पेसेटेरियन, फ्रूटेरियन, फ्लेक्सिटेरियन - बिन बुलाए, ये शब्द स्टार वार्स फिल्म से मित्र देशों की सेना के विवरण की तरह लगते हैं।
और जब ऐसा व्यक्ति पौधों के खाद्य पदार्थों की प्रबलता के लिए अपना आहार बदलता है (उदाहरण के लिए, मांस को मना करता है, लेकिन मछली खाना जारी रखता है), तो वह ईमानदारी से अपने दोस्तों के सवालों का जवाब देता है: "हां, मैं शाकाहारी बन गया, लेकिन कभी-कभी मैं मछली खाता हूं , इसलिये …"।
"शाकाहारी" शब्द का यह ढीला और विचारहीन उपयोग इस तथ्य की ओर ले जाता है कि मछली के सिर और चिकन पैरों के रूप में छाया शाकाहार के दर्शन पर पड़ती है। अवधारणा की सीमाएँ धुंधली हैं, हर उस चीज़ का अर्थ जिसके लिए शाकाहारी शाकाहारी बनते हैं, खो जाता है।
और हर दिन अधिक से अधिक नए खनन किए गए "मछली-टारियन" और "मांस-टारियन" होते हैं ...
वहीं कई लोग ऐसे भी हैं जो वैचारिक विश्वास के कारण या डॉक्टर की सलाह पर मांस नहीं खाते हैं, लेकिन खुद को शाकाहारी नहीं मानते हैं।
तो शाकाहारी कौन हैं और क्या वे मछली खाते हैं?
1847 में ग्रेट ब्रिटेन में स्थापित वेजिटेरियन सोसाइटी, आधिकारिक तौर पर इस प्रश्न का उत्तर देती है: "शाकाहारी जानवरों और पक्षियों का मांस नहीं खाता है, दोनों घरेलू और शिकार के दौरान मारे गए, मछली, शंख, क्रस्टेशियन और हत्या से संबंधित सभी उत्पाद। सजीव प्राणी।" या अधिक संक्षेप में: "शाकाहारी कुछ भी मरा हुआ नहीं खाता है।" यानी शाकाहारी लोग मछली नहीं खाते।
ब्रिटिश पशु अधिकार कार्यकर्ता और चिरायु! के निदेशक जूलियट गेलेटली के अनुसार, जो लोग मछली खाते हैं उन्हें खुद को शाकाहारी कहने का कोई अधिकार नहीं है।
यदि आपने पहले से ही गर्म रक्त वाले जानवरों और पक्षियों का मांस छोड़ दिया है, लेकिन मछली और समुद्री भोजन खाना जारी रखते हैं, तो आप एक पेसेटेरियन (अंग्रेजी पेसेटेरियन से) हैं। लेकिन यह अभी भी शाकाहारी नहीं है।
शाकाहारियों और मांसाहारियों के बीच जीवित प्राणियों की पीड़ा पर उनके विचारों में बहुत बड़ा अंतर हो सकता है। अक्सर उत्तरार्द्ध स्तनधारियों के मांस को मना कर देते हैं क्योंकि वे अपनी पीड़ा का कारण नहीं बनना चाहते हैं। वे जानवरों की तर्कसंगतता में विश्वास करते हैं, लेकिन मछली ... "मछली का मस्तिष्क सरल होता है, जिसका अर्थ है कि यह सबसे अधिक दर्द महसूस नहीं करता है," दयालु लोग एक रेस्तरां में तला हुआ ट्राउट ऑर्डर करके खुद को सही ठहराते हैं।
"प्रतिष्ठित वैज्ञानिक पत्रिकाओं में, आपको इस बात के स्पष्ट प्रमाण मिलेंगे कि स्तनधारी, शारीरिक दर्द के अलावा, भय, तनाव का अनुभव कर सकते हैं, किसी धमकी के दृष्टिकोण को महसूस कर सकते हैं, भयभीत हो सकते हैं और यहां तक कि मानसिक रूप से आघात भी कर सकते हैं। मछली में भावनाओं का उतना उच्चारण नहीं होता है, लेकिन इस बात के बहुत से प्रमाण हैं कि मछली भी डर और दर्द का अनुभव करती है। जो कोई भी जीवित प्राणियों के लिए पीड़ा का कारण नहीं बनना चाहता, उसे मछली खाना बंद कर देना चाहिए, ”ऑक्सफोर्ड सेंटर फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स के निदेशक प्रोफेसर एंड्रयू लिंज़ी कहते हैं, व्हाई एनिमल सफ़रिंग मैटर्स के लेखक। )
कभी-कभी जो लोग शाकाहारी बनने का निर्णय लेते हैं वे मछली नहीं छोड़ सकते, क्योंकि उनका मानना है कि यह स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है - विशेष रूप से वसायुक्त मछली की किस्में। वास्तव में, पौधों के खाद्य पदार्थों में समान लाभकारी पदार्थ पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अलसी का तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है और इसमें मछली में पाए जाने वाले पारा के जहर नहीं होते हैं।
क्या शाकाहारी मांस खाने वाले होते हैं?
