हाल के वर्षों में शाकाहार केवल एक आहार बनकर रह गया है। यह दुनिया के लिए अपने नियमों और दृष्टिकोण के साथ जीवन का एक तरीका है, लगभग एक अलग धर्म। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई माताएँ अपने प्यारे बच्चों को पालने से ही शाकाहार सिखाने का प्रयास करती हैं। शाकाहार के क्या लाभ हैं? और यह किन खतरों को छुपाता है?
अपने शुद्धतम रूप में प्रयोग करें
जैसा कि आप जानते हैं, शाकाहारी भोजन का आधार पौधे की उत्पत्ति का भोजन है। यह संभावना नहीं है कि किसी को ताजी सब्जियों, फलों या जामुन के लाभों पर संदेह होगा। आखिरकार, ये विटामिन और ट्रेस तत्वों के प्राकृतिक स्रोत हैं जो बढ़ते शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। अन्य बातों के अलावा, वे फाइबर से भरपूर होते हैं, जिसकी बदौलत पेट और आंतों का काम सामान्य होता है, और पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं। औसतन, एक सामान्य बच्चा प्रति दिन 30-40 ग्राम से अधिक फाइबर का सेवन नहीं करता है, जबकि शाकाहारी बच्चे का मानदंड कम से कम दोगुना होता है।
शाकाहारियों ने खाद्य योजकों के एक सेट के साथ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से सावधानीपूर्वक परहेज किया। इस प्रकार, वे खुद को और साथ ही बच्चों को स्वाद बढ़ाने वाले, सुगंध और अन्य "रसायनों" के साथ संदिग्ध भोजन के सेवन से बचाते हैं। हालांकि, काफी हानिरहित योजक, जैसे कि रेनेट, जिलेटिन या एल्ब्यूमिन पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है, क्योंकि वे सभी पशु मूल के हैं।
शाकाहारी परिवारों में, ड्यूटी स्नैक्स के लिए भी उत्पादों का चयन बड़ी सावधानी से किया जाता है। सर्वभक्षी माता-पिता अपनी संतानों को चॉकलेट बार, मिठाई, केक, आइसक्रीम और अन्य बहुत उपयोगी मिठाइयाँ नहीं खिलाते हैं। शाकाहारियों ने बच्चों को केवल सूखे मेवे, ताजे फल या जामुन खाने की अनुमति दी है। स्वस्थ आहार की दृष्टि से यह सर्वोत्तम संभव विकल्प है। ऐसी मिठाइयों में उपयोगी फ्रुक्टोज होता है, जिसके दुरुपयोग से अधिक वजन, दांतों की सड़न और अन्य समस्याएं नहीं होंगी।
शाकाहारी माता-पिता के सतर्क नियंत्रण में न केवल स्वयं उत्पाद हैं, बल्कि उनकी तैयारी की तकनीक भी है। उनके अधिकांश आहार में ऐसे उत्पाद होते हैं जो बिल्कुल भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने सभी उपयोगी गुणों को पूर्ण रूप से बरकरार रखते हैं। अगर हम जटिल व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, तो शाकाहारियों को तलने के लिए स्टू करना, पकाना या खाना बनाना पसंद है। निस्संदेह, यह सब केवल बच्चे के शरीर के लिए अच्छा है।
बच्चों के लिए शाकाहार का मुख्य लाभ, इसके उत्साही अनुयायियों के अनुसार - एक साफ और मजबूत पेट है, जो जन्म से वयस्कता तक सही स्थिति में रहता है। और स्वस्थ पेट एक स्वस्थ और सुखी बच्चे की कुंजी है।
सिक्के का उल्टा पहलू
साथ ही, बच्चों के शाकाहार के कई नुकसान हैं जिनका ध्यान से अध्ययन उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो बच्चे को ऐसी जीवन शैली से परिचित कराना चाहते हैं। सबसे पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बच्चे के शरीर की अपनी जरूरतें होती हैं, वयस्क से अलग। इसके अलावा, आवश्यक पोषक तत्वों की कमी को सहन करना बहुत अधिक दर्दनाक है। यदि आप समय रहते किसी पदार्थ की कमी का पता नहीं लगाते हैं, तो इससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
यह राय कि पशु मूल के किसी भी उत्पाद को पौधे के एनालॉग से बदला जा सकता है, गलत है। सबसे पहले, यह आवश्यक अमीनो एसिड की अपनी अनूठी संरचना के साथ पशु प्रोटीन पर लागू होता है, जो वनस्पति प्रोटीन में नहीं पाए जाते हैं। कई बी विटामिन भी केवल पशु उत्पादों में पाए जा सकते हैं। इस बीच, विटामिन बी 2 की कमी से चयापचय संबंधी विकार होते हैं, और बी 12 - एनीमिया के विकास के लिए। इस समूह के विटामिन के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आवश्यक पदार्थ प्राप्त करता है। यदि यह कार्य बाधित हो जाता है, तो मस्तिष्क की कोशिकाएं मर जाती हैं और ठीक हो जाती हैं। इसके अलावा, मांस लोहे का मुख्य स्रोत है, और यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में एक प्रमुख भागीदार है। इस ट्रेस तत्व की अनुपस्थिति हीमोग्लोबिन के स्तर को कम करती है और बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक विनाशकारी झटका देती है। इसलिए, बार-बार सर्दी, सुस्ती और अस्वस्थता की भावना, एक दर्दनाक थका हुआ रूप।
यह ध्यान दिया जाता है कि कई शाकाहारियों में विटामिन ए की कमी होती है। बच्चों के लिए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका दृष्टि, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक गंभीर खतरा विटामिन डी का निम्न स्तर भी है, जो हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल होता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो बच्चे को स्कोलियोसिस और अन्य रीढ़ की हड्डी के विकार विकसित हो सकते हैं। सबसे उन्नत मामलों में, यह रिकेट्स से भरा होता है।
अक्सर शाकाहारियों की यह राय होती है कि उनके बच्चे अधिक विकसित, मजबूत और साहसी होते हैं, और बौद्धिक क्षमताओं में वे अपने सर्वाहारी साथियों से कई गुना बेहतर होते हैं। इन तथ्यों के वैज्ञानिक प्रमाण अभी तक नहीं मिले हैं, इसलिए ये मिथकों की श्रेणी में बने हुए हैं। इसके अलावा, डॉक्टर संकेत करते हैं कि शाकाहारी बच्चों में शरीर के वजन की कमी, गतिविधि में कमी और विभिन्न रोगों के लिए खराब प्रतिरोध होता है।
वैसे भी बच्चों का स्वास्थ्य उनके माता-पिता के हाथ में होता है। उनके लिए इष्टतम पोषण प्रणाली का चयन न केवल अच्छे इरादों से, बल्कि सामान्य ज्ञान द्वारा भी किया जाना चाहिए, जो एक अच्छे डॉक्टर की सलाह द्वारा समर्थित हो।