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क्या पैकेज्ड वेजिटेबल क्रीम और प्यूरी सेहतमंद हैं?
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यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, सामग्री की सूची में, हमें आलू, स्टार्च या स्वाद बढ़ाने वाले नहीं मिलते हैं
प्यूरी और क्रीम जो पहले से ही पैक हैं और हम किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, आसान और बहुत तेज़ विकल्प हैं जो लंच या डिनर को हल कर सकते हैं। लेकिन हालांकि पूर्वसिद्ध एक अच्छा विकल्प (एक स्वस्थ सब्जी पकवान) की तरह लगता है, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि हम एक संसाधित भोजन से निपट रहे हैं।
तो क्या वे अच्छे विकल्प हैं? जूलिया फ़ारे सेंटर में आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ पेट्रीसिया नेवोट का कहना है कि सब कुछ हमारे द्वारा चुने गए उत्पाद में मौजूद सामग्री पर निर्भर करता है। «आजकल आप उपयुक्त पैकेजिंग में प्यूरी और क्रीम पा सकते हैं, जैसा कि सामग्री दिखाई देती है: सब्जियां, पानी, जैतून का तेल और, यदि कुछ भी हो, तो नमक। लेकिन कुछ अन्य भी हैं जहां मक्खन, क्रीम या पनीर, पाउडर दूध, आलू … या एडिटिव्स की एक लंबी सूची है, “वे कहते हैं।
यह जानने के लिए कि हम एक स्वस्थ प्यूरी का सामना कर रहे हैं या नहीं, न केवल यह देखना आवश्यक है कि इसमें कौन से तत्व शामिल हैं, बल्कि यह भी कि वे उत्पाद लेबल पर किस क्रम में दिखाई देते हैं, क्योंकि जैसा कि पहले से ही जाना जाता है, पहला घटक वह होगा जिसमें क्रीम या प्यूरी में उच्चतम सामग्री होगी, और अंतिम सामग्री वह जो कम मात्रा में हो। “हमें उम्मीद करनी चाहिए कि पहला घटक वह सब्जी है जिसकी पैकेजिंग हमें बताती है कि वह है; यदि आप तोरी क्रीम खरीदते हैं, तो आपको तोरी को पहले घटक के रूप में खोजना चाहिए, न कि किसी अन्य घटक के रूप में, ”पेशेवर बताते हैं। यह भी चेतावनी देता है कि, यदि उन्होंने तेल का उपयोग किया है, तो हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह जैतून का तेल है, अधिमानतः कुंवारी। "नमक के संबंध में, यदि यह है, तो आदर्श प्रति 0,25 ग्राम भोजन में लगभग 100 ग्राम नमक होगा और प्रति 1,25 ग्राम भोजन में 100 ग्राम नमक से अधिक नहीं होगा", पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
अगर इसमें आलू है तो क्या यह स्वस्थ है?
दूसरी ओर, वह उन क्रीम या प्यूरी के बारे में चेतावनी देते हैं जिनमें आलू या स्टार्च की सामग्री होती है। यदि हां, तो यह हमेशा संघटक सूची में सबसे नीचे होना चाहिए। "कई मौकों पर वे बनावट देने के लिए नहीं बल्कि लागत कम करने के लिए आलू या स्टार्च मिलाते हैं और इस तरह सब्जियों की सामग्री को कम करते हैं," वे कहते हैं। यह भी सिफारिश करता है ऐसी क्रीम और प्यूरी खरीदने से बचें जिनके अवयवों में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व हों जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (ई-621)। "आपको क्रीम या प्यूरी को भी त्यागना होगा जहां सामग्री की एक लंबी सूची है और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि उन्होंने बहुत सारी सब्जियों का उपयोग किया है," वे कहते हैं।
और पैक किए गए शोरबा?
अगर हम 'स्वस्थ' पैकेज्ड शोरबा चुनने की बात करते हैं, तो हमारा सामना प्यूरी और क्रीम के समान ही होता है। इस मामले में, शोरबा में नमक की मात्रा को देखना उल्लेखनीय है, क्योंकि यह आमतौर पर बहुत अधिक होता है। 'उनके पास आम तौर पर प्रति 0,7 मिलीलीटर में लगभग 0,8-100 ग्राम नमक होगा। यदि वे इस राशि से अधिक हो जाते हैं, तो हम बहुत अधिक नमक वाले उत्पाद को देख रहे होंगे", आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ और खाद्य प्रौद्योगिकीविद् बीट्रीज़ रोबल्स बताते हैं।
यह देखते हुए कि कौन सी सामग्री हमारे लिए सर्वोत्तम है, रॉबल्स की सिफारिश यह देखने के लिए है कि क्या उत्पाद में सामग्री वही है जिससे हम शोरबा बनायेंगे: सब्जियां, मांस, मछली, अतिरिक्त जैतून का तेल ... "अगर हमें कई ऐसे तत्व दिखाई देने लगते हैं जिनका उपयोग हम अपनी रसोई में नहीं करेंगे, जैसे कि मांस का अर्क, रंग या स्वाद बढ़ाने वाले, तो दूसरे शोरबा का विकल्प चुनना बेहतर है", वह सिफारिश करते हैं। .
इस बारे में कि किस प्रकार की क्रीम सबसे अच्छी हैं, पोषण विशेषज्ञ की सिफारिश है कि उन क्रीमों को चुनें जिनमें केवल सब्जियां हों। «क्रीम का उद्देश्य सब्जियों का सेवन करना है, इसलिए इसे चिकन जैसे अन्य खाद्य समूह की आवश्यकता नहीं है। पोषण स्तर पर, यह हमें एक आवश्यक अतिरिक्त प्रदान नहीं कर रहा है, क्योंकि बाद में दोपहर के भोजन या रात के खाने में हम प्रोटीन (चिकन, टर्की, अंडा, टोफू, फलियां, मछली, आदि) का पर्याप्त स्रोत शामिल करेंगे, ”पेशेवर कहते हैं . पनीर या अन्य डेयरी उत्पादों वाली प्यूरी के बारे में, उनका कहना है कि यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह क्रीम या प्यूरी को अधिक कैलोरी बनाता है और इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है।
यह महसूस कर सकता है कि प्यूरी और क्रीम जो कांच के जार में पैक किए जाते हैं, या रेफ्रिजेरेटेड पाए जा सकते हैं, स्वस्थ हैं। पेट्रीसिया नेवोट का कहना है कि "एक सामान्य नियम के रूप में वे हैं।" "उन क्रीमों में अधिक उपयुक्त सामग्री या कम सामग्री वाले विकल्प ढूंढना आसान है जो कांच के जार में आते हैं या हम ब्रिक्स की तुलना में सुपरमार्केट में रेफ्रिजेरेटेड पाते हैं," वे दोहराते हैं। फिर भी, समाप्त करने के लिए, याद रखें कि पैक किए गए उत्पादों की सामग्री को हमेशा देखना कितना महत्वपूर्ण है जिसका हम उपभोग करना चाहते हैं। «आपको सब कुछ देखना होगा, और पैकेजिंग, ब्रांड या उस जगह का चुनाव न करें जहां हम इसे खरीदते हैं», उन्होंने निष्कर्ष निकाला।