Varietal गोमांस, पसलियों से पीछे का हिस्सा, पतली धार (पसलियों 10-12), मांस के साथ वसा को 0,, तला हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान234 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.13.9% तक 5.9% तक 720 जी
प्रोटीन27.95 जी76 जी36.8% तक 15.7% तक 272 जी
वसा12.71 जी56 जी22.7% तक 9.7% तक 441 जी
पानी59.16 जी2273 जी2.6% तक 1.1% तक 3842 जी
आशुतोष1.12 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.081 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.4% तक 2.3% तक 1852 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.146 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.1% तक 3.5% तक 1233 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.552 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11% तक 4.7% तक 906 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.612 मिलीग्राम2 मिलीग्राम30.6% तक 13.1% तक 327 जी
विटामिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3% तक 1%4444 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.45 μg3 μg48.3% तक 20.6% तक 207 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.44 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.9% तक 1.2% तक 3409 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.5 μg120 μg1.3% तक 0.6% तक 8000 जी
विटामिन पीपी, सं7.301 मिलीग्राम20 मिलीग्राम36.5% तक 15.6% तक 274 जी
macronutrients
पोटेशियम, के355 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.2% तक 6.1% तक 704 जी
कैल्शियम, सीए22 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.2% तक 0.9% तक 4545 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%2.6% तक 1667 जी
सोडियम, ना59 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.5% तक 1.9% तक 2203 जी
सल्फर, एस279.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम28% तक 12% तक 358 जी
फास्फोरस, पी223 मिलीग्राम800 मिलीग्राम27.9% तक 11.9% तक 359 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.4% तक 4%1059 जी
मैंगनीज, एमएन0.01 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.2% तक 20000 जी
तांबा, Cu76 μg1000 μg7.6% तक 3.2% तक 1316 जी
सेलेनियम, से30.1 μg55 μg54.7% तक 23.4% तक 183 जी
जिंक, Zn5.06 मिलीग्राम12 मिलीग्राम42.2% तक 18% तक 237 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.807 जी~
वेलिन1.387 जी~
हिस्टडीन *0.892 जी~
Isoleucine1.272 जी~
leucine2.224 जी~
lysine2.362 जी~
methionine0.728 जी~
threonine1.117 जी~
नियासिन0.184 जी~
फेनिलएलनिन1.104 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.699 जी~
Aspartic एसिड2.546 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.294 जी~
ग्लाइसिन1.702 जी~
Glutamic एसिड4.196 जी~
प्रोलाइन1.333 जी~
सेरीन1.101 जी~
tyrosine0.891 जी~
Cysteine0.361 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल92 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.934 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.019 जी~
12: 0 लॉरिक0.023 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.369 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.932 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.592 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.205 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन31% तक 13.2% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.438 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)4.752 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.015 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.472 जी11.2 से 20.64.2% तक 1.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.346 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.08 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.046 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.08 जी0.9 से 3.78.9% तक 3.8% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.392 जी4.7 से 16.88.3% तक 3.5% तक

ऊर्जा मूल्य 234 किलो कैलोरी है।

  • स्टेक (294 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 231 гр (540.5 кКал)

Varietal गोमांस, पसलियों से पीछे का हिस्सा, पतली धार (पसलियों 10-12), मांस के साथ वसा को 0,, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 11%, विटामिन बी 6 - 30,6%, विटामिन बी 12 - 48,3%, विटामिन पीपी - 36,5%, पोटेशियम - 14,2%, फास्फोरस - 27,9 %, सेलेनियम - 54,7%, जस्ता - 42,2%

  • विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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