सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू 2022

रसोई का चाकू एक वास्तविक सहायक है। और एक अच्छे सहायक को मुख्य विशेषताओं को पूरा करना चाहिए: हल्का, उच्च गुणवत्ता वाला, तेज - आदर्श रूप से, न केवल कागज, बल्कि बाल भी काटें। हेल्दी फ़ूड नियर मी ने 2022 में दुकानों में उपलब्ध सर्वोत्तम रसोई चाकूओं का अध्ययन किया है और एक गैस्ट्रोनॉमिक सहायक चुनने के बारे में सब कुछ बताया है।

संपादक की पसंद

समुरा ​​हरकिरी SHR-0021

यह और भी अजीब होगा यदि सर्वोत्तम रसोई चाकू जैसे उत्पाद में, व्यवसाय ने शीर्षक में जापानी योद्धाओं की थीम का फायदा नहीं उठाया। मॉडल "हाराकिरी" कॉम्पैक्ट है, सार्वभौमिक वर्ग के अंतर्गत आता है। यानी, वे सब्जियों को जल्दी से काट कर सलाद बना सकते हैं, सॉसेज, पनीर काट सकते हैं और कुशलता से ब्रेड पर मक्खन भी लगा सकते हैं। हैरानी की बात यह है कि यह वह कंपनी है जो जापानी कंपनियों के सहयोग से शुरू हुई थी और अब सब कुछ खुद ही करती है। गीले पत्थरों पर चाकू की धार हाथ से तेज की जाती है। मॉडल काले या भूरे रंग के हैंडल के साथ उपलब्ध है। स्टील जापानी, संक्षारण प्रतिरोधी, ब्रांड AUS-8। ब्लेड में दो तरफा धार होती है। अलग से या बड़े सेट के हिस्से के रूप में बेचा जाता है जो इस ब्रांड के विभिन्न प्रकार के रसोई चाकूओं को जोड़ता है।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

KP . के अनुसार शीर्ष 8 रेटिंग

1. तोजिरो पश्चिमी चाकू F-312

सबसे अच्छे रसोई के चाकू की कीमत कितनी है? सवाल बल्कि अलंकारिक है। हम एक अच्छा मॉडल दिखाते हैं, लेकिन कीमत काटती है। आइए देखें कि हम किसके लिए भुगतान करते हैं। इस रूप के मॉडल को प्रमुख कहा जाता है। यह किसी भी स्वाभिमानी रसोइए का मुख्य उपकरण है। यह कुछ भी लेगा: एक नरम टमाटर को बिना कुचले काट लें, एक मछली को काट लें, सख्त अदरक पर ठोकर न खाएं, या चिकन को संसाधित करें। मोटे तौर पर, यह वही सार्वभौमिक चाकू है, लेकिन यह आकार में भिन्न है। याद रखें हमने रॉकवेल कठोरता पैमाने के बारे में बात की थी? यहां उसके पास 61 के रसोई के चाकू के लिए लगभग अधिकतम संकेतक है। यदि आप ब्लेड को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि ब्लेड, जैसा कि था, में दो प्लेट होते हैं। ऊपरी मोटा है - ताकत के लिए जिम्मेदार। सबसे पतला शार्पनिंग नीचे तक जाता है। अधिकांश प्रीमियम उत्पादों की तरह यहां का हैंडल लकड़ी का बना है।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