2003 में, अमेरिकन डायलेक्टिक सोसाइटी ने फ्लेक्सिटेरियन को वर्ष के सबसे लोकप्रिय शब्द के रूप में मान्यता दी। एक फ्लेक्सिटेरियन एक "शाकाहारी है जिसे मांस की आवश्यकता होती है।"
विकिपीडिया फ्लेक्सिटेरियनवाद को इस प्रकार परिभाषित करता है: "एक अर्ध-शाकाहारी आहार जिसमें शाकाहारी भोजन होता है, कभी-कभी मांस सहित। फ्लेक्सिटेरियन जितना संभव हो उतना कम मांस खाने का प्रयास करते हैं, लेकिन वे इसे अपने आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करते हैं। साथ ही, फ्लेक्सिटेरियन को वर्गीकृत करने के लिए खपत किए गए मांस की कोई विशिष्ट मात्रा नहीं है।"
"अर्ध-शाकाहार" की इस दिशा की अक्सर स्वयं शाकाहारियों द्वारा आलोचना की जाती है, क्योंकि यह उनके दर्शन के विपरीत है। जूलियट गेलेटली के अनुसार, "फ्लेक्सिटेरियनवाद" की अवधारणा पूरी तरह से अर्थहीन है।
फिर उस व्यक्ति को कैसे बुलाया जाए जो पहले से ही घातक भोजन की खपत को कम करने की राह पर चल पड़ा है, लेकिन अभी तक शाकाहारी नहीं बना है?
पश्चिमी विपणक पहले ही इस पर ध्यान दे चुके हैं:
मीट-रिड्यूसर - शाब्दिक रूप से "मांस कम करना" - एक व्यक्ति जो अपने आहार में मांस के भोजन की मात्रा को कम करता है। उदाहरण के लिए, यूके में, शोध के अनुसार, 23% आबादी "मांस-रेड्यूसर" समूह से संबंधित है। कारण आमतौर पर चिकित्सा संकेत हैं, साथ ही पर्यावरणीय समस्याओं के प्रति उदासीनता भी हैं। पशुधन फार्म मीथेन का उत्सर्जन करते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में पृथ्वी के वायुमंडल के लिए 23 गुना अधिक हानिकारक है।
मांस से परहेज करने वाला - शाब्दिक रूप से "मांस से परहेज" - एक व्यक्ति जो कोशिश करता है, यदि संभव हो तो, मांस बिल्कुल न खाएं, लेकिन कभी-कभी वह सफल नहीं होता है। यूके की 10% आबादी "मांस-परिहारक" समूह से संबंधित है, वे, एक नियम के रूप में, पहले से ही शाकाहार की विचारधारा को साझा करते हैं।
"एक चौथाई से अधिक उत्तरदाताओं [यूके में] का कहना है कि वे पांच साल पहले की तुलना में अब कम मांस खाते हैं। हम जनसंख्या के आहार में परिवर्तन देख सकते हैं। हमारे संगठन के एक तिहाई सदस्य ऐसे लोग हैं जो अपने आहार में मांस की मात्रा को कम करने का प्रयास करते हैं। कई लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए रेड मीट को काटकर शुरू करते हैं, फिर सफेद मीट, मछली आदि खाना बंद कर देते हैं। और यद्यपि ये परिवर्तन शुरू में व्यक्तिगत विचारों के कारण होते हैं, समय के साथ इन लोगों को शाकाहार के दर्शन से प्रभावित किया जा सकता है, "जूलियट गेलेटली कहते हैं।
शाकाहारी और छद्म शाकाहारी आहार
एक बार और सभी के लिए यह पता लगाने के लिए कि कौन शाकाहारी है और कौन नहीं ... आइए विकिपीडिया को देखें!
शाकाहार, जिसमें किलिंग फूड बिल्कुल नहीं है, में शामिल हैं:
- शास्त्रीय शाकाहार - पौधों के खाद्य पदार्थों के अलावा, डेयरी उत्पादों और शहद की अनुमति है। डेयरी उत्पादों का सेवन करने वाले शाकाहारियों को लैक्टो-शाकाहारी भी कहा जाता है।
- ओवो-शाकाहारी - पौधे खाद्य पदार्थ, अंडे, शहद, लेकिन कोई डेयरी उत्पाद नहीं।
- शाकाहार - केवल वनस्पति भोजन (अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं, लेकिन कभी-कभी शहद की अनुमति है)। अक्सर शाकाहारी पशु उत्पादों (साबुन, फर और चमड़े से बने कपड़े, ऊन, आदि) का उपयोग करके बनाई गई हर चीज को मना कर देते हैं।
- फलदारवाद - केवल पौधों के फल, आमतौर पर कच्चे (फल, जामुन, फल सब्जियां, नट, बीज)। न केवल जानवरों, बल्कि पौधों (बिना अंडे, डेयरी उत्पाद, शहद) के प्रति भी सावधान रवैया।
- शाकाहारी/शाकाहारी कच्चे खाद्य आहार - केवल कच्चे खाद्य पदार्थ ही खाए जाते हैं।
निम्नलिखित आहार शाकाहारी नहीं हैं क्योंकि वे हत्यारे खाद्य पदार्थों की अनुमति देते हैं, हालांकि उनकी मात्रा सीमित हो सकती है:
- Pescatarianism और Polotarianism - लाल मांस से परहेज करना लेकिन मछली और समुद्री भोजन (Pescatarianism) और / या कुक्कुट (Pollotarianism) खाना।
- फ्लेक्सिटेरियनवाद मांस, मुर्गी पालन, मछली और समुद्री भोजन की मध्यम या अत्यंत दुर्लभ खपत है।
- सर्वाहारी कच्चा खाद्य आहार - मांस, मछली आदि सहित केवल कच्चा या बहुत कम गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थ खाना।
यदि आप विभिन्न प्रकार के आहारों में तल्लीन हैं, तो आप कई उप-किस्में और नए उप-उप-उप-विभाजन पा सकते हैं और भी अधिक बाहरी नामों के साथ। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जिन लोगों ने मांस के प्रति अपना दृष्टिकोण "कम, कम या मांस नहीं" में बदल लिया है, वे बस और संक्षेप में खुद को "शाकाहारी" कहना पसंद करते हैं। यह आपकी मौसी को लंबे समय तक समझाने से ज्यादा सुविधाजनक है कि आप उसके कटलेट क्यों नहीं खाएंगे, और बहाने बनाने के लिए ताकि वह नाराज न हो।
तथ्य यह है कि एक व्यक्ति पहले से ही सचेत और स्वस्थ भोजन के रास्ते पर चल पड़ा है, वह उस शब्द से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है जिसे वह खुद कहता है।
तो आइए हम एक-दूसरे के प्रति अधिक सहिष्णु हों, चाहे हम पोषण के किसी भी दर्शन का पालन करें। क्योंकि, बाइबल के अनुसार, “मनुष्य के मुंह में जो कुछ जाता है वह उसे अशुद्ध नहीं करता, परन्तु जो उसके मुंह से निकलता है वह उसे अशुद्ध करता है। (मैथ्यू का सुसमाचार, अध्याय 15)
लेखक: मैरीना उसेंको
बीबीसी न्यूज़ मैगज़ीन के फिनलो रोहरर के लेख "द राइज़ ऑफ़ द नॉन-वेजी वेजिटेरियन" पर आधारित