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- तापमान जो 38 डिग्री . से अधिक होगा स्पेन के कई शहरों में, देश अपनी पहली गर्मी की लहर से गुजर रहा है, जो अगस्त के मध्य में, गेटवे, छुट्टियों और दूरसंचार के बीच में डूबा हुआ है। और उसके साथ, तन का आनंद लेते रहने की इच्छा 2021 की अपेक्षित और वांछित गर्मी।
उच्च तापमान और गर्मी हमेशा स्वस्थ और स्वस्थ खाने का निमंत्रण है, बिना इन व्यंजनों के स्वाद के साथ अंतर नहीं है। आज में Summum हम एकत्र करते हैं दुनिया के कुछ सबसे विशिष्ट होटलों के सामने महान रसोइयों के तीन प्रस्ताव इन गर्म दिनों का सामना करने (और आनंद लेने) के लिए सही मेनू बनाने के लिए। सरल और स्वादिष्ट विचार किसी भी रसोई में फिर से बनाने और आनंद लेने के लिए जैसे कि हम दुनिया भर के इन अद्भुत स्थलों में से एक में रह रहे हैं।
शेफ फर्नांडो सांचेज द्वारा स्पेनिश सब्जी स्टू
चूल्हे के सामने मार्बेला में बुचिंगर विल्हेल्मी क्लिनिक, जो 2020 में प्रसिद्ध बुचिंगर पद्धति के 100 साल पूरे होने का जश्न मनाएगा, इस क्लिनिक की स्थापना चिकित्सक, दार्शनिक और चिकित्सा उपवास के अग्रणी डॉ। ओटो बुचिंगर ने की थी। शेफ फर्नांडो सांचेज मौसमी सब्जियों पर आधारित एक रसीला नुस्खा प्रस्तावित करते हैं।
सामग्री:
- वेजिटेबल सॉस: 170 ग्राम लीक, 1 लौंग लहसुन, 300 ग्राम लाल मिर्च, आधा चम्मच कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल और नमक।
- सब्जियां: 650 ग्राम छोटी काली मिर्च, 100 ग्राम लहसुन, 150 ग्राम छोटी तोरी, 125 ग्राम चेरी टमाटर और आधा चम्मच कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल
- अन्य: 25 ग्राम भुने हुए पाइन नट और 50 ग्राम युवा अंकुर
तैयारी: लगभग ४० मिनट के लिए १७० डिग्री सेल्सियस पर ओवन में आधा लीक, लहसुन और काली मिर्च भूनें। इसके बाद सब्जियों को साफ कर लें और ग्रिल से जूस निकाल लें। बचे हुए लीक को जैतून के तेल में भूनें। लीक के नरम होने से ठीक पहले, पहले से भुनी हुई सब्जियों को सब्जियों के रस के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को फेंट लें और बारीक छलनी से छान लें। स्वादानुसार नमक डालें। फिर मिर्च और लहसुन को 170C पर लगभग 40 मिनट तक भूनें। मिर्च को छीलकर डंठल और बीज हटा दें। इसके बाद इन्हें एक पैन में थोड़ी देर के लिए भूनें। मिनी तोरी को "अल डेंटे" तक पकाएं। चेरी टमाटर और मिनी तोरी को तेल में हल्का सा भूनें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। खत्म करने के लिए सब्ज़ियों को प्लेट में रखें और ऊपर से वेजिटेबल सॉस डालें। पाइन नट्स और स्प्राउट्स के साथ छिड़के।
भुना हुआ फूलगोभी, शेफ यानिक एलेनो द्वारा
यानिक अल्लेनो प्रतिष्ठित लक्ज़री होटल की रसोई के प्रभारी शेफ हैं रॉयल मंसूर माराकेच, पारंपरिक मोरक्कन वास्तुकला के लिए 1.500 से अधिक स्थानीय कारीगरों द्वारा बनाई गई एक महलनुमा नखलिस्तान। मुख्य पात्र के रूप में फूलगोभी के साथ इसकी रेसिपी, सरल और तैयार करने में आसान, निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।
सामग्री:
- एक फूलगोभी।
- मैरिनेड के लिए: 2 बड़े चम्मच हल्का नमकीन मक्खन, 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, 2 ग्राम कसा हुआ ताजा अदरक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, ताज़ी पिसी काली मिर्च और ताज़ा धनिया।
- धनिये की चटनी के लिए: 50 ग्राम कटा हरा धनिया, 15 ग्राम ताजा अदरक, 40 ग्राम सफेद प्याज, 40 ग्राम शहद, 140 ग्राम मेयोनेज़, 80 ग्राम नीबू का रस, 70 ग्राम जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च.
कोकोनट बॉल्स, शेफ एशले गोडार्ड द्वारा
जोलीक मालदीव में पहला और एकमात्र इमर्सिव आर्ट रिसॉर्ट है, जो निजी सीप्लेन द्वारा माले से सिर्फ 45 मिनट की दूरी पर, अदूषित रा एटोल में मुरावंधू द्वीप पर स्थित है। 2018 के अंत में लॉन्च किया गया, जोली वास्तव में जीवन में उन खुशियों का प्रतीक है जो टिकाऊ कला और विलासिता, गैस्ट्रोनॉमी, परिवार और कल्याण पर केंद्रित हैं। उसकी रसोई में, हम शेफ को ढूंढते हैं एशले गोडार्ड, जो नारियल और चॉकलेट पर आधारित एक रसीली और स्वादिष्ट मिठाई का प्रस्ताव करता है।
सामग्री:
- 1/3 कप नारियल का मक्खन, कप एगेव अमृत, 1 2/1 कप बादाम का आटा, 1 चम्मच दालचीनी, 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक, 1/2 चम्मच समुद्री नमक, 1/2 चम्मच जायफल, 1/2 कप फूला हुआ क्विनोआ ( पहले से पका हुआ), 1/XNUMX कप कटे हुए अखरोट, कप डार्क चॉकलेट (डेयरी मुक्त), XNUMX बड़ा चम्मच नारियल तेल और कप सूखा नारियल
तैयारी: पिघला हुआ नारियल का मक्खन और एगेव अमृत को एक साथ मिलाएं। बादाम का आटा, दालचीनी, अदरक, नमक और जायफल डालें। क्विनोआ और कटे हुए अखरोट को मिला लें और मिश्रण को चम्मच से छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें, हाथ से गोले का आकार दें, ट्रे पर रखें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। चॉकलेट को थोड़े से नारियल तेल के साथ पिघलाएं। सूखे नारियल के साथ एक ट्रे तैयार करें और जब चॉकलेट मिश्रण में ठंडे गोले हों, तो उन्हें इस नारियल से ढक दें। ट्रे को फिर से ठंडा करने के लिए वापस फ्रिज में रख दें और स्वाद के लिए पेश करें।