विषय-सूची
विटामिन # 1: स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा के लिए
विटामिन ए स्वस्थ आहार का एक प्रमुख तत्व है। ऐसा पोषण विशेषज्ञ लगातार कहते हैं। यह इतना उपयोगी क्यों है? आइए एक साथ विटामिन ए के विवरण, शरीर पर इसके प्रभाव और इसके सबसे मूल्यवान स्रोतों का अध्ययन करें। और साथ ही, हम यह पता लगाएंगे कि कैसे अत्यधिक देखभाल से आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
यूनिवर्सल सैनिक
विटामिन ए, और वैज्ञानिक रूप से रेटिनॉल, वसा में घुलनशील वर्ग के अंतर्गत आता है। वास्तव में, इसका मतलब है कि मानव शरीर में विटामिन ए विभिन्न वसा के संयोजन में बेहतर अवशोषित होता है।
शरीर में विटामिन ए के कार्यों को घंटों तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, क्योंकि यह लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के काम में शामिल होता है। अक्सर वे दृष्टि के लिए इसके लाभों के बारे में बात करते हैं। यह वास्तव में आंख की रेटिना में विशेष पदार्थ उत्पन्न करने में मदद करता है जो इसकी स्थिति में सुधार करता है। शरीर में विटामिन ए के बिना, सिद्धांत रूप में चयापचय असंभव है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण और शरीर में वसा के समान वितरण को प्रभावित करता है। यह कोशिका झिल्ली को भी मजबूत करता है, उन्हें मुक्त कणों के हमलों से बचाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।
महिलाओं और बच्चों को समर्पित
एक महिला के शरीर में विटामिन ए की भूमिका बहुत ही ध्यान देने योग्य है, जिसमें प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए भी शामिल है। इसके अलावा, यह गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। चेहरे की त्वचा के लिए विटामिन ए यौवन का असली अमृत है। आखिरकार, यह कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है और कोलेजन के उत्पादन को बढ़ाता है। यही कारण है कि रेटिनॉल को अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम में जोड़ा जाता है।
बच्चे के शरीर के लिए विटामिन ए के बड़े फायदे। कैल्शियम के साथ, यह हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, सामान्य विकास को बढ़ावा देता है। स्वस्थ हृदय, फेफड़े और पाचन तंत्र के लिए विटामिन ए आवश्यक है। सहमत हूं, कम उम्र से ही अपना काम स्थापित करना बेहतर है। यह साबित हो गया है कि विटामिन ए के विशेष गुणों के कारण, बच्चे के शरीर में चिकनपॉक्स और खसरा को सहन करना आसान होता है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
सुनहरा मतलब
जैसा कि आप जानते हैं, केवल खुराक ही दवा को जहर और जहर को दवा बनाती है। जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए, वयस्क शरीर को प्रति दिन 700-1000 माइक्रोग्राम विटामिन ए, बच्चे को 500-900 माइक्रोग्राम प्राप्त करना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे वसा के साथ जोड़ा जाना चाहिए। जब विटामिन ई और जिंक के साथ जोड़ा जाता है, तो उपचार प्रभाव भी कई गुना बढ़ जाता है।
मानव शरीर में विटामिन ए की कमी से कमजोरी, अनिद्रा, भूख कम लगना, बार-बार जुकाम होना, नाखून और बाल कमजोर होने लगते हैं। बच्चों में, शरीर में विटामिन ए की कमी से विकास और समग्र विकास में गिरावट आती है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर में विटामिन ए की अधिकता कम खतरनाक नहीं है। यह पाचन विकार, माइग्रेन और हार्मोनल व्यवधान को भड़काता है। गर्भावस्था के दौरान, इसे डॉक्टर के निर्देशों के अनुसार सख्ती से लिया जाना चाहिए।
सब्जी का भाईचारा
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है? सबसे पहले ये नारंगी, लाल और पीले रंग की सब्जियां हैं। यहां गाजर, कद्दू, टमाटर और शिमला मिर्च सबसे आगे हैं। गर्मियों में, विटामिन ए के साथ ताजा सलाद से बेहतर कुछ नहीं है। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें, मीठी मिर्च को स्लाइस में काटें, 200 ग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, उबलते पानी से जले हुए लाल प्याज के छल्ले डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के साथ मौसम - एक ताज़ा गर्मी का सलाद तैयार है। इनके अलावा किन सब्जियों में विटामिन ए होता है? यम, बीट्स, ब्रोकोली, शतावरी और अजवाइन के डंठल इसके उदार भंडार का दावा कर सकते हैं। यह ताजी जड़ी-बूटियों और पत्तेदार सलाद में अधिक मात्रा में पाया जाता है।
जीवनदायिनी रस
फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है। पीले और नारंगी फूलों के फलों पर ध्यान दिया जाता है। विशेष रूप से, खुबानी, आड़ू, सेब, नाशपाती, खट्टे फल। कीवी, अनानास, आम और अन्य विदेशी फल विटामिन ए से कम नहीं हैं। सुगंधित तरबूज और रसदार तरबूज भी इस सूची में शामिल किया जा सकता है। यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन फलों में विटामिन ए होता है, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे पूर्ण रूप से कैसे प्राप्त किया जाए। 2 आड़ू, केला और नाशपाती को क्यूब्स में काटें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें और संतरे के रस से पतला करें। यदि आवश्यक हो, तो शहद डालें और पुदीने से सजाएँ। क्या आप दूध विविधता पसंद करते हैं? फिर रस को प्राकृतिक दही से बदलें। जो भी हो, यह स्मूदी शरीर के विटामिन ए को बढ़ावा देगी। और घर पर सभी को शायद यह पसंद आएगा।
पशु उपहार
विटामिन ए से भरपूर पशु खाद्य पदार्थ शरीर के लिए उतने ही महत्वपूर्ण हैं जितने कि पादप खाद्य पदार्थ। यहां अप्राप्य नेता चिकन और बीफ लीवर, समुद्री मछली, कैवियार और मछली का तेल हैं। विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों में वसायुक्त पनीर और खट्टा क्रीम, विभिन्न चीज, अंडे की जर्दी और मक्खन शामिल हैं। ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों में से, चिकन लीवर पाट अधिक उपयुक्त है। सबसे पहले हम प्याज और गाजर को भून लेंगे। इसमें 500 ग्राम लीवर क्यूब्स, 250 मिली पानी, नमक और तेज पत्ता मिलाएं। मांस को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें, फिर इसे हटा दें और सभी तरल को वाष्पित कर दें। 50 ग्राम मक्खन के साथ लीवर को फ्लेवर देने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी पेस्ट में फेंटें। इस पाटे के साथ सैंडविच पूरे परिवार को खुश करेंगे, खासकर यदि आप उन्हें पिकनिक के लिए बनाते हैं।
अब जब आप जानते हैं कि विटामिन ए कहाँ पाया जाता है, तो आप आसानी से अपने घर के मेनू को अधिक संतुलित, स्वस्थ और स्वादिष्ट बना सकते हैं। विटामिन से भरपूर फलों की गर्मियों की फसल, और "ईट एट होम" क्लब के पाठकों के व्यंजनों से इसमें मदद मिलेगी।