ट्रेबियानो (ट्रेबियानो, ट्रेबियानो टोस्कानो) इटली में सबसे लोकप्रिय सफेद अंगूर की किस्मों में से एक है। फ्रांस में इसे उग्नी ब्लैंक के नाम से जाना जाता है। इसके व्यापक वितरण के बावजूद, इसे व्यापक रूप से नहीं सुना जा सकता है, क्योंकि इस किस्म का उपयोग मुख्य रूप से ब्रांडी और बाल्समिक सिरका बनाने के लिए किया जाता है।
हालाँकि, ट्रेबियानो भी मौजूद है। यह आमतौर पर सूखा, हल्का या मध्यम आकार का होता है, बिना टैनिन के, लेकिन उच्च अम्लता के साथ। पेय की ताकत 11.5-13.5% है। गुलदस्ते में सफेद आड़ू, नींबू, हरा सेब, गीला कंकड़, बबूल, लैवेंडर और तुलसी के नोट हैं।
इतिहास
जाहिर है, विविधता पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उत्पन्न हुई और रोमन काल से जानी जाती है। आधिकारिक स्रोतों में पहला उल्लेख XNUMX वीं शताब्दी का है, और फ्रांस में यह अंगूर एक सदी बाद - XNUMX वीं शताब्दी में निकला।
डीएनए अध्ययनों से पता चला है कि ट्रेबियानो के माता-पिता में से एक गर्गनेगा किस्म हो सकता है।
नाम का इतिहास स्पष्ट नहीं है। शराब का नाम ट्रेबिया घाटी (ट्रेबिया) और समान नाम वाले कई गांवों में से किसी के सम्मान में मिल सकता है: ट्रेबो, ट्रेबियो, ट्रेबियोलो, आदि।
विशेषताएं
ट्रेबियानो विशेषताओं के एक अच्छी तरह से परिभाषित सेट के साथ एक ही किस्म नहीं है, यह किस्मों के परिवार के बारे में बात करना अधिक सही है, और प्रत्येक देश या इलाके में यह अंगूर अपने तरीके से प्रकट होगा।
प्रारंभ में, ट्रेबियानो एक अस्पष्ट शराब है, बहुत सुगंधित और संरचित नहीं है। केवल एक चीज जो इस किस्म को दूसरों से अलग करती है, वह है इसकी तेज अम्लता, जो, सबसे पहले, पेय को एक अनूठा आकर्षण देती है, और दूसरी बात, आपको अन्य किस्मों या विभिन्न उत्पादन तकनीकों के साथ मिश्रण के माध्यम से स्वाद के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है।
बहुत कुछ स्थलाकृति और रोपण दाखलताओं के घनत्व पर भी निर्भर करता है।
उत्पादन क्षेत्र
इटली में, यह अंगूर निम्नलिखित अपीलों में उगाया जाता है:
- ट्रेबियानो डी'अब्रुज़ो। नेगियन ने विविधता के पुनरुद्धार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, स्थानीय ट्रेबियानो से एक गुणवत्ता, संरचित, जटिल शराब प्राप्त की जाती है।
- ट्रेबियानो स्पोलेटिनो। यहां वे "मजबूत मध्यम किसान" का उत्पादन करते हैं - थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ काफी सुगंधित और पूर्ण शरीर वाली वाइन, जैसे कि उनमें टॉनिक जोड़ा गया हो।
- ट्रेबियानो पीला। मिश्रणों में स्थानीय ट्रेबियानो लाभ का उपयोग किया जाता है।
- ट्रेबियानो रोमाग्नोलो। कम गुणवत्ता वाली शराब के बड़े पैमाने पर उत्पादन से इस क्षेत्र के ट्रेबियानो की प्रतिष्ठा धूमिल हुई है।
उदाहरण के लिए: ट्रैबियानो डि अप्रिलिया, ट्रेबियानो डी अर्बोरिया, ट्रेबियानो डि कैप्रियानो डेल कोल, ट्रेबियानो डि रोमाग्ना, पियासेंटिनी पहाड़ियों के टेबियानो वैल ट्रैबिया, ट्रेबियानो डि सोवे।
ट्रेबियानो वाइन कैसे पियें?
परोसने से पहले, ट्रेबियानो को 7-12 डिग्री तक थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन बोतल को खोलने के तुरंत बाद शराब परोसा जा सकता है, इसे "साँस लेने" की आवश्यकता नहीं है। एक सीलबंद बोतल को कभी-कभी विनोथेक में तीन से पांच साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हार्ड चीज, फल, सीफूड, पास्ता, व्हाइट पिज्जा (टोमाटो सॉस नहीं), चिकन और पेस्टो अच्छे स्नैक्स हैं।
रोचक तथ्य
- ट्रेबियानो टोस्कानो ताजा और फलदार है, लेकिन कभी भी "महान" या यहां तक कि महंगी वाइन की श्रेणी में आने की संभावना नहीं है। इस किस्म से साधारण टेबल वाइन बनाई जाती है, जिसे रात के खाने में टेबल पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है, लेकिन कोई भी ऐसी बोतल "एक विशेष अवसर के लिए" नहीं रखेगा।
- ट्रेबियानो टोस्कानो और उग्नी ब्लैंक सबसे प्रसिद्ध हैं, लेकिन एकमात्र किस्म के नाम नहीं हैं। इसे फलंचिना, तालिया, व्हाइट हर्मिटेज और अन्य जैसे नामों से भी पाया जा सकता है।
- इटली के अलावा, विविधता अर्जेंटीना, बुल्गारिया, फ्रांस, पुर्तगाल, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उगाई जाती है।
- ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संदर्भ में, ट्रेबियानो युवा शारदोन्नय के समान है, लेकिन यह कम घना है।
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस किस्म की शराब सुखद है, लेकिन अनुभवहीन है, हालांकि, ट्रेबियानो को अक्सर अधिक महंगी वाइन के निर्माण में मिश्रणों में जोड़ा जाता है।