बीफ, नुकीला कंधा (झूठी पट्टिका)

बीफ, नुकीला कंधा (झूठी पट्टिका)

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान128 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.7.6% तक 5.9% तक 1316 जी
प्रोटीन21.13 जी76 जी27.8% तक 21.7% तक 360 जी
वसा4.79 जी56 जी8.6% तक 6.7% तक 1169 जी
पानी73.3 जी2273 जी3.2% तक 2.5% तक 3101 जी
आशुतोष1.19 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.2% तक 30000 जी
रेटिनोल0.003 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.08 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.3% तक 4.1% तक 1875 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.214 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.9% तक 9.3% तक 841 जी
विटामिन बी 4, choline77.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम15.5% तक 12.1% तक 644 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.858 मिलीग्राम5 मिलीग्राम17.2% तक 13.4% तक 583 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.413 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20.7% तक 16.2% तक 484 जी
विटामिन बी 9, फोलेट3 μg400 μg0.8% तक 0.6% तक 13333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.11 μg3 μg103.7% तक 81% तक 96 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.8% तक 10000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 1%7500 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.5 μg120 μg1.3% तक 1%8000 जी
विटामिन पीपी, सं3.587 मिलीग्राम20 मिलीग्राम17.9% तक 14% तक 558 जी
Betaine22.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के343 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.7% तक 10.7% तक 729 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.9% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 4.9% तक 1600 जी
सोडियम, ना80 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम6.2% तक 4.8% तक 1625 जी
सल्फर, एस211.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम21.1% तक 16.5% तक 473 जी
फास्फोरस, पी223 मिलीग्राम800 मिलीग्राम27.9% तक 21.8% तक 359 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.43 मिलीग्राम18 मिलीग्राम13.5% तक 10.5% तक 741 जी
मैंगनीज, एमएन0.012 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.5% तक 16667 जी
तांबा, Cu87 μg1000 μg8.7% तक 6.8% तक 1149 जी
सेलेनियम, से24.1 μg55 μg43.8% तक 34.2% तक 228 जी
जिंक, Zn7.93 मिलीग्राम12 मिलीग्राम66.1% तक 51.6% तक 151 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.391 जी~
वेलिन0.955 जी~
हिस्टडीन *0.685 जी~
Isoleucine0.899 जी~
leucine1.7 जी~
lysine1.848 जी~
methionine0.6 जी~
threonine0.93 जी~
नियासिन0.238 जी~
फेनिलएलनिन0.804 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.205 जी~
Aspartic एसिड1.895 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.144 जी~
ग्लाइसिन0.964 जी~
Glutamic एसिड3.342 जी~
प्रोलाइन0.869 जी~
सेरीन0.812 जी~
tyrosine0.729 जी~
Cysteine0.222 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल67 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.229 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.229 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.059 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.118 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.143 जी~
17: 0 मार्जरीन0.061 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.726 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.01 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.457 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन14.6% तक 11.4% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.024 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.155 जी~
16: 1 सिस0.155 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.047 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.229 जी~
18: 1 सिस2.001 जी~
18: 1 ट्रांस0.229 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.002 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.377 जी11.2 से 20.63.4% तक 2.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.315 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.297 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.018 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.002 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.002 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.06 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.002 जी0.9 से 3.70.2% तक 0.2% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.357 जी4.7 से 16.87.6% तक 5.9% तक

ऊर्जा मूल्य 128 किलो कैलोरी है।

बीफ, नुकीला कंधा (झूठी पट्टिका) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,9%, कोलीन - 15,5%, विटामिन बी 5 - 17,2%, विटामिन बी 6 - 20,7%, विटामिन बी 12 - 103,7%, विटामिन पीपी - 17,9, 13,7%, पोटेशियम - 27,9%, फॉस्फोरस - 13,5%, लोहा - 43,8%, सेलेनियम - 66,1%, जस्ता - XNUMX%

  • विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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2021-02-17

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