और सूखे फल उनमें से पकाया जा सकता है।
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