कभी-कभी बगीचे में मटर अभी तक पके नहीं हैं, और स्टोर का स्टॉक इतना अच्छा नहीं है। यह एकदम सही मटर सूप के लिए एक नुस्खा है जिसमें मटर को फली से अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है। सच्चे फलियां प्रेमियों के लिए सूप।
पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
सर्विंग्स: 6
सामग्री:
- 12 कप पानी
- 900 ग्राम हरी मटर
- १/३ कप बारीक कटा हुआ ताजा सुआ, साथ ही प्रत्येक परोसने के लिए थोड़ा और अधिक
- नमक के 1 चम्मच
- स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च
- ३/४ कप कम वसा वाला प्राकृतिक दही
तैयारी:
1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। मटर डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, ४५ मिनट तक पकाते रहें।
2. एक तिहाई पॉड्स को फ़ूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। एक सॉस पैन से 1/2 कप तरल डालें और मैश करें (गर्म तरल पदार्थ को संभालते समय सावधान रहें)। द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष मटर के साथ दोहराएं, 1 कप तरल डालें। प्यूरी और बचे हुए तरल को एक महीन छलनी से छान लें, ध्यान रहे कि जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए।
3. सूप को बर्तन में लौटा दें, एक उबाल लें, धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि सामग्री 3 गुना (लगभग 6 कप) कम न हो जाए, लगभग 30-35 मिनट। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को प्यालों में डालें, दही डालें और प्रत्येक परोसने वाले को सोआ से सजाएँ।
पोषण का महत्व:
प्रति सेवारत: 79 कैलोरी 1 जीआर। मोटा; 2 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 13 जीआर। कार्बोहाइड्रेट; 0 जीआर। सहारा; 6 जीआर। गिलहरी; 429 मिलीग्राम सोडियम; 364 मिलीग्राम पोटेशियम।
विटामिन सी (140% डीवी), विटामिन ए (30% डीवी), फोलिक एसिड और आयोडीन (15% डीवी)