पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 140 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 8.3% तक | 5.9% तक | 1203 जी |
प्रोटीन | 8.23 जी | 76 जी | 10.8% तक | 7.7% तक | 923 जी |
वसा | 0.62 जी | 56 जी | 1.1% तक | 0.8% तक | 9032 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 15.55 जी | 219 जी | 7.1% तक | 5.1% तक | 1408 जी |
आहार फाइबर | 10.5 जी | 20 जी | 52.5% तक | 37.5% तक | 190 जी |
पानी | 63.81 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 2% | 3562 जी |
आशुतोष | 1.3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.237 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 15.8% तक | 11.3% तक | 633 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.066 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.7% तक | 2.6% तक | 2727 जी |
विटामिन बी 4, choline | 44.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 8.9% तक | 6.4% तक | 1119 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.266 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 3.8% तक | 1880 |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.138 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.9% तक | 4.9% तक | 1449 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 140 एमसीजी | 400 एमसीजी | 35% तक | 25% तक | 286 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1% | 0.7% तक | 10000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.01 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 150000 जी |
गामा टोकोफेरोल | 1.28 मिलीग्राम | ~ | |||
डेल्टा टोकोफेरोल | 0.09 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.6 μg | 120 एमसीजी | 0.5% तक | 0.4% तक | 20000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.649 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.2% तक | 2.3% तक | 3082 जी |
Betaine | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 389 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.6% तक | 11.1% तक | 643 जी |
कैल्शियम, सीए | 69 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.9% तक | 4.9% तक | 1449 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 53 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 13.3% तक | 9.5% तक | 755 जी |
सल्फर, एस | 82.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.2% तक | 5.9% तक | 1215 जी |
फास्फोरस, पी | 144 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18% तक | 12.9% तक | 556 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 2.36 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 13.1% तक | 9.4% तक | 763 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.527 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 26.4% तक | 18.9% तक | 380 जी |
तांबा, Cu | 210 μg | 1000 एमसीजी | 21% तक | 15% तक | 476 जी |
सेलेनियम, से | 2.9 μg | 55 एमसीजी | 5.3% तक | 3.8% तक | 1897 |
फ्लोरीन, एफ | 2.2 μg | 4000 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 181818 जी |
जिंक, Zn | 1.03 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.6% तक | 6.1% तक | 1165 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 15.4 जी | ~ | |||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.37 जी | अधिकतम 100 जी | |||
Sucrose | 0.37 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.415 जी | ~ | |||
Valine | 0.504 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.206 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.387 जी | ~ | |||
Leucine | 0.7 जी | ~ | |||
Lysine | 0.52 जी | ~ | |||
Methionine | 0.111 जी | ~ | |||
Threonine | 0.289 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.1 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.471 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.369 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.056 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.326 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.259 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.454 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.479 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.197 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.076 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.098 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.08 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.018 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.142 जी | मिनट 16.8 जी | 0.8% तक | 0.6% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.071 जी | ~ | |||
18: 1 CIS | 0.071 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.49 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 4.4% तक | 3.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.136 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.177 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा-लिनोलेनिक | 0.177 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.177 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 19.7% तक | 14.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.136 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.9% तक | 2.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 140 कैलोरी है।
- कप = 182 ग्राम (254.8 किलो कैलोरी)
सफेद सेम, नौसेना, परिपक्व बीज, पका हुआ, बिना EXT के। नमक विटामिन B1 - 15,8%, विटामिन B9 - 35%, पोटेशियम - 15,6%, मैग्नीशियम - 13,3%, फॉस्फोरस - 18%, लोहा - 13,1%, जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। मैंगनीज - 26,4%, तांबा - 21%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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