पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 234 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.9% तक | 5.9% तक | 720 जी |
प्रोटीन | 27.95 जी | 76 जी | 36.8% तक | 15.7% तक | 272 जी |
वसा | 12.71 जी | 56 जी | 22.7% तक | 9.7% तक | 441 जी |
पानी | 59.16 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.1% तक | 3842 जी |
आशुतोष | 1.12 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.081 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.4% तक | 2.3% तक | 1852 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.146 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.1% तक | 3.5% तक | 1233 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.552 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11% तक | 4.7% तक | 906 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.612 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 30.6% तक | 13.1% तक | 327 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 1% | 4444 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% तक | 20.6% तक | 207 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.44 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.2% तक | 3409 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.6% तक | 8000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.301 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 36.5% तक | 15.6% तक | 274 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 355 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.2% तक | 6.1% तक | 704 जी |
कैल्शियम, सीए | 22 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.2% तक | 0.9% तक | 4545 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 2.6% तक | 1667 जी |
सोडियम, ना | 59 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.9% तक | 2203 जी |
सल्फर, एस | 279.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 28% तक | 12% तक | 358 जी |
फास्फोरस, पी | 223 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.9% तक | 11.9% तक | 359 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.4% तक | 4% | 1059 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
तांबा, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% तक | 3.2% तक | 1316 जी |
सेलेनियम, से | 30.1 μg | 55 μg | 54.7% तक | 23.4% तक | 183 जी |
जिंक, Zn | 5.06 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 42.2% तक | 18% तक | 237 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.807 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.387 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.892 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.272 जी | ~ | |||
leucine | 2.224 जी | ~ | |||
lysine | 2.362 जी | ~ | |||
methionine | 0.728 जी | ~ | |||
threonine | 1.117 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.184 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.104 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.699 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.546 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.294 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.702 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.196 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.333 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.101 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.891 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.361 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 92 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.934 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.019 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.023 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.369 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.932 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.592 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.205 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 31% तक | 13.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.438 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.752 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.015 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.472 जी | 11.2 से 20.6 | 4.2% तक | 1.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.346 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.08 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.046 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.08 जी | 0.9 से 3.7 | 8.9% तक | 3.8% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.392 जी | 4.7 से 16.8 | 8.3% तक | 3.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 234 किलो कैलोरी है।
- स्टेक (294 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 231 гр (540.5 кКал)
Varietal गोमांस, पसलियों से पीछे का हिस्सा, पतली धार (पसलियों 10-12), मांस के साथ वसा को 0,, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 11%, विटामिन बी 6 - 30,6%, विटामिन बी 12 - 48,3%, विटामिन पीपी - 36,5%, पोटेशियम - 14,2%, फास्फोरस - 27,9 %, सेलेनियम - 54,7%, जस्ता - 42,2%
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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