सफेद बीन्स, परिपक्व बीज, नमक के बिना पकाया जाता है

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी139 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी8.3% तक 6%1212 जी
प्रोटीन9.73 जी76 जी12.8% तक 9.2% तक 781 जी
वसा0.35 जी56 जी0.6% तक 0.4% तक 16000 जी
कार्बोहाइड्रेट18.79 जी219 जी8.6% तक 6.2% तक 1166
आहार फाइबर6.3 जी20 जी31.5% तक 22.7% तक 317 जी
पानी63.08 जी2273 जी2.8% तक 2%3603 जी
आशुतोष1.75 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.118 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम7.9% तक 5.7% तक 1271 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.046 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम2.6% तक 1.9% तक 3913 जी
विटामिन बी 4, choline35.1 मिलीग्राम500 मिलीग्राम7%5%1425 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.229 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4.6% तक 3.3% तक 2183 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.093 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4.7% तक 3.4% तक 2151 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स81 μg400 एमसीजी20.3% तक 14.6% तक 494 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.94 मिलीग्राम15 मिलीग्राम6.3% तक 4.5% तक 1596
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन3.5 एमसीजी120 एमसीजी2.9% तक 2.1% तक 3429 जी
विटामिन पीपी, नहीं0.14 मिलीग्राम20 मिलीग्राम0.7% तक 0.5% तक 14286 जी था
macronutrients
पोटेशियम, के561 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम22.4% तक 16.1% तक 446 जी
कैल्शियम, सीए90 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9%6.5% तक 1111 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम63 मिलीग्राम400 मिलीग्राम15.8% तक 11.4% तक 635 जी
सोडियम, ना6 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.5% तक 0.4% तक 21667 जी
सल्फर, एस97.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9.7% तक 7%1028 जी
फास्फोरस, पी113 मिलीग्राम800 मिलीग्राम14.1% तक 10.1% तक 708 जी
खनिज
लोहा, फे3.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम20.6% तक 14.8% तक 486 जी
मैंगनीज, एमएन0.636 मिलीग्राम2 मिलीग्राम31.8% तक 22.9% तक 314 जी
तांबा, Cu287 μg1000 एमसीजी28.7% तक 20.6% तक 348 जी
सेलेनियम, से1.3 μg55 एमसीजी2.4% तक 1.7% तक 4231 जी
जिंक, Zn1.38 मिलीग्राम12 मिलीग्राम11.5% तक 8.3% तक 870 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)0.34 जीअधिकतम 100 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.602 जी~
Valine0.509 जी~
हिस्टडीन *0.271 जी~
Isoleucine0.429 जी~
Leucine0.776 जी~
Lysine0.668 जी~
Methionine0.146 जी~
Threonine0.409 जी~
Tryptophan0.115 जी~
फेनिलएलनिन0.526 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.408 जी~
Aspartic एसिड1.176 जी~
ग्लाइसिन0.38 जी~
Glutamic एसिड1.483 जी~
प्रोलाइन0.412 जी~
सेरीन0.529 जी~
tyrosine0.274 जी~
Cysteine0.106 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.091 जीअधिकतम 18.7 जी
16: 0 पैलमिटिक0.085 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.005 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.031 जीमिनट 16.8 जी0.2% तक 0.1% तक
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)0.031 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.152 जी11.2-20.6 ग्राम से1.4% तक 1%
18: 2 लिनोलेनिक0.083 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.069 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.069 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक7.7% तक 5.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.083 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक1.8% तक 1.3% तक

ऊर्जा मूल्य 139 कैलोरी है।

  • कप = 179 ग्राम (248.8 किलो कैलोरी)
  • tbsp = 11.2 g (15.6 किलो कैलोरी)
सफेद बीन्स, परिपक्व बीज, पके हुए, बिना नमक के विटामिन B9 - 20,3%, पोटेशियम - 22,4%, मैग्नीशियम - 15,8%, फॉस्फोरस - 14,1%, लोहा - 20,6%, मैंगनीज - 31,8%, तांबा - 28,7 जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। , 11,5%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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