मांस व्यंजन परंपरागत रूप से हर दिन हमारे मेनू में मौजूद होते हैं। हर गृहिणी जानती है कि आप ग्राउंड बीफ से जल्दी से पका सकते हैं, एक पैकेज या अन्य जो शायद फ्रीजर में है। कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, पकौड़ी के लिए भरावन, गोभी के रोल और पेस्टी, सबसे आम व्यंजनों को दादी और माताओं से पारित किया जाता है। वास्तव में, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए केवल एक ही आवश्यकता होती है - यह ताजा होना चाहिए। इसलिए, इसे स्वयं तैयार करना या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदना सबसे अच्छा है। कई दुकानों और बाजारों में एक सेवा दिखाई दी - कुछ ही मिनटों में चयनित मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। सुविधाजनक, व्यावहारिक, अपनाने लायक।
ग्राउंड बीफ़ से क्या पकाना है यह हर किसी से पूछा जाता है जो इस उत्पाद को खरीदने जा रहा है। हम हर दिन और उत्सव की मेज के लिए कई व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे।
अंडे के साथ ग्राउंड बीफ़ पकौड़ी
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0,4 किलो।
- आलू - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 9 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
उबालें, ठंडा करें और 7 अंडे छीलें। प्याज और आलू को छीलकर बारीक पीस लें, एक कच्चे अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और धीरे से 1 सेमी की परत में प्रत्येक उबले हुए अंडे पर वितरित करें। एक पीटा हुआ अंडे में प्रत्येक गुलगुला डुबोएं, ब्रेडक्रंब में तोड़कर एक greased बेकिंग डिश में डाल दिया। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पकौड़ी को 20-25 मिनट तक ब्राउन होने तक पकाएं।
"ओरिजिनल" बीफ रोल्स की भरपाई
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0,5 किलो।
- अंडा - 2 पीसी।
- रूसी पनीर - 70 जीआर।
- गेहूं का आटा - 2 कप
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर - 5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत
- तुलसी - गुच्छा
- बादाम - 70 जीआर।
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
नमक, झारना आटा के साथ अंडे मिलाएं, जैतून का तेल जोड़ें, धीरे-धीरे पानी में डालना, आटा गूंध करें। आटा मध्यम घनत्व का होना चाहिए। आटे को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। प्याज, लहसुन और टमाटर को छीलकर, तुलसी को कुल्ला, सब कुछ मोटे काट लें और बादाम के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रण हिलाओ, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आटा 0,3 सेमी मोटी बाहर रोल करें, पूरी सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और रोल को रोल करें। इसे 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, एक बेकिंग डिश में डाल दें, जो ऑलिव ऑयल के साथ कॉलम के रूप में है, एक-दूसरे को बहुत कसकर नहीं। सांचे में थोड़ा पानी डालें और एक ढक्कन या पन्नी से ढके हुए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। ढक्कन को हटा दें, रोल को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दें और एक और पांच मिनट के लिए ओवन में डालें।
आलू भरने के साथ ग्राउंड बीफ़ रोल
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 750 जीआर।
- क्रस्ट के बिना गेहूं की रोटी - 3 टुकड़े
- बीफ़ शोरबा - 1/2 कप + 50 जीआर।
- अंडा - 1 पीसी।
- आलू - 5-7 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद - 1/2 गुच्छा
- डिब्बाबंद टमाटर - 250 जीआर।
- परमेसन पनीर - 100 जीआर।
- सरसों - 2 चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़े चम्मच। एल
- सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
ब्रेड के स्लाइस में 1/2 कप शोरबा डालें, इसे भीगने दें और कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, बारीक कटा हुआ प्याज, अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मांस द्रव्यमान को बेकिंग पेपर या पन्नी में स्थानांतरित करें, 1 सेमी मोटी परत बनाएं। आलू को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिला दीजिये। मांस की परत के मध्य भाग में भरने को लंबे पक्ष के समानांतर रखें। आलू को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें, धीरे से किनारों को विभाजित करें। एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश या एक उच्च-रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, रोल को 40 मिनट तक पकाएं। सॉस के लिए, टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, 50 जीआर। शोरबा और सरसों, नमक जोड़ें। एक डिश के ऊपर सॉस डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
ग्राउंड बीफ से लूला
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 जीआर।
- ताजा लार्ड - 20 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
इस व्यंजन के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाना बेहतर है, और मांस की चक्की में नहीं, बल्कि एक ब्लेंडर में या तेज चाकू से मांस को काटकर। प्याज काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। गीले हाथों से, छोटे सॉसेज के रूप में एक लूला बनाएं, लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल पैन में भूनें, बारबेक्यू करें या पकाए जाने तक 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। जड़ी बूटियों, लवाश और अनार के बीज के साथ परोसें।
ग्राउंड बीफ न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, चाहे वह जन्मदिन हो, 8 मार्च या नया साल। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो खाना पकाने के तुरंत बाद और अगले दिन समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जो कि 1 जनवरी को बहुत महत्वपूर्ण है।
वेलिंगटन - ग्राउंड बीफ़ रोल
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 जीआर।
- पफ पेस्ट्री - 500 जीआर। (पैकेजिंग)
- अंडा - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- अजवाइन - १ पेटिओल
- लहसुन - 2 दांत
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- दौनी - 3 शाखाएं
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
आलू और गाजर छीलें, बड़े क्यूब्स में अजवाइन की तरह काट लें। प्याज और लहसुन को काट लें। 5-7 मिनट के लिए जैतून का तेल में सब्जियों को भूनें, ठंडा करें। हल्के से पीटा अंडा, सब्जी मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। आटा को डीफ्रॉस्ट करें, इसे एक आयताकार परत में रोल करें, भरने को लंबे पक्ष के साथ रखें। एक रोल तैयार करें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पीटा अंडे के साथ अच्छी तरह से ब्रश करें। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम करें।
ग्राउंड बीफ बॉल्स
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 जीआर।
- अंडा - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मिठाई घंटी मिर्च - 1 पीसी।
- पफ पेस्ट्री - 100 जीआर।
- दलिया - 2 बड़े चम्मच। एल
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़े चम्मच। एल
- पैपरिका, मार्जोरम, सूखे लहसुन - प्रत्येक को चुटकी
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
प्याज काट लें, काली मिर्च को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, दलिया, मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। आटे को डीफ्रॉस्ट करें, पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस से, एक बड़े बेर के आकार की गेंदों को मोल्ड करें, प्रत्येक को आटे के स्ट्रिप्स के साथ लपेटें। दो यॉल्क्स को फेंटें और बॉल्स को डुबोएं, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पकाएं।
अंडा भरने के साथ मांस "रोटी"
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 700 जीआर।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 जीआर।
- अंडा - 5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गेहूं की रोटी - 3 स्लाइस
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़े चम्मच। एल
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
5 मिनट के लिए पानी के साथ ब्रेड डालो, निचोड़े और कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे और बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। शेष अंडे उबालें, छीलें। पन्नी के साथ एक संकीर्ण आयताकार आकार की रेखा बनाएं, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और इसमें मांस का एक तिहाई डालें। अंडे को लंबे समय तक बीच में रखें, बाकी कीमा बनाया हुआ मांस शीर्ष पर वितरित करें, थोड़ा सा टैंपिंग करें। 180-35 मिनट के लिए 40 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना।
प्रश्न के अधिक विचार और उत्तर - ग्राउंड बीफ के साथ क्या पकाना है? - हमारे अनुभाग "व्यंजनों" में देखें।