2. ट्रैमोंटिना प्रोफेशनल मास्टर सिरोलिन

इस ब्राज़ीलियाई कंपनी के चाकू लगभग कई रसोईघरों में हैं। वे सभी प्रकार के ब्लेडों के रिकॉर्ड वर्गीकरण द्वारा प्रतिष्ठित हैं। केवल 250 ब्लेड के लिए वितरक की वेबसाइट पर। सच कहूँ तो, वे अद्भुत गुणवत्ता वाले नहीं हैं। वे तब तक नहीं टूटते, जब तक कि आप विशेष रूप से इसके लिए प्रयास नहीं करते। लेकिन वे जल्दी सुस्त हो जाते हैं, स्टील पतला होता है, जटिल घटकों के साथ काम करते समय टिप चलती है। 2022 के सर्वश्रेष्ठ रसोई चाकू की हमारी समीक्षा में, हमने फ़िलेट चाकू का एक दुर्लभ उदाहरण शामिल किया है। एक संकीर्ण ब्लेड में विशेषता के लिए, जो टिप की ओर भी घट जाती है। मुख्य शव से पट्टिका के पृथक्करण की गति के लिए यह डिज़ाइन आवश्यक है। न केवल मांस के लिए, बल्कि मछली काटने के लिए भी उपयुक्त है। इन्हें सुशी और रोल बनाने के लिए भी उपयोगी उपकरण माना जाता है।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

अन्य रसोई के चाकू क्या ध्यान देने योग्य हैं

3. नाडोबा कीको

पहली चीज जो हम इस नमूने की प्रशंसा करना चाहते हैं वह है उपस्थिति। कीमत हास्यास्पद है, लेकिन यह स्टाइलिश दिखती है। यह किचन नाइफ स्टेनलेस स्टील से बना है, जो हालांकि 2022 में किसी को हैरान नहीं करेगा। हैंडल में इस धातु को प्लास्टिक के साथ जोड़ा गया है। वैसे, जिस कारखाने में रसोई के लिए विभिन्न वस्तुओं का उत्पादन किया जाता है वह चेक है। अपने उत्पादों पर पांच साल की वारंटी प्रदान करता है। लोकतांत्रिक मूल्य निर्धारण नीति के बावजूद, कंपनी ने फॉर्म पर बचत नहीं की और ब्लेड में स्टिफ़नर जोड़े। उनके साथ, ब्लेड अधिक स्थिर हो जाता है। हालाँकि, आपको अपने आप को भ्रमित नहीं करना चाहिए। ग्राहक समीक्षाओं को देखते हुए, चाकू बहुत जल्दी सुस्त हो जाता है। फैक्ट्री पहले महीने के लिए सचमुच पर्याप्त है। कार्यशाला में ऐसा चाकू देना शर्म की बात है, क्योंकि मास्टर का काम और भी महंगा हो सकता है। यह एक अच्छा शार्पनर खरीदना और महीने में एक बार अपने आप ब्लेड से गुजरना बाकी है।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

4. नाश्ते के लिए विक्टोरिनॉक्स स्विस क्लासिक

रिब्ड शार्पनिंग के साथ बहुत बजट विकल्प। वैसे इसे दाँतेदार कहना सही है। निर्माता अपने उत्पाद को नाश्ते के चाकू के रूप में रखता है - पनीर, ब्रेड, सॉसेज और कटा हुआ टमाटर। यह आकार वास्तव में किसी भी छिलके को अच्छी तरह से काटता है और गूदे के ऊपर आसानी से नहीं जाता है। रॉकवेल पैमाने पर, इस ब्लेड का स्कोर 55 से ऊपर है, जो एक उच्च स्तर है। इस उत्पाद का सबसे कमजोर और सबसे खराब हिस्सा हैंडल है। सबसे सस्ता प्लास्टिक, जिसे जहरीले रंगों में भी रंगा जाता है। ऐसा देश विकल्प। सामग्री आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है और हाथ में बहुत असहज बैठती है। लंबे समय तक खाना बनाना असंभव है। हालांकि, निर्माता कॉल नहीं करता है। अंत में, आइए ब्लेड के आकार पर वापस जाएं। यहां शार्पनिंग बेहतरीन है, खास शेप की वजह से डिवाइस कई सालों तक शार्प रहता है। यह दाँतेदार चाकू की एक विशेषता है।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

5. कनेत्सुगु शेफ की विशेष पेशकश

2022 के सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू की हमारी रैंकिंग में एक और प्रीमियम शेफ। याद रखें कि यह एक सार्वभौमिक उपकरण है जो सभी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। जब तक कि उनके लिए रोटी और कोई छोटा काम करना असुविधाजनक न हो, लेकिन ऐसे चाकू को ऐसा करने में सक्षम नहीं होना चाहिए। जापानी कंपनी। शेष राशि को लगभग जौहरी की तरह सत्यापित किया जाता है - उपकरण का कुल वजन लगभग 200 ग्राम होता है। ब्लेड के उस हिस्से पर ध्यान दें जो हैंडल के अंत के बाद आगे की ओर निकलता है। यह एक तरह का सुरक्षात्मक तंत्र है, ताकि अगर उंगली अचानक फिसल जाए तो वह टिप पर न लगे। हमें यह स्वीकार करना होगा कि यहां यह डिजाइन पूरी तरह सफल नहीं है। यहां तक ​​​​कि हमारी रैंकिंग में जितने अधिक बजट मॉडल हैं, वे अधिक मात्रा में प्रतिबंध लगाते हैं और वे बहुत बेहतर काम करते हैं। हालांकि, ऐसा अक्सर नहीं होता है कि हाथ हैंडल से फिसल जाता है। स्टील ग्रेड AUS-8, 56-57 तक की ताकत के पैमाने पर कठोर - एक उत्कृष्ट, लेकिन रिकॉर्ड आंकड़ा नहीं। ब्लेड पर अतिरिक्त अस्तर होते हैं, जिन्हें स्टिफ़नर कहा जाता है। अलग-अलग, समीक्षाओं में खरीदार एक अच्छे हैंडल को उजागर करते हैं। इसे शीशम से बनाया जाता है।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

6. फ़ूजी कटलरी जूलिया वैयोट्सस्काया पेशेवर सार्वभौमिक

इस रसोई के चाकू के नाम पर हम खाना पकाने के लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया के नाम से मिलते हैं। यह मार्केटिंग है और कुछ नहीं। टीवी शख्सियत का ब्लेड के निर्माण से कोई लेना-देना नहीं है। यह मॉडल सार्वभौमिक है, यानी सभी विशेषताओं के लिए औसत। जिस धातु से ब्लेड डाला जाता है वह ध्यान देने योग्य है। इसकी ताकत बढ़ाने के लिए स्टील को कोबाल्ट के साथ मिश्रित किया गया था। ब्लेड में तीन परतें होती हैं। जापान में निर्मित। संभाल सिर्फ प्लास्टिक, लकड़ी-बहुलक मिश्रित नहीं है। यह स्पर्श के लिए अधिक सुखद है और इसमें उच्च स्थायित्व है। इस तरह के एक बहुमुखी चाकू से, आप साग, सब्जियां, फल, चिकन रोल कर सकते हैं और फिल्म और नस के मांस को साफ कर सकते हैं, या मछली को कसाई कर सकते हैं। उनके जैसे लोगों को कभी-कभी जड़ वाले चाकू कहा जाता है - मूल फसल शब्द से।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

7. बर्गहॉफ कुकनको क्लीनर

सब्जियों, फलों और छोटे पाक कार्यों को छीलने के लिए चाकू का सस्ता, लेकिन सुविचारित मॉडल। पूर्व के पक्ष में हैंडल और ब्लेड के रिकॉर्ड लंबाई अनुपात के कारण सुविधा प्राप्त की जाती है। ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बना है। निर्माता इस रसोई के चाकू को जाली के रूप में संदर्भित करता है - प्रत्येक उच्च कार्बन स्टील के ठोस टुकड़े के टुकड़े से बना होता है। शीर्ष किनारे को कम से कम तेज किया जाता है, लेकिन ब्लेड हैंडल की ओर बढ़ता है। यह न केवल सफाई के लिए, बल्कि व्यंजनों को सजाने के लिए भी उपयोग करना सुविधाजनक है - नक्काशी। ध्यान दें कि इस प्रकार के रसोई के चाकू के लिए कंपनी के पास अधिक महंगे विकल्प भी हैं, लेकिन हम एक बजट मॉडल पर बस गए, क्योंकि हम इसे सबसे अच्छा मानते हैं। खरीदार बॉक्स के बाहर तेज शार्पनिंग नोट करते हैं।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

8. फिशमैन टैंटो कुरो डेली

2022 के शीर्ष दस रसोई के चाकू को गोल करना काले रंग में एक नमूना है। यह दुर्जेय दिखता है, यदि आप रसोई में छोटी चीजों के डिजाइन के बारे में भावुक हैं, तो विचार करें कि क्या यह आधुनिकतावादी ब्लेड इंटीरियर में फिट होगा। वास्तव में, पेंट केवल सजावट के लिए नहीं है - यह एक एंटी-स्टिक कोटिंग है। ध्यान दें कि इस चाकू के दो संस्करण हैं - 16 और 20 सेंटीमीटर के ब्लेड के साथ। पहला थोड़ा सस्ता है। मॉडल गैस्ट्रोनॉमिक के वर्ग से संबंधित है। ये मक्खन, सॉसेज, पनीर, मछली या मांस पट्टिका काटने के लिए सुविधाजनक हैं। सब्जियों को काटने के लिए यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। विपक्ष के बारे में बात करने के लिए, आपको फिर से अपने रंग में लौटना होगा। लापरवाह शार्पनिंग कोटिंग को छील देगी। यह न केवल उपस्थिति को खराब करेगा, बल्कि वार्निश के आगे विनाश के लिए उत्प्रेरक भी बन जाएगा। इसलिए अपनी खरीदारी के बारे में ध्यान से सोचें। फिर भी, अन्य बजट चाकू की तुलना में, इसकी कीमत अधिक है।

विशेषताएं

फायदे और नुकसान

रसोई का चाकू कैसे चुनें

"हेल्दी फ़ूड नियर मी" ने सबसे अच्छे रसोई के चाकू के बारे में बताया। ShchiBorschi ऑनलाइन पाक स्कूल के शेफ सही उपकरण चुनने का तरीका साझा करेंगे व्लादिमीर इंज़ुवाटोव।

पुराने चाकुओं को देखो

खरीदने से पहले, पुराने चाकू के अपने बेड़े का निरीक्षण करें। इस बारे में सोचें कि आपको मॉडल के बारे में क्या पसंद आया और क्या शिकायतें थीं। हैंडल, वजन, उपयोग में आसानी और आपको कितनी बार तेज करना है, इस पर ध्यान दें। इस तरह के विश्लेषण के बाद, आपके लिए एक नया साधन चुनना आसान होगा।

स्टील या सिरेमिक

स्टील और मिश्र धातुओं से बने चाकू घरेलू उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, वे अलमारियों पर सबसे अधिक हैं। सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता नहीं है: आप बाकी बर्तनों के साथ डिशवॉशर में धो सकते हैं और डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उसके बाद सूखा पोंछना है। जिस गति से वे कुंद होंगे वह स्टील की गुणवत्ता और ग्रेड पर निर्भर करता है। लेकिन उन्हें तेज करना आसान है।

उच्च कार्बन स्टील के रसोई के चाकू पर करीब से नज़र डालें। उनका ब्लेड लंबे समय तक सुस्त नहीं होता है, वे पूरी तरह से कट जाते हैं, उनकी कठोरता के लिए धन्यवाद। अन्य धातुओं की तुलना में उनका मुख्य नुकसान उनकी भंगुरता है। ऐसा चाकू जंग खा सकता है और एसिड पर प्रतिक्रिया कर सकता है। इसके अलावा, केवल एक मास्टर ब्लेड को तेज कर सकता है।

दूसरा लोकप्रिय प्रकार का चाकू सिरेमिक है। वे हल्के होते हैं, इसलिए रसोइया कम थकता है। उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। इनके लेप के कारण इन्हें ज्यादा हाइजीनिक माना जाता है। लेकिन उन्हें मजबूत नहीं कहा जा सकता: हड्डी काटते समय वह टूट सकती है। वे लंबे समय तक तेज रहते हैं, लेकिन उन्हें तेज करने के लिए मास्टर के पास ले जाना बेहतर होता है।

ब्लेड आवश्यकताएँ

रसोई के चाकू के सबसे अच्छे उदाहरणों में एक चिकना ब्लेड होता है। उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील ब्लेड एक दर्पण की तरह दिखते हैं। खरीदते समय, उपकरण का निरीक्षण करें: निशान, खरोंच, चिप्स और दाग मौजूद नहीं होने चाहिए। यदि निर्माता पैकेजिंग पर इंगित करता है कि यह जाली स्टील से बना है, तो यह एक प्लस है। ये ब्लेड मजबूत होते हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं। सबसे अच्छे ब्लेड पूरी तरह से संतुलित होते हैं - वे खींचते नहीं हैं, झुकते नहीं हैं, और बहुत मोटे नहीं होते हैं।

सॉकेट लेग्रैंड वेलेना लाइफ रसोई के चाकू का चयन करते समय, एक सार्वभौमिक सलाह है: हथेली और ब्लेड की तुलना करें। यदि ब्लेड काफी बड़ा है, तो यह काम करने के लिए असुविधाजनक होगा। जितना बड़ा हाथ, उतना बड़ा चाकू वह संभाल सकता है।

एक महत्वपूर्ण बारीकियां ब्लेड को संभाल के बन्धन है। इसे न केवल हैंडल में डाला जाना चाहिए, बल्कि आदर्श रूप से पूरी लंबाई के साथ चलना चाहिए। रिवेट्स पॉलिश किए जाते हैं, बाहर चिपके नहीं और खांचे में कसकर बैठें। बिना रिवेट्स के प्लास्टिक के हैंडल के लिए सबसे कम पसंदीदा विकल्प।

बॉक्स से बाहर तेज करना

खरीदते समय, काटने की सतह का निरीक्षण करें। यह बिल्कुल सपाट होना चाहिए। नुकीले, डेंट और चिप्स का मतलब है कि चाकू खराब तेज है और जल्दी से अनुपयोगी हो जाएगा। बिंदु की रेखा पूरी लंबाई के साथ लगातार चमकती रहनी चाहिए। सबसे अच्छा क्लासिक दो तरफा शार्पनिंग है।

हैंडल क्या होना चाहिए

चाकू अपने हाथ में ले लो। वह कैसे झूठ बोलता है - आराम से, कुछ भी चिपकता नहीं है? फिर एक दृश्य निरीक्षण करें। यहां मानदंड रसोई के चाकू को चुनने की अन्य बारीकियों के समान हैं। चिप्स, खरोंच और वेल्डिंग के निशान - द्वारा। हैंडल फिसलन वाला नहीं होना चाहिए ताकि गीली हथेली से बाहर न कूदें। अधिक महंगे चाकू मॉडल में अक्सर लकड़ी के हैंडल होते हैं। उत्पाद को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से सूख जाएगा और अपनी उपस्थिति खो देगा। ब्लेड से सटे हैंडल के हिस्से में आदर्श रूप से "एड़ी" होनी चाहिए। यह एक ऐसा पड़ाव है जो एक अजीब गति के मामले में उंगलियों को बिंदु से कूदने की अनुमति नहीं देगा।

नर और मादा रसोई के चाकू

महिलाओं के लिए, हमारे विशेषज्ञ एक सार्वभौमिक रसोई के चाकू की सिफारिश करते हैं। पेशेवर उन्हें "रसोई" कहते हैं। ऐसे उत्पादों की लंबाई 20 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। शेफ और स्लाइसर (पतली कटिंग के लिए चाकू) के जंक्शन पर यह सबसे इष्टतम और संतुलित विकल्प है। पुरुषों को स्टेनलेस स्टील शेफ का चाकू लेने की सलाह दी जाती है। ब्लेड की लंबाई लगभग 25 सेंटीमीटर है